Chicago stiilis pitsa

Hääled: 4

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: keskmine
Kogus: 2 pitsat (30 cm läbimõõduga)

Chicago stiilis pitsa - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 purk (800 g) jämedalt püreestatud ploomtomateid
1 spl kuiva punast veini
1 teelusikatäis suhkrut
3 spl oliiviõli
Tainas (vt retsepti allpool)
1 spl hakitud värsket küüslauku
2 tl hakitud värsket basiilikut
1 tl hakitud värsket oreganot
1/4 teelusikatäit fenkoli seemneid
1/2 tl soola
1/4 tl jahvatatud musta pipart
1/4 tl punase pipra helbeid

Täidis:

450 g viilutatud mozzarella juustu
1 spl riivitud parmesani
225 g õhukeselt viilutatud pepperoni-salaamit
225 g pestud ja õhukeselt viilutatud seeni
1 roheline paprika, südamikust puhastatud ja õhukeselt rõngasteks lõigatud
450 g murendatud kuuma Itaalia vorsti
1 tass õhukeselt viilutatud oliive
1 sibul, õhukeselt rõngasteks lõigatud

Pitsa tainas:

1,5 tassi sooja vett (umbes 43 °C)
1 pakk (7 g) aktiivset kuivpärmi
1 teelusikatäis suhkrut
3,5 tassi premium-nisujahu
1/2 tassi mannat
1/2 tassi taimeõli, pluss 2 tl kausi määrimiseks
1 teelusikatäis soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tomatikaste, ploomtomatid, pärmitainas, manna, küüslauk, basiilik, oregano, fenkoli seemned, punase pipra helbed, magus pipar, seened, pepperoni vorsti, mozzarella juust, Parmesani juust, punane vein, oliivid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pitsa tainas: Suures kausis sega kokku vesi, pärm ja suhkur ning lase umbes 5 minutit seista, kuni segu hakkab vahutama.

Lisa 1,5 tassi nisujahu, manna, 1/2 tassi taimeõli ja soola. Sega kätega, kuni kõik koostisosad moodustavad ühtlase segu. Jätka ülejäänud 2 tassi jahu lisamist, 1/4 tassi kaupa, sõtkudes tainast pärast iga lisamist, kuni kogu jahu on segunenud. Tainas peaks ikkagi olema kergelt kleepuv.
Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku 3-5 minutit, kuni see on sile (see peaks olema kergelt kleepuv). Määri suur kauss ülejäänud 2 teelusikatäie õliga.

Pane tainas kaussi ja keera see ümber, et pind õliga katta. Kata kauss kilega ja lase soojas, tuuletõmbuseta kohas kerkida, kuni tainas on peaaegu kahekordistunud, umbes 1 tund ja 30 minutit.

Jaga kaheks võrdseks osaks kahe pitsa jaoks.

Kuni tainas kerkib, valmista tomatikaste: Kuumuta õli keskmises kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa küüslauk ja kuumuta segades 30 sekundit. Lisa basiilik, pune, apteegitilli seemned, sool, musta ja punase pipra helbed ning kuumuta segades veel 30 sekundit. Lisa ploomtomatid, 1 supilusikatäis punast veini ja suhkur ning lase segul keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades 20–30 minutit, kuni segu pakseneb. Tõsta kastrul tulelt ja lase enne kasutamist täielikult jahtuda.
Kuumuta ahi 245°C-ni.

Määri kaks ahjukindlat sügavat pitsavormi (30 cm läbimõõduga) oliiviõliga. Aseta igasse vormi üks tainatükk, suru see servade vastu, nii et tekiks 4 cm (1,5 tolli) laiune äär. Lase 5 minutit kerkida.
Kata kahe pitsapõhja põhi mozzarellaga. Lisa igale pitsale pool pepperonisalamist, seened, paprikarõngad, sibul, oliivid ja vürtsikas Itaalia vorst. Määri kaste ühtlaselt igale pitsale ja puista peale parmesani juustu.

Küpseta, kuni pealt on kuldpruun, juust mullitab ja koorik on kuldpruun, umbes 30 minutit. Võta ahjust välja, viiluta ja serveeri kuumalt.