Aprikoosi-moosi suflee vaarikakastme siirupiga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - aprikoosi-moosisufleed vaarikakastmega

Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Aprikoosiarmastajad hindavad seda prantsuse magustoitu. Õrn ja õhuline suflee sobib suurepäraselt vaarikakastme puuviljase maitsega. Valmis rooga võib puistata üle tuhksuhkruga. Serveerimisel kühvelda lusikaga sufleepuru välja ja tõsta kastmepotist keskele vaarikakastet – tulemus ületab kõik ootused.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Suflee

2 värsket aprikoosi
1/4 tassi hakitud kuivatatud aprikoose
1/4 tassi aprikoosi moos
1 spl värskelt riivitud apelsinikoort
3 supilusikatäit värskelt pressitud apelsinimahla
1 tl vaniljeekstrakti
2 supilusikatäit apelsinilikööri
4 suurt munavalget, toatemperatuuril
1/3 tassi suhkrut

Vaniljekaste

1 tass täispiima
1/2 vaniljekauna
3 suurt munakollast
2 supilusikatäit maisitärklist
2 spl (30 g) võid, tükkideks lõigatud

Vaarika kaste

1 tass värskeid või sulatatud vaarikaid
3 supilusikatäit suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, piim, vaniljekaun, Apelsiniliköör, Aprikoosi moos, Aprikoosid, kuivatatud aprikoosid, vaarikas, Apelsinikoor, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Vanillikaste valmistamiseksKuumuta piim koos vaniljekauna seemnete või pastaga veidi üle keemispunkti. Eraldi kausis vahusta munakollased suhkru ja maisitärklisega. Valmista teine kauss võiga ja kurna see läbi sõela. Vala kuum piim kiiresti segades järk-järgult munasegu hulka ja seejärel vala kõik kastrulisse tagasi.
Vahusta segu keskmisel kuumusel pidevalt vispliga (vahelepiti spaatliga, et nurkadesse jõuda). Jätka vahustamist, kuni segu pakseneb ja muutub läikivaks (umbes 2 minutit). Vala segu kohe läbi sõela, vahusta vastavalt vajadusele ja sega sisse või.

Asetage toidukile otse kreemi pinnale, laske toatemperatuurini jahtuda ja laske enne kasutamist külmkapis täielikult jahtuda.
Vaarikasiirupi kastePüreesta vaarikad suhkruga, kurna läbi sõela ja hoia serveerimiseni külmkapis.
Kuumuta ahi 200 °C-ni. Määri 6 240 ml (8 fl oz) sufleevormi võiga ja puista nende sisemus suhkruga üle, eemaldades üleliigse suhkru. Aseta vormid küpsetusplaadile.
SufleeSega väikeses kastrulis värsked ja kuivatatud aprikoosid, moos, koor ja apelsinimahl. Kuumuta aeglaselt, aeg-ajalt segades, kuni puuviljad on pehmed. Püreesta ühtlaseks massiks, seejärel lisa vispliga vaniljeekstrakt ja apelsiniliköör. Vahusta hulka vanillikaste.
Vahusta munavalged keskmisel-madalal kiirusel. Kui segu muutub vahuseks, suurenda kiirust keskmise-kõrge peale ja lisa aeglaselt suhkur. Vahusta, kuni valgetele tekivad tugevad tipud. Sega segu kahes osas kreemisegu hulka ja jaota tainas ettevaatlikult ettevalmistatud vormidesse.
Küpseta sufleesid 25 minutit, kuni pealt on kuldpruun. Serveeri kohe vaarikakastmega, mida võid keskele lusikaga panna. Aprikoosikreemipõhja saab ette valmistada ja külmkapis hoida. Enne serveerimist laske segul toatemperatuurini soojeneda, segage munavalged sisse ja küpsetage..