Kõik lõhe ja selle liikide kohta

Lõhe – on lõheliste sugukonda kuuluvate mitmete kalaliikide üldnimetus. Lõhe, forell ja atlandi lõhe kuuluvad kõik sellesse sugukonda. Nende kalade vahel on muidugi erinevusi, kuid need on peened. Looduslikke kalu peetakse kõige tervislikumaks.

Lõhe elab Vaikse ookeani ja Põhja-Atlandi ookeani rannikul ning mõnikord ka järvedes. See kala on ka kasvatatud spetsiaalsetes taludes üle kogu maailma.

Lõhe kvaliteeti hinnatakse tavaliselt selle rasvasisalduse ja punaka värvusega liha järgi.

Lõhe retseptid:

• Grillitud lõhe steikid
  
• Värske marineeritud lõhe
  
• Küpsetatud lõhe pähklikastmega
  
• Grillitud lõheklubi võileivad
  

Kala liha värvus sõltub selle toitumisest. Astaksantiini nimelist pigmenti leidub paljudes koorikloomades, kellest lõhe ja forell toituvad.


Lõhe eelised

Lõheliha Sisaldab oomega-3-rasvhappeid sisaldavaid rasvu, millel on väga kasulikud omadused. Konserveeritud lõhel on pehmed luud, mis on samuti söödavad. See on väga hea, sest lõhe luud on kaltsiumirikkad. See kala on rikas ka B-vitamiinide ja valkude poolest.


Nüüd tutvume lõheliste perekonna kõige levinumate liikidega.

1. Geneetiliselt muundatud lõhe

Geneetiliselt muundatud lõhe ohutust pole veel tõestatud, seega on kõige parem seda säästlikult tarbida. Seda kasvatatakse farmides ja seda saab hästi aastaringselt sööta, seega võtab see tavalise lõhega võrreldes kaalus juurde palju kiiremini.

2. Kuninglõhe

Teiste nimede hulka kuuluvad Vaikse ookeani lõhe, must lõhe, talvine lõhe ja mustsuu lõhe.

Kuninglõhet peetakse parimaks. Sellel on mahlane, maitsev liha ja erksavärv. See on viiest Vaikse ookeani lõheliigist suurim. See kala on kalatööstuses parim, kuid moodustab vaid 1% kogusaagist.

Metsik lõhe on looduses haruldane. Coho lõhe on kaubanduslik kalapüük.


Sellepärast ongi see nii kallis. Aga kui sul on võimalus, osta see kindlasti ja proovi. See maitseb palju paremini kui kasvanduses püütud kala. Parim on seda mitte üle küpsetada, nii säilitab see mere ja koorikloomade maitse, keda see sõi. Lõhet ei tohiks suitsutada. Suitsutamine hävitab kõik selle maitsva kala maitsed. Seda tuleks valmistada loomulikumalt – keedetult või grillitult. Väldi aromaatsete ürtide kasutamist. Vaja läheb vaid veidi soola, musta pipart ja oliiviõli. Kui otsustad kalale kastme teha, siis ära seda kala peale vala. Kastet tuleks serveerida eraldi ja praktiliselt iseseisvalt tarbida.

3. Sokilõhe

Punane lõhe
Sokilõhet nimetatakse ka punaseks kalaks, sest kudemise ajal omandavad isased punase värvuse.

See on kuninglõhe järel populaarsuselt teine ​​kala. Sellel on sügavpunane värvus ja suurepärane maitse. Selle maitse võib varieeruda olenevalt püügikohast. Kudemiseks valmistudes ja kaldale lähenedes muutuvad kalad vähem rasvaseks, kuid sügavamas vees muutuvad nad rasvasemaks.



4. Roosa lõhe

See kala on kahvatu korallivärvi, peene tekstuuriga, vähese rasva ja maheda maitsega. Ta on sageli väiksem kui teised lõheliigid. Roosal lõhel on seljal küür, millest ta oma nime sai. Roosa lõhe on kõige odavam lõheliik.

5. Chum-lõhe

Tšum-lõhe kuulub samuti lõheliste hulka. Seda müüakse kõigil mereandide turgudel, aga ka kauplustes, konserveeritult või suitsutatult. Tšum-lõhe liha on kahvatukollane, mistõttu on seda raske lõhena ära tunda. See on kõigist lõheliikidest kõige lahjem ja maitsvam. Ühel hetkel seda isegi ei püütud, sest seda peeti kalafirmadele ebaatraktiivseks, kuid turg kasvab ja laieneb, seega on aeg see püüda.

6. Atlandi lõhe

Atlandi lõhel on roosa või punakas liha ja kõrge rasvasisaldus. Inimeste soov püüda neid üha suuremates kogustes on viinud selle liigi peaaegu väljasuremiseni. Väike arv isendeid on alles vaid Ameerika Ühendriikides Maine'i ümbruses. Atlandi lõhe püük on praegu enamikus Atlandi ookeani basseini riikides keelatud. Kasvandustes kasvatatud lõhet on aga kauplustes endiselt saadaval.

7. Forell

Forell Forell on lõheliste sugukonna laialt levinud liige. Sellel on palju sorte. Kõige levinumad on meriforell, järveforell ja vikerforell. Forelli on kõige parem keeta mitte niisama, vaid vähemalt väikese koguse loodusliku lõhega; see parandab maitset.

Retseptid forelliga:

• Praetud forellifilee maisijahust paneeringus
  
• Bruschetta forelli ja tšillikastmega
  
• Salat forelli, rukola ja juustuga
  

Kõiki lõheliste sugukonda kuuluvaid liikmeid peetakse heaks ja tervislikuks kalaks, mistõttu on nad kauplustes ja turgudel üsna kallid.