Naerised, ostmine ja ladustamine

Naeris on odav ja väga tervislik toode.

Naerisid on kahte tüüpi: varajane ja hiline. Mõlemad on ümarad, kergelt lapikud ja peenikeste juurtega.

Varased naeris Sellel on rohekasvalge koor lillaka varjundiga. Viljaliha on õrn ja magus, kergelt terava maitse ja peene pähklise aroomiga. Ka pealsed on söödavad.

Hilistel naeristel on paksem koor, aga sama meeldiv viljaliha.

Naerisort naeris Seda eristab valge-lilla värvus ja suuremad viljad.

Kuidas osta?

Varajase korje naereid müüakse aprillist juulini ja hilise korje naereid augustist märtsini.

Naerisid ostes vali siledad, kahjustusteta ning pruunide laikude, aukude ja hallituseta viljad.

Varajase saagi naerid müüakse tavaliselt kimpudes või kottides, juba pestud ja praktiliselt söögivalmis.


Ladustamine

Varakult korjatud naeris säilib hästi külmkapi alumises sahtlis. Eemalda kõigepealt pealsed ja mässi juured paberisse.

Hiliskorje naeris säilib hästi jahedas ja pimedas kohas, näiteks keldris või toas. Seal säilivad nad hästi mitu kuud.

Nii varajase kui ka hilise saagikoristusega naerisi saab külmutada.

Varajaste naerite külmutamiseks koorige, lõigake, blanšeerige, jahutage ja pakkige need kilekottidesse või anumatesse. Toitude valmistamisel kasutate neid otse sügavkülmast.

Hiliskoristuse ajal korjatud naerid tuleks keeta ja nõrutada. Purusta juured püreeks, pane püree kaanega anumatesse ja külmuta.