Šokolaadikook sufleega "Flan"

Hääled: 6

Kuidas teha šokolaadist flankooki sufleega

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Flan on Hispaanias ja Ladina-Ameerikas väga populaarne magustoit. See on omamoodi küpsetatud kreemjas munasuflee. Selle lähisugulaste hulka kuuluvad crème brûlée ja crème caramel. Aga täna ei tee me lihtsalt suvalist flani, vaid tervet šokolaadist flan-kooki. Retsept võib tunduda keeruline ja aeganõudev, aga tegelikult on seda raske untsu keerata. Lõpptulemuseks on kook, mis ühendab erinevaid tekstuure ja maitseid: niiske šokolaadibiskviitkook, kreemjas, õrn suflee ja krõmpsuvad pähklid.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Käsnkook

10 spl võid, toatemperatuuril
1 tass suhkrut
1 muna, toatemperatuuril
1 ja 3/4 tassi premium-jahu
3/4 tl küpsetuspulbrit
3/4 tl söögisoodat
1/3 tassi kakaopulbrit
1 ja 1/4 spl. hapupiim
SpetsiaalvarustusBandt koogivorm keskel oleva auguga, mahutavusega 12 tassi.

Flan

360 ml kontsentreeritud piima
420 ml magustatud kondenspiima
110 g toorjuustu, toatemperatuuril
3 muna
1 spl vaniljeekstrakti
Pehme või panni määrimiseks
1/4 tassi Kaheta kastet või karamellkastet

Lisandid

1/4 tassi Kaheta kastet või karamellkastet
1/4 tassi hakitud pekanipähkleid või kreeka pähkleid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, hapupiim, kontsentreeritud piim, kondenspiim, kreemjas dolce de leche, kreeka pähklid, pekanipähklid, kohupiim, vaniljeekstrakt, kakao

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju keskmisele restile ja kuumuta ahi 175 °C-ni.
Määri pätsivormi küljed kergelt võiga, vala seejärel põhja 1/4 tassi Kaheta kastet ja aseta vorm suuremasse ahjuvormi (vorm toimib küpsetamise ajal veevannina).

KäsnkookPane või ja suhkur kaussi ning vahusta käsimikseriga või köögikombainiga heledaks ja kohevaks, seejärel lisa muna. Sõelu jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja kakao keskmise suurusega kaussi. Lisa munasegule 1/3 jahusegust ja pool hapupiimast. Korda ülejäänud koostisosadega, lõpetades jahuseguga. Sega ühtlaseks massiks.
FlanBlenderis sega kokku aurustatud piim, kondenspiim, toorjuust, munad ja vanill. Blenderda suurel kiirusel 30 sekundit.

Vala tainas koogivormi ja jaota see ühtlaselt laiali. Vala flanisegu aeglaselt taigna peale. Kata vorm fooliumiga ja vala sinna kuuma vett nii, et see oleks umbes 2,5 cm ulatuses fooliumiga kaetud.
Aseta küpsetusplaat ettevaatlikult ahju ja küpseta 1 tund. Kook peaks katsudes tunduma kindel ja tainas ei tohiks hambatikuga kinni jääda. Kui kook on valmis, võta see veevannist välja ja lase umbes 1 tund toatemperatuurini jahtuda.
Kata pann tagurpidi serveerimisnõuga, suru servad tihedalt kokku, raputa õrnalt ja keera ümber.
Tõsta pann tulelt ja kui Cajeta kastet on alles jäänud, kraabi see koogile, kaunista hakitud pekanipähklitega ja serveeri!

Peakoka soovitused

Kihid võivad vormi valamisel seguneda, aga küpsetamise ajal eralduvad nad täielikult ja kui koogi serveerimisvaagnale keerad, on flanikiht peal. Mulle meeldib šokolaadiflanit süüa soojalt, aga traditsiooniliselt hoitakse seda enne serveerimist 24 tundi külmkapis.

Flan on luksuslik kreemjas munakreem. Seda maitsestatakse sageli vaniljega ja küpsetatakse topeltkatlas, et säilitada selle õrn tekstuur.

Cajeta kaste on paks kreem või pasta, mis on valmistatud karamelliseeritud suhkrust ja piimast. Seda saab kasutada nii iseseisva magustoiduna kui ka lisandina. Seda kastet tuntakse ka kui "Dulce de Leche" ja seda müüakse paljudes supermarketites, Ladina-Ameerika erikauplustes ja veebis. Selle asemel võib kasutada paksu karamellikastme või magustatud kondenspiima.