Vahvlivõileib kana ja kuuma vahtrasiirupiga

Hääled: 2

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kui sa tõesti ei isuta putru, valmista hommikusöögiks Jeff Mauro krõbedaid kana- ja šalottsibulavõileibu – neist jätkub sulle lõunani. Ta praadib paneeritud kana krõbedaks, paneb selle kahe soolase vahvli vahele ning puistab peale võid, kuuma kastet, vahtrasiirupit ja tomatilloviile.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Krõbe kana:

900 g kondita kanarindafileed
3 spl. panko riivsai
3 supilusikatäit ancho tšillipulbrit
2/3 tassi petipiima
1,5 tl kuum kaste
1,5 tl jämedat soola
1/2 tl granuleeritud küüslauku
1/2 tl granuleeritud sibulat
Taimeõli praadimiseks
2 tassi jahu
2 tl suitsutatud paprikat
Soola ja jahvatatud musta pipart
3 muna kategooria CO

Kuum vahtravõi:

3 spl. vahtrasiirup
3 tl kuuma kastet
1/4 tl cayenne'i pipart
8 spl (110 g) pehmendatud võid

Vahvlid:

1/2 tassi mineraalvett
2 supilusikatäit taimeõli
3/4 tl vaniljeekstrakti
2 muna kategooria CO
1 ja 1/4 tassi petipiima
2 tassi jahu
2 supilusikatäit suhkrut
1/2 teelusikatäit lauasoola
1/2 teelusikatäit söögisoodat
1 tass hakitud šalottsibulat
Keedupihusti
4 kooritud ja õhukeselt viilutatud füüsalit serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, vahvlid, vahtrasiirup, mineraalvesi, hapupiim, munad, kuum kaste, šalottsibul, jahvatatud kirsid, kuivatatud sibulad, küüslaugugraanulid, ancho pipar, panko riivsai, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kana jaoks: Sega väikeses kausis petipiim, kuum kaste, sool, küüslauk ja sibul. Pane kana tugevasse kilekotti ja vala marinaad peale. Marineeri külmkapis vähemalt 2 tundi või üleöö.
Lisa ahjuvormi jahu, paprika, veidi soola ja pipart. Teise vormi lisa panko, ancho tšillipulber, veidi soola ja pipart. Kolmandas vormis klopi lahti munad.

Võta kana marinaadist välja ja lase liigsel petipiimal nõrguda. Seejärel kata kana esmalt jahus, seejärel munades ja lõpuks riivsaias.

Kuumuta suurel malmpannil õli 2,5 cm (1 1/2 tolli) sügavusele ja prae kana partiidena 3-4 minutit mõlemalt poolt, jälgides, et pann oleks täis, kuni see on kuldpruun ja sisetemperatuur kommitermomeetril on 71 °C (160 °F).

Kuumuta ahi 90 °C-ni (195 °F) ja aseta restid kahele küpsetusplaadile. Tõsta praetud kana ühele ettevalmistatud küpsetusplaadile ja aseta sooja ahju, et kana vahvlite küpsetamise ajal sooja ja krõbe püsiks.
Vürtsika vahtrasiirupi või jaoks: Sega kausis või, vahtrasiirup, kuum kaste ja cayenne'i pipar.

Vahvlite jaoks: Keskmise suurusega kausis sega kokku taimeõli, vaniljeekstrakt ja munad. Lisa petipiim ja mineraalvesi. Eraldi kausis sega kokku jahu, suhkur, lauasool ja söögisooda. Lisa kuivad koostisosad märgadele koostisosadele ja sega ühtlaseks massiks. Lisa sibul.
Kuumuta vahvlirauda vastavalt tootja juhistele. Pihusta vahvlirauda õhukese kihi küpsetusspreiga. Vala tainas vahvlirauda ja küpseta vahvleid kuldpruuniks. Aseta need teisele ettevalmistatud küpsetusplaadile ja küpseta soojas ahjus kuni serveerimiseni.
Võileibade kokkupanekuks: Määri iga vahvel ohtralt kuuma võiga. Kata mõne tomatillo viiluga, seejärel paar tükki krõbedat kana. Kata teise vahvliga ja võileib on valmis.