Parmesani koorikuga kartulid

Hääled: 2

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

See eelroog on tõeline hitt ja teie peo keskpunkt. Õrnad küpsetatud kartulid saavad lisamaitset ja krõmpsuvust krõbeda kuldse parmesani juustukihi tõttu. Väikesed kartulipooled küpsetatakse riivitud parmesani juustuplaadil, mis küpsedes muutub kartulite ümber pitsilise juustuse krõbeda kihina. Suitsupaprika aioli sobib suurepäraselt dipikastmeks, aga need maitsvad tükid on sama maitsvad ka iseseisvalt. Serveeri eelroana või lõbusa lisandina.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kartulid parmesaniga

1 kg väikeseid kartuleid, risti pooleks lõigatud
4 värsket tüümianioksa
3 spl oliiviõli
3/4 tassi peeneks riivitud parmesani

Suitsutatud paprika aioli

0,5 tassi majoneesi
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
1 teelusikatäis Dijoni sinepit
1 tl suitsutatud paprikat
1 väike küüslauguküüs, peeneks riivitud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kollased kartulid, aioli kaste, Parmesani juust, sidrunimahl, küüslauk, majonees, tüümian, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kata ahjuplaat fooliumiga ja aseta see ahju keskmisele restile. Kuumuta ahi 220 °C-ni.
Kartulid parmesaniga:

Suures kausis sega kokku kartulid, tüümianioksad, oliiviõli, sool ja veidi jahvatatud musta pipart. Võta kuum küpsetusplaat ettevaatlikult ahjust välja ja pihusta sellele küpsetusspreid. Laota kartulid lõikepinnaga allpool ühtlase kihina küpsetusplaadile. Küpseta, kuni kartulid on pehmed ja kuldpruunid, umbes 35 minutit.

Märkus

Kuumuta küpsetusplaat kindlasti eelsoojaks. See aitab kartulitel kiiremini küpseda ja paremini pruunistuda.

Suitsutatud paprika aioli:

Samal ajal klopi väikeses kausis majonees, sidrunimahl, Dijoni sinep, paprika, küüslauk, näpuotsatäis soola ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart ühtlaseks massiks. Kata kilega ja pane serveerimiseni külmkappi.
Võta küpsetusplaat ahjust välja ja aseta kartulid plaadi ühele servale (proovi võimalikult palju pinda puhastada). Pihusta fooliumile kergelt küpsetusspreid ja seejärel puista küpsetusplaadi tühjale kohale ühtlane kiht Parmesani juustu, ulatudes servadeni, et moodustuks umbes 35–30 cm ristkülik. Aseta kartulid Parmesani juustu peale, lõikepind allpool, nii et kõik kartulid toetuksid juustule.
Pane küpsetusplaat tagasi ahju ja küpseta, kuni kogu parmesan on kuldpruun ja krõbe, veel 8–10 minutit. Lase veidi jahtuda, umbes 5 minutit, seejärel eemalda spaatliga juustused kartulid küpsetusplaadilt (mõned tulevad ükshaaval lahti, teised aga paarikaupa). Serveeri suitsupaprika aioliga.