Masala chai maitsega kook kohvivõikreemiga

Hääled: 1

Kuidas teha - Masala Chai kook kohvivõikreemiga

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

See kook on täis India masala chai lummavat ja vürtsikat maitset. Kaneeli, kardemoni, muskaatpähkli, ingveri, nelgi, vanilje ja kohvi kimp teeb sellest koogist ideaalse maiuspala sügis- ja talvepühadeks. Kerged ja õhulised kihid, õrn Itaalia kohviga maitsestatud võikreem ja kaunid kaunistused panevad teie külalised lisa küsima.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

Vormide pihustamiseks mõeldud keedusprei
1,5 tassi granuleeritud suhkrut
110 g soolamata võid, toatemperatuuril
0,5 tassi tumepruuni suhkrut
0,5 tassi taimeõli
2,5 tassi premium-jahu
2,5 tl jahvatatud kaneeli
2 tl jahvatatud kardemoni
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
1 teelusikatäis jahvatatud ingverit
1 teelusikatäis jahvatatud muskaatpähklit
1 teelusikatäis peensoola
1/8 tl jahvatatud nelki
5 suurt muna toatemperatuuril
1 teelusikatäis vaniljepastat
1 tass hapupiima või keefirit toatemperatuuril

Võikreem

5 suure muna valged
1 ja 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
450 g toatemperatuuril soolamata võid, lõigatud 2 cm tükkideks.
2 spl lahustuvat espressopulbrit
1 spl kakaopulbrit
0,5 tl jahvatatud kaneeli
Näpuotsatäis peent soola

Kaunistuseks

4-5 tärnianiisi
2-3 kaneelipulka
2 supilusikatäit šokolaadiga kaetud kohviube

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Retsept:

Spetsiaalne varustus:

3 x 8-tollist ümmargust koogivormi; karamelltermomeeter; koogi pöördalus; 8-tolline koogilaud; 2 x kondiitrikotti; 1 x suur ümmargune ots (#805); 1 x suur tähtkujuline ots (#825)

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, pruun suhkur, kohv, kakao, kaneel, jahvatatud ingver, muskaatpähkel, nelk, tähtaniis, kohvioad, kardemon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni ja kata kolme 20 cm läbimõõduga koogivormi põhjad küpsetuspaberiga. Pihusta küpsetusspreiga ja pane vormid kõrvale.
Kook:

Sega köögikombaini kausis kokku suhkur, või, pruun suhkur ja taimeõli ning vahusta vispliga umbes 5 minutit, kuni segu on kerge ja kohev. Samal ajal sõelu jahu, kaneel, kardemon, küpsetuspulber, ingver, muskaatpähkel, sool ja nelk keskmise suurusega kaussi; pane kõrvale.

Klopi munad ükshaaval võisegu hulka, kraapides iga lisamise järel spaatliga kausi külgi. Jätka vahustamist, kuni segu muutub kahvatukollaseks, umbes 5 minutit. Lisa vaniljepasta ja sega läbi. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja lisa vaheldumisi jahusegu ja petipiim, alustades ja lõpetades jahuga, segades vaid seni, kuni segu on ühtlane (ole ettevaatlik, et mitte üle segada).
Jaota tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormide vahel (umbes 2,5 tassi vormi kohta); koputa iga vormi vastu tööpinda, et tainas ühtlaselt jaotuks. Küpseta, pöörates vorme poole küpsetusaja pealt, kuni koogid õrnalt vajutades keskele tagasi tõusevad või kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 25–30 minutit.
Lase kookidel 15 minutit jahtuda, seejärel tõmba võinoaga iga vormi servad ümber, et need lahti saada. Lase kookidel täielikult jahtuda ja seejärel eemalda need vormidest.
Võikreem:

Pane munavalged köögikombaini ja vispliga kaussi. Vahusta madalal kiirusel vahule, seejärel suurenda kiirust ja vahusta, kuni moodustuvad jäigad tipud.
Sega väikeses kastrulis suhkur 1 tassi veega ja kuumuta keskmisel kuumusel. Kinnita potile kommitermomeeter ja keeda siirupit pehmeks palliks, umbes 112 °C juures, ilma segamata, 8–10 minutit.
Munavalgeid mikseriga suurel kiirusel vahustades vala suhkrusiirup joana mööda kausi külgi alla. Vahusta, kuni kauss on vaevu soe ja munavalged on läikivad ning moodustavad tugevaid tippe, 10-15 minutit. Lisa või ükshaaval, vahustades iga lisamise järel, kuni kogu või on segunenud. Vähenda mikseri kiirust keskmise-kõrge peale ja vahusta, kuni tekivad läikivad tipud, umbes 2 minutit. Vähenda mikseri kiirust keskmise peale ja vahusta sisse espresso, kakao, kaneel ja sool, kuni need on täielikult segunenud.
Assamblee:

Aseta koogikiht pöördalusele ja lõika sakilise noaga kuplikujuline ülaosa ära, et kook oleks tasane. Pane see kiht kõrvale ja korda ülejäänud kahe kihiga. Lusikaga tõsta kohvivõikreem koogialusele ja aseta üks kihtidest lõikepind allpool selle peale. Aseta plaat pöördalusele. Lusikaga tõsta 1,5 tassi võikreemi koogikihile. Kasuta nihutatud spaatlit, et võikreem ühtlaselt laiali jaotada. Aseta teine koogikiht lõikepind ülespoole peale. Määri peale 1,5 tassi võikreemi. Aseta kolmas koogikiht lõikepind allpool. Määri 1,5 tassi võikreemi ühtlaselt peale, lastes sellel üle servade ulatuda.
Silu võikreem nihutatud spaatliga koogi külgedele. Kui võikreemi pole piisavalt, lisa veidi juurde, kuni küljed on kaetud õhukese võikreemikihiga. Kihid peaksid sellest kihist läbi paistma. Kasuta nihutatud spaatlit koogi ülemise serva kujundamiseks, hoides spaatlit koogi ülaosaga paralleelselt ja tehes lühikesi liigutusi keskosa suunas. Korda seda protsessi kogu koogi serva ulatuses, kuni see on sile. Koogi küljed peaksid olema kergelt võikreemiga kaetud, samal ajal kui pealmine kiht peaks olema paksem, umbes 0,5 cm paksune. Pane kook külmkappi, kuni võikreem taheneb, umbes 1 tund.
Kasta metallspaatel kõrgesse klaasi kuuma vett. Silu kuuma spaatliga koogi pind uuesti ühtlaseks, hoides seda koogiga paralleelselt ja tehes lühikesi liigutusi keskosa suunas.
Jaota ülejäänud võikreem ümmarguse ja tähekujulise otsaga kondiitrikottide vahel. Torka koogi peale poolkuukujulised tordid, vaheldumisi ümmarguse ja tähekujulise otsaga.

Kaunistused:

Kaunista koogi pealispind tähtaniisi, kaneelipulkade ja šokolaadiga kaetud kohviubadega.