Kiši tarretisega pirukas

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Valerie Bertinelli quiche võlub oma rikkalikkuse, rikkaliku maitse ja tekstuuride kombinatsiooniga: sulav, murenev koorik ja köögiviljatäidis õrnas, tahkunud vanillikreemis. Täidises on kolme tüüpi juustu: Gruyère, Cheddar ja Parmesan. Köögiviljatäidise jaoks kasutage mis tahes rohelisi köögivilju, näiteks spinatit, brokolit, sparglit või nende kombinatsiooni. See quiche sobib ideaalselt õhtusöögiks või pühapäevaseks hilishommikusöögiks. Võite taigna eelmisel õhtul segada ja kooriku küpsetada ning seejärel quiche'i hommikul hommikusöögiks kokku panna ja küpsetada. Sellest retseptist saab kaks quiche'i. Külmutage pool hilisemaks kasutamiseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Purune pirukatainas

2 ja 1/4 tassi premium-jahu, pluss lisaks tööks
165 g soolamata võid, kuubikuteks lõigatud
1 spl suhkrut
1 teelusikatäis jämedat soola
6–8 supilusikatäit jäävett

Kish

1 spl l rapsiõli (canola)
2 tassi väikeseid seeni, õhukeselt viilutatud
1,5 tassi segatud köögivilju, näiteks värskeid spinatilehti, blanšeeritud brokolit ja sparglit
6 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
1 ja 1/4 tassi lahjat koort
1 spl hakitud värsket peterselli
2 tl hakitud värsket tüümiani
1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
1/4 teelusikatäit jämedat soola
5-6 musta pipra veski pööret
0,5 tassi riivitud Gruyère'i juustu
1/4 tassi riivitud valget cheddarit
1/4 spl riivitud parmesani
Spetsiaalvarustus: pirukavorm läbimõõduga 22 cm.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, kreem, Gruyère'i juust, cheddari juust, Parmesani juust, muskaatpähkel, tüümian, seened, spinat, brokkoli kapsas, spargel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Purune pirukatainas:

Sega köögikombainis jahu, või, suhkur ja sool ning pulseeri, kuni või on hernesuurune. Lisa jäävesi, üks supilusikatäis korraga, ja pulseeri, kuni tainas hakkab köögikombaini servade külge kleepuma.
Keera tainas tööpinnale ja suru see palliks, sõtkudes seda üks või kaks korda, kui see lahti hargneb. Jaga tainas pooleks, mässi üks osa kilesse ja pane enne rullimist 1 tunniks külmkappi. Selle retsepti järgi saab kahekordse tainaportsjoni; kui kasutate ainult ühte poolt, mässige teine pool kahe kihi kilesse, pange kilekotti ja külmutage hilisemaks kasutamiseks.

Kuumuta ahi 175°C-ni.
Jahuga ülepuistatud pinnal rulli pirukatainas taignarulliga 22–25 cm läbimõõduga ringiks. Vajadusel puista taignarullile jahu, et tainas kinni ei jääks; kui tainas rullimise ajal ikka veel kinni jääb, pane see enne jätkamist külmkappi tahenema. Suure lameda spaatliga tõsta tainas 22 cm läbimõõduga pirukavormi ja suru kahvliga vormi.
Aseta taignale pannile küpsetuspaber või foolium ja täida see pirukaraskuste, kuiva riisi või ubadega. Küpseta, kuni servad on helepruunid, umbes 25 minutit. Lase koorikul jahtuda, aga jäta ahi sisse.
Kish:

Samal ajal kui quiche'i põhi küpseb, kuumuta õli keskmisel pannil keskmisel-madalal kuumusel. Lisa seened ja prae aeg-ajalt segades, kuni need on kuldpruunid ja läbi küpsenud, umbes 10 minutit. Seejärel sega hulka köögiviljasegu, et liigne vesi aurustuks, ja hauta spinatilehti. Tõsta tulelt.
Suures kausis sega kokku munad, koor, petersell, tüümian, muskaatpähkel, sool ja must pipar ning vahusta kergelt. Puista põhjale pool Gruyère'i, Cheddari ja Parmesani juustust, seejärel kata köögiviljaseguga ja puista peale ülejäänud juust. Vala munasegu täidise peale ja küpseta, kuni see on tahenenud, umbes 35 minutit.
Jahuta 15 minutit, seejärel lõika viiludeks ja serveeri.

Külmutamise näpunäited

Selle retsepti järgi saab topeltportsjoni tainast; kui kasutate ainult poolt, mähkige teine pool kahte kihti kilesse, asetage see kilekotti ja külmutage hilisemaks kasutamiseks.