Vürtsikas pitsa valgete anšooviste ja praemunadega

Hääled: 1

Kuidas teha - vürtsikat valge anšoovise ja munaga pitsat

Aeg: 2 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kodune kuum kaste, anšoovised, lopsakad rohelised ja praemuna muudavad selle pitsa ainulaadseks, erinevalt klassikalistest versioonidest, mida pitsabaarides leiate. Kuuma kastme maitse võimendamiseks lisage veidi mett. Praemunakollane on suurepärane lisand. Murdke see enne söömist puruks ja nautige!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pitsa

Manna, puistamiseks
Pitsa tainas venitatud 30 cm läbimõõduga kihiks.
Kodune kaste

Kaste

2 spl l rapsiõli
1 väike Hispaania sibul, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, purustatud pasta konsistentsiks
1 peeneks hakitud serrano pipar
Punase pipra helbed maitse järgi
1 purk (800 g) konserveeritud ploomtomateid
Ristiku mesi
hakitud petersell

Assamblee

450 g õhukesi viile värsket mozzarellat
220 g riivitud madala niiskusesisaldusega täispiima mozzarellat
1 kamp rapini, hakitud, blanšeeritud ja kuivaks patsutatud
6 valget anšoovist
1 praemuna serveerimiseks
Riivitud parmesani, serveerimiseks
Hakitud värske petersell serveerimiseks
Värske tüümian serveerimiseks

Pitsa tainas

0,5 tassi sooja vett (umbes 40 °C)
0,5 tl suhkrut
1 pakk kuivpärmi
1,5 tassi premium-jahu + lisa taigna töötlemiseks
0,5 tl soola
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, pluss veel kausi määrimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, mozzarella juust, rapini, Anšoovised, pitsakaste, serrano pipar, mesi, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta pitsakivi ahjus 260 °C-ni. Puista pitsakoore pinnale manna ja aseta pitsataigen peale.
Kaste:

Kuumuta õli keskmises kastrulis kõrgel kuumusel. Prae sibulat pehmeks, umbes 4 minutit. Lisa küüslauk, serrano ja tšillihelbed ning kuumuta 30 sekundit. Lisa tomatid ja lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta 20–30 minutit, kuni kaste pakseneb. Püreesta tomatid kartulipurustiga. Maitsesta soola, pipra ja nirista peale mett, kui kasutad. Sega hulka hakitud petersell ja tõsta tulelt.

Assamblee:

Määri pitsataignale õhuke kiht kastet ja kata viilutatud ning riivitud mozzarellaga. Laota juustu peale veidi rapini't; maitsesta soola ja pipraga.
Küpseta kuldpruuniks ja juust on täielikult sulanud, umbes 8 minutit. Laota anšoovised pitsale, kata praemunaga ja puista peale riivitud parmesani, peterselli ja tüümiani.

Pitsa tainas

Vala väikesesse kaussi soe vesi (kui vesi on liiga kuum, pärm sureb ja kui see on liiga külm, siis pärm ei aktiveeru). Lisa suhkur ja kuivpärm, sega ja lase 15 minutit seista. Vee pinnale peaks tekkima vaht.
Sega suures kausis jahu ja sool. Tee keskele süvend ja vala sinna pärmivesi. Sega kahvliga. Kui suurem osa jahust on niisutatud, kummuta tainas siledale, puhtale ja jahuga ülepuistatud tööpinnale. Sõtku tainas kätega ühtlaseks. Tõsta tainas kergelt õlitatud kaussi. Kata kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni see on kahekordistunud, vähemalt 1,5 tundi. Jaga tainas osadeks ja venita soovitud suurusega lehtedeks.