Pulmatort vaniljevõikreemi, vanillisiirupi ja vaniljevalge šokolaadimousse'iga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - pulmakook vaniljevõikreemi, vanillisiirupi ja vanilje-valge šokolaadimousse'iga

Aeg: 4 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

See luksuslik kook sobib ideaalselt mitte ainult pulmadeks, vaid ka igaks eriliseks sündmuseks. Kohevad vaniljekihid, mis on immutatud omatehtud vanillisiirupisse, on kihistatud valge šokolaadi mousse'iga ja kogu kook on kaetud õhulise vaniljevõikreemiga. Mousse'is ja siirupis on kasutatud naturaalset vaniljet, mis annab koogile uskumatu aroomi ja maitse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Võikreem

500 g (2,5 tassi) granuleeritud suhkrut
250 g munavalgeid (umbes 8 suurt muna)
1 spl sidrunimahla
Näpuotsatäis soola
750 g (3 1/3 tassi) soolamata võid, toatemperatuuril, kuubikuteks lõigatud
1 spl vaniljeekstrakti

Vanilje-valge šokolaadi mousse

95 g munakollaseid (umbes 5 suurt muna)
95 g (mitte rohkem kui 0,5 tassi) granuleeritud suhkrut
4 vanillikauna, pooleks lõigatud ja seemned välja kraabitud
25 g (5 tl) vett
450 g vahukoort (2 tassist vahukoort)
400 g (umbes 1 1/4 tassi) valget šokolaadikuvertuuri

Vanillisiirup

4 vanillikauna, pooleks lõigatud ja seemned välja kraabitud
400 g (2 tassi) granuleeritud suhkrut
400 g (0,5 tassi) vett
Kaks 22 cm läbimõõduga ümmargust vaniljekooki, retsept allpool

Lihtne vaniljekook

220 g soolamata võid toatemperatuuril, pluss veidi vormide määrimiseks
3 tassi universaalset jahu, pluss lisa pannide tolmutamiseks
1 spl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1,5 tassi suhkrut
4 suurt muna toatemperatuuril
1 spl vaniljeekstrakti
3/4 tassi rasket koort
Spetsiaalvarustus2 ümmarguste otstega kondiitrikotti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, vaniljeekstrakt, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

VõikreemSega kausis suhkur ja munavalged ning kuumuta veevannis 49°C-ni.

Vala munavalgesegu vispliga varustatud köögikombaini kaussi. Lisa sidrunimahl ja sool ning vahusta suurel kiirusel umbes 15 minutit, kuni segu on täielikult jahtunud. Lisa või vähehaaval ja vahusta umbes 10 minutit, kuni segu on kerge ja kohev. Täida ümmarguse otsaga kondiitrikott koorega ja pane kõrvale.
Vanilje-valge šokolaadi mousseVahusta munakollased köögikombaini kausis vispliga varustatud kausis suurel kiirusel 3–4 minutit, kuni segu on kerge ja kohev.

Sega väikeses kastrulis suhkur, vaniljeekstrakt ja vesi ning kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel 120 °C-ni. Lisa suhkrusiirup munakollastele ja vahusta umbes 15 minutit, kuni need on jahtunud. Kui koor on jahtunud, sega hulka vahukoor.

Sulata valge šokolaad veekeetjas umbes 10 minutit temperatuurini 43 °C. Lisa sulatatud šokolaad muna-kooresegule ja sega. Täida ümmarguse otsaga kondiitrikott vahukommiga ja pane kõrvale.
Vanillisiirup:

Sega väikeses kastrulis vaniljekaunapasta, suhkur ja vesi ning kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni suhkur on lahustunud. Lase täielikult jahtuda.
Assamblee:

Lõika koogikihid pooleks, et teha 4 kihti. Pintselda iga kihi pealmine osa 3 supilusikatäie vanillisiirupiga. Aseta üks kiht serveerimisvaagnale ja pritsi ülemisele servale võikreemi, et luua ääris. Täida keskosa valge šokolaadimousse kihiga. Aseta teine kiht peale ja korda täidist. Monteeri kõik kihid sel viisil kokku, jättes pealmise kihi paljaks. Aseta kook sügavkülma 30 minutiks kuni 1 tunniks tahenema.
Võta sügavkülmast välja ja määri kogu koogile õhuke kiht võikreemi. Pane kook uuesti sügavkülma 30 minutiks kuni 1 tunniks tahenema. Kata kook võikreemiga ja kaunista soovi korral ülejäänud võikreemiga ja vahukoorega.
Vaniljekoogi põhiretsept

Saagis: 2 kooki läbimõõduga 22 cm.

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri kaks 23 cm läbimõõduga ümmargust koogivormi võiga ja vooderda nende põhjad küpsetuspaberiga. Määri küpsetuspaber võiga ja puista vormid jahuga üle, raputades üleliigne jahu välja.

Sega kausis kokku 3 tassi jahu, küpsetuspulber ja sool. Suures kausis vahusta mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel 220 g võid ja suhkur, kuni segu on kerge ja kohev, umbes 3 minutit. Vähenda mikseri kiirust keskmisele tasemele; klopi ükshaaval sisse munad, kraapides vajadusel kausi külgi maha. Sega hulka vanill. Segamisel võib tunduda, et segu eraldub.

Sega mõõteklaasis või kausis 0,5 tassi vett koorega. Sega jahusegu kolmes osas võisegu hulka, vaheldumisi kooreseguga, alustades ja lõpetades jahuga, ning sõtku ühtlaseks massiks.

Jaga tainas ettevalmistatud vormide vahel. Küpseta, kuni koogid on kuldpruunid ja kergelt vajutades tagasi vetruvad, 25–30 minutit. Tõsta koogid restile ja lase 10 minutit jahtuda, seejärel libista noaga vormi serva ümber ja kummuta koogid restile täielikult jahtuma. Eemalda küpsetuspaber. Soovi korral lõika kõik kuplikujulised ülaosad pika sakilise noaga ühtlaseks.