Kodune cannoli ricotta juustuga

Hääled: 2

Roa foto: David Malosh

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 24 cannoli't

Kodune cannoli ricotta juustuga - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Torude jaoks:

2 tassi premium-jahu, pluss natuke lisa tolmustamiseks
1 spl granuleeritud suhkrut
1/4 teelusikatäit soola
1 spl ja 2 tl jahutatud peeneks hakitud võid
1 suur munakollane ja 1 lahtiklopitud muna määrimiseks
0,5 tassi kuiva valget veini
Rapsiõli praadimiseks
Spetsiaalne varustus: Metallist kannolivormid (kannolivormid on saadaval spetsialiseeritud kauplustes või veebis)

Täidise jaoks:

2 tassi ricotta juustu (pane sõelale ja lase 30 minutit nõrguda)
3/4 tassi tuhksuhkrut, pluss veel kaunistuseks
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
1/4 tl jahvatatud piment
1/4 tassi jahutatud rasket koort
1/4 tassi poolpimedat šokolaaditükki
1 sidrun

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, esmaklassiline jahu, munad, ricotta juust, kreem, šokolaaditükid (graanulid), valge vein, tuhksuhkur, piment, kaneel, sidrun

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista muretainas: Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, suhkur ja sool. Sega kätega või hulka, kuni moodustuvad purud. Lisa munakollane ja vein ning sega puulusikaga, kuni tainas moodustab ühtlase konsistentsi.

Laota tasasele pinnale kile ja aseta tainas kilesse keskele. Mähi tainas lõdvalt kilesse ja suru see kokku, moodustades ketta. Pane külmkappi, kuni valmistad täidise.
Valmista täidis: Keskmise suurusega kausis vahusta ricotta ühtlaseks massiks. Lisa tuhksuhkur, kaneel ja piment ning vahusta läbi.

Eraldi kausis vahusta vahukoor tugevaks vahuks ja sega see seejärel ettevaatlikult kummist spaatliga purusegu hulka. Sega hulka šokolaaditükid. Riivi sidrunikoor ja lisa see ricottale. Pane 30 minutiks kuni tunniks külmkappi, kuni valmistad rullid.

Valmistage torud ette: Vala suurde potti 5 cm sügavusele rapsiõli; kuumuta õli 180 °C-ni. Samal ajal kata tasane pind ühtlaselt jahuga. Puista tainas jahuga üle ja rulli see kergelt lahti.

Jaga tainas neljaks tükiks. Rulli iga tükk ükshaaval umbes 1/3 cm paksuseks. Lõika tagurpidi pööratud väikese kausi ja koorimisnoa abil välja 7,5–10 cm läbimõõduga ringid. Tainast peaks saama umbes 24 ringi.
Mähi iga tainaring eraldi cannoli vormi ümber ja pintselda kergelt lahtiklopitud munaga, et tainas paremini vormi külge kleepuks. Taina servad peaksid olema veidi lahtised, et õli saaks praadimise ajal tainatorudesse imbuda.

Langeta iga rull ettevaatlikult väikeste partiidena kuuma õli sisse, hoides seda panni servast. Prae rulle 2-3 minutit krõbedaks. Tõsta rullid tangidega ahjust välja ja aseta paberrätikutega kaetud ahjuplaadile. Lase veidi jahtuda.

Hoia ühe käega köögirätikuga panni servast ja teisega tainastoorikut. Keera tuubi õrnalt, et see metallist eraldada; lase jahtuda. Korda sama ülejäänud torudega.
Alustame kannoli: Lusika abil tõsta jahtunud täidis spaatliga kondiitritoodete kilekotti ja lõika nurk ära. Vahetult enne serveerimist täida cannoli-tuubid mõlemast otsast täidisega, veendudes, et tühje kohti ei jääks. Puista omatehtud cannoli-tuubidele tuhksuhkrut.