Laffa (Lähis-Ida vormileib)
Hääled: 1
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Laffa on populaarne Lähis-Ida leib. Traditsiooniliselt küpsetatakse seda spetsiaalses tabunahjus, aga see on sama maitsev nii koduses ahjus kui ka praepannil. Sõtku pärmitainas läbi, rulli see leibadeks ja küpseta või prae neid ahjus. Laffa on maitsev, pehme, kuid tihe. Seda kasutatakse sageli erinevate täidiste, näiteks köögiviljade ja liha pakkimiseks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,5 tassi vett
- 1 spl suhkrut
- 2 ja 1/4 teelusikatäit aktiivset kuivpärmi
- 4 tassi premium-jahu (lisaks taignaga töötamiseks)
- 1,5 tl meresoola
- 2 spl oliiviõli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: nisujahust lameleivad, pärmitainas
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sõtku tainast.
Sega tainakonksuga köögikombaini kausis (või käsitsi segades suures kausis) suhkur ja vesi. Lisa pärm, sega ja lase 5–10 minutit või kuni pärm hakkab vahulema seista.
Lisa jahu, sool ja oliiviõli. Sõtku tainast madalal kiirusel (või puulusikaga), kuni kogu jahu on segunenud ja tainast saab palli vormida. See on pehme ja mõnevõrra kleepuv. - Kata kauss puhta köögirätiku või toidukilega ja lase tainal kerkida 1–1 tund 30 minutit, olenevalt toatemperatuurist.
- Jahuga puista tööpind ja käed. Jaga tainas kaheksaks võrdseks tükiks. Rulli igast tükist pall.
Kata tainapallid köögirätikuga ja lase 10-20 minutit kerkida, kuni need on kahekordistunud. - Küpseta laffat ahjus.
Kuni leibade kerkimine on pooleli, kuumuta ahi 260 °C-ni (400 °F). Kui see on kuum, aseta kaks äärega küpsetusplaati ahju tagurpidi. Kuumuta ahi 10 minutit. (Kui kasutad pitsakivi, kuumuta ahi 270 °C-ni (400 °F) ja sisesta kivi (või kivid) kohe pärast ahju sisselülitamist.) - Jahuga ülepuistatud pinnal rulli iga tainapall 20–25 cm läbimõõduga ringiks või ovaaliks. Torka kahvliga kogu taignapind läbi.
Töötades kiiresti (kuid ettevaatlikult!), et vältida ahjust kuumenemist, asetage igale küpsetusplaadile või -kivile tainapall. - Küpseta 3–6 minutit või kuni leib on kohati kuldpruun.
- Võta laffa ettevaatlikult tangide abil ahjust välja. Tõsta see serveerimisnõusse ja kata fooliumiga, et see soojas püsiks. Korda ülejäänud tainaga.
Nautige lafat soojalt või mässige see fooliumisse ja hoidke kilekotis toatemperatuuril 1–2 päeva. Enne serveerimist soojendage lafat ahjus fooliumist eemaldamata.Lehttaivad praepannil
Kuumuta grillpann või maitsestatud malmpann keskmisel-kõrgel kuumusel. Määri pann õliga ja aseta laffatainas sellele. Küpseta umbes 1,5 minutit, kuni laffa põhi on kenasti pruunistunud. Pööra laffat tangide või spaatliga ja küpseta veel 1,5 minutit, kuni tainas on läbi küpsenud. Laffa pind peaks olema mullitav ja kohati kergelt kõrbenud.
Tõsta laffa serveerimisnõusse ja kata fooliumiga, et see soojas püsiks. Korda ülejäänud tainaga, õlitades panni vastavalt vajadusele.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
