New Yorgi koogikesed toorjuustukreemi ja vaarikatega

Hääled: 1

Kuidas teha - New Yorgi koogikesi toorjuustuglasuuri ja vaarikatega

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 tk.

Need võluvad koogikesed on New Yorgi juustukoogi uus versioon. Need pakuvad kõiki populaarse juustukoogi maitseid: maitsvat kombinatsiooni rikkalikust põhjast ja isuäratavast toorjuustutaignast, millele lisandub veel üks väike lisand.

Nende koogikeste aluseks on purustatud küpsistest ja gluteenivabast jahust valmistatud kook. See annab koogikestele tekstuuri, mis sobib ideaalselt täidise ja glasuuriga. Täidiseks kasutame vaarikamoos või -moosi. Parim on hapukas moos; see tasakaalustab ideaalselt toorjuustukatte magusust. Täida koogikesed moosiga ja kata veel glasuuriga. Lisa glasuurile marjane maitse, niristades sellele vaarikakastme.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogikesed

1,5 tassi purustatud grahami kreekerid või gluteenivabu piparkooke
4 muna
220 g (1 tass) võid, toatemperatuuril
2 tassi granuleeritud suhkrut
2 spl vaniljepastat
2 ja 2/3 spl. gluteenivaba küpsetussegu
1,5 tassi täispiima
1,5 tassi vaarikamoosi
Vaniljejuustukook, retsept allpool
Vaarikakaste, retsept allpool

Vanilje juustukreem

450 g pehmendatud toorjuustu
4 spl (60 g) võid, toatemperatuuril
2 tassi sõelutud tuhksuhkrut
2 tl vaniljepastat

Vaarika kaste

350 g värskeid või külmutatud vaarikaid
0,5 tassi suhkrut
Spetsiaalne varustus: Tähekujulise otsaga kondiitrikott nr 847

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kreekerid, munad, või, vanilliin, koogisegu, piim, vaarikamoos, kohupiim, tuhksuhkur, vaarikas, suhkur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190 °C-ni (375 °F). Vooderda kaks standardset 12-kuupmeetrist muffinivormi paberist muffinivormidega. Jaota igasse vormi ühtlaselt 1 supilusikatäis küpsisepuru.
Murra munad väikesesse anumasse.

Vahusta köögikombaini kausis, millel on labaotsak, või keskmisel kiirusel heledaks ja kohevaks vahuks. Lisa suhkur ja jätka vahustamist, kuni segu on ühtlane. Peata mikser, kraabi kausi küljed puhtaks ja jätka vahustamist madalal kiirusel. Hakka mune ükshaaval lisama, segades pärast iga lisamist hoolikalt läbi.
Kui kõik munad on segatud, peata mikser, kraabi kausi servad puhtaks ja sega hoolikalt läbi. Lisa vaniljepasta ja sega korralikult läbi.
Seejärel lisa gluteenivaba segu kolmes osas, vaheldumisi piimaga ja sega iga lisamise järel korralikult läbi. Vajadusel peata mikser, et taigna servad maha kraapida. Jätka segamist madalal kiirusel.
Kui oled kogu jahu ja piima taignasse seganud, täida koogikeste vorm ühtlaselt kahe kolmandiku ulatuses. Küpseta koogikesi 14-16 minutit. Küpsised peaksid vajutamisel veidi tagasi vetruma. Või kontrolli küpsust, pistes keskele hambatikk. See peaks välja tulema puhas.
Võta ahjust välja ja aseta koogikesed kohe restile täielikult jahtuma.
Lõika õunasüdamiku eemaldaja või noaga iga koogikese keskosa välja. Täida süvend 1 supilusikatäie vaarikamoosiga ja kata toorjuustukattega. Nirista peale veidi vaarikakastet.

Vanilje juustukreem

Sega köögikombaini kausis toorjuust ja või ning vahusta pehmeks ja kohevaks. Lisa tuhksuhkur ja vaniljeekstrakt. Sega madalal kiirusel hoolikalt läbi, seejärel suurenda mikseri kiirust keskmise-kõrge peale. Vahusta heledaks ja kohevaks.
Võta 45 cm läbimõõduga tähekujulise otsaga kondiitrikott ja keera see otsa ümber, et kreem välja ei lekiks. Hoia kotti ühe käega otsa kohal ja ava ülemised servad, voltides need sama käe ümber. Täida kott lusikaga kreemiga.

Vaarika kaste

Pane vaarikad paksupõhjalisse kastrulisse ja kuumuta. Sega suhkur ja 3 supilusikatäit vett ning lisa vaarikatele. Lase segul keema tõusta, kuni kogu suhkur on lahustunud. Jahuta ja vala vaarikasegu blenderisse või köögikombaini. Püreesta marjad ja kurna kaste läbi peene sõela.