Kreemjas quiche suitsutatud lihaga

Hääled: 1

Kuidas teha - kreemjat suitsutatud quiche'i

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

See toekas ja maitsev quiche on valmistatud muredal kodusel põhjal ning sõna otseses mõttes täidetud lihatoitudega õrnas soolases vanillikreemitäidises. Täidise jaoks valmista praetud peekon, viilutatud salami, sink ja röstitud murendatud Itaalia vorst ilma soolteta. Kogu liha segatakse riivjuustuga, asetatakse põhjale ja kaetakse kreemja munade ja vahukoore seguga. Lisa värsket peterselli ja küpseta, kuni täidis on tardunud ja koorik on kuldpruun. Lihasõbrad on sellest maiusest vaimustuses.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 ja 3/4 tassi premium-jahu + lisaks tööks
2 supilusikatäit suhkrut
0,5 tl peensoola
165 g jahutatud soolamata võid, kuubikuteks lõigatud
4 tl õunasiidri- või valget äädikat
1/3 tassi jäävett + vajadusel rohkem

Täidis

1/4 tassi hakitud praetud peekonit
1/4 tassi murendatud praetud Itaalia vorsti
1/4 tassi hakitud salaamit
1/4 tassi hakitud sinki
1 tass riivitud Monterey Jacki juustu

Kreem

1 ja 1/4 tassi madala rasvasisaldusega koort (10%)
3 suurt muna
2 spl hakitud värsket peterselli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, õunasiidriäädikas, munad, kreem, Monterey Jacki juust, peekon, vorst, salaami, sink

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega jahu, suhkur ja sool köögikombainis, millel on metalltera. Lisa umbes kolmandik jahutatud võikuubikutest ja pulseeri, kuni need on ühtlaselt segunenud. Lisa ülejäänud või ja pulseeri kõrgel kiirusel 5-6 korda, kuni või on hernesuurune. Lisa äädikas. Seejärel pulseeri paar korda lühidalt ja lisa toru kaudu jäävesi.
Suru väike kogus tainast sõrmede vahel; see peaks täpselt oma kuju hoidma ja mitte olema märg. Kui tainas mureneb, lisa supilusikatäis korraga jäävett. Pulseeri mitu korda, jälgides, et tainast üle ei klopiks, muidu muutub see sitkeks. Mähi tainas lõdvalt suurde kilesse, seejärel suru tugevalt ja lapikuks õhukeseks kettaks. Pane 1 tunniks külmkappi.

Puista tööpind kergelt jahuga üle ja rulli tainas 28–30 cm läbimõõduga ja umbes 0,3 cm paksuseks ringiks. Aseta tainas 22 cm läbimõõduga pirukavormi, lasktes sellel ühtlaselt üle rippuda. Murra servad sisse ja voldi. Pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Kuumuta ahi 190°C-ni.
Suru tahenenud tainale fooliumleht ja täida pirukas raskuste, kuivatatud ubade või riisiga. Küpseta, kuni põhi on tahenenud, umbes 20 minutit. Eemalda foolium ja raskused ning küpseta, kuni põhi on kuldpruun, veel 5-10 minutit. Lase enne täidise lisamist veidi jahtuda.
Täidis:

Sega peekon, vorst, salami ja sink riivjuustuga ning laota ühtlaselt põhjale.

Kreem:

Sega kausis rõõsk koor munade, 0,5 tl soola ja 1/4 tl musta pipraga. Lisa petersell.

Vala koor täidise peale. Alanda ahju temperatuur 175 °C-ni ja küpseta, kuni see on tahenenud, 35–50 minutit. Lase vähemalt 30 minutit jahtuda ja serveeri soojalt või toatemperatuuril.