Kook streuseli ja sõõrikutega

Hääled: 2

Aeg: 8 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 14

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 912, rasva koguhulk 52 G., küllastunud rasvad 25 G., valgud 10 G., süsivesikud 105 G., kiudaine 3 G., kolesterool 108 mg naatrium 507 mg suhkur 64 G.

See kook sai inspiratsiooni kohvikoogist streuselkattega, mille parim osa on krõbe kate. Suurepärane kook seest on heldelt täidetud koore, sõõrikute ja kaneeli-pekanipähklikihiga, mis tõestab, et head asja ei saa kunagi liiga palju olla.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Streusel

1 1/4 tassi terveid röstitud pekanipähkleid, jämedalt hakitud
3/4 tassi premium-jahu
3/4 tassi helepruuni suhkrut
3/4 tassi granuleeritud suhkrut
2 tl jahvatatud kaneeli
140 g soolamata võid, sulatatud

Kook

110 g soolamata võid toatemperatuuril, pluss lisa panni määrimiseks
2 tassi premium-jahu
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
0,5 tl peensoola
1 tass granuleeritud suhkrut
2 suurt muna
2 tl vaniljeekstrakti
1 tass hapukoort
19 minikohvimaitselist sõõrikut või 9 keskmist glasuuriga sõõrikut

Glasuur

220 g toatemperatuuril toorjuustu
4 supilusikatäit soolamata võid toatemperatuuril
2 tassi tuhksuhkrut
2 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, streusel, pekanipähklid, kaneel, munad, toorjuust, hapukoor, tuhksuhkur, sõõrikud

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

StreuselKuumuta ahi 160°C-ni.

Sega suures kausis pekanipähklid, jahu, fariinsuhkur, granuleeritud suhkur, kaneel ja või, kuni saad jämeda ja niiske puru. Laota 3/4 tassi segu küpsetusplaadile (ülejäänu jäta taignale puistamiseks). Küpseta, kuni tainas on tahenenud ja krõbe, umbes 15 minutit. Murra spaatliga tükid lahti ja lase küpsetusplaadil täielikult jahtuda, umbes 30 minutit. Murra käte vahel ja pane kõrvale.
Määri 22x32 küpsetusvorm võiga.

Keskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja sool. Suures kausis vahusta või ja suhkur mikseriga keskmisel kiirusel heledaks ja kohevaks vahuks, umbes 3 minutit. Lisa munad ükshaaval, vahustades iga lisamise järel korralikult läbi. Sega hulka vaniljeekstrakt. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja lisa jahusegu kolmes osas, vaheldumisi hapukoorega; alusta ja lõpeta jahuseguga, segades, kuni see on lihtsalt segunenud.
Vala tainas ettevalmistatud vormi (see tuleb väga paks) ja laota see kummist spaatliga laiali. Suru tainasse 15 minisõõrikut või 6 tavalist sõõrikut ja kata küpsetamata streusel-kookidega. Küpseta, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 60–65 minutit. Libista noaga vormi serva mööda, et streusel-kook lahti saada. Lase vormis 1 tund jahtuda, seejärel kummuta serveerimisalusele täielikult jahtuma, umbes veel umbes 2 tundi.
Kreem:

Samal ajal vahusta keskmises kausis mikseriga keskmisel kiirusel toorjuust ja või heledaks ja kohevaks. Lisa järk-järgult 1,5 tassi tuhksuhkrut, 0,5 tassi kaupa, kuni segu on täielikult segunenud. Lisa vaniljeekstrakt ja vahusta ühtlaseks massiks.

Glasuur:

Sega väikeses kausis ülejäänud 1/2 tassi tuhksuhkrut 1 supilusikatäie veega ühtlaseks massiks. Kasuta sakilist nuga, et koogi lühemate külgede servad teravate nurkade loomiseks ära lõigata. Lõika kook risti pooleks.
Aseta pool koogikihist koogialusele või serveerimisvaagnale. Pane kõrvale 1/4 tassi glasuuri ja määri ülejäänud glasuur alumisele kihile. Kata teise kihiga. Lõika ülejäänud 4 minisõõrikut või 3 tavalist sõõrikut pooleks ja määri ülejäänud glasuur lõikekülgedele. Laota sõõrikud lõikepind allpool koogi servale. Puista koogi keskele strössel ja nirista glasuuriga. Pane kook umbes 2 tunniks külmkappi tahenema. Enne serveerimist lase umbes 1 tund toatemperatuurini soojeneda.