Naha all täidetud kana matcha või ja porrulauguga
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Jaapani matcha teed kasutatakse sageli mitte ainult ettenähtud otstarbel, vaid ka lõhna- ja maitseainena ning isegi loodusliku toiduvärvina. Selle ürdise aroom ja maitsega sobivad see mahlane, kuldpruun ahjukana suurepäraselt porrulauguga. Matcha maitse on eriti intensiivne võiga kombineerituna. Sega need kaks segu ja hõõru võisegu kanarinnale ja -koibadele, naha alla ja üle kogu keha, et luua ülikrõbe koorik ja anda linnule pärast küpsetamist imeline matcha maitse. Kana küpsetatakse porrulaugupeenral, mis on maitsev ka lisandina serveerituna.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kana kaaluga 1,3–1,5 kg.
- 90 g soolamata võid, toatemperatuuril
- 1 spl sõelutud matcha pulbrit
- 2 kg suuri porrulauku (umbes 5 tk)
- 2 spl oliiviõli
- 6 küüslauguküünt, purustatud
- 2 tl peeneks hakitud peterselli
- Spetsiaalvarustuskööginöör
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, matcha tee, porrulauk, küüslauk
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 245°C-ni.
- Pane või kaussi ja purusta kahvliga ühtlaseks massiks. Lisa matcha ja 1 teelusikatäis soola ning sega ühtlaseks massiks.
- Pista ettevaatlikult nimetissõrm kana naha alla ja eralda see rinnast ja koibadest. Lusikaga suru õli rinna ja koibade naha alla ning vajuta allapoole, et see ühtlaselt jaotuks. Võta kausist ülejäänud õli (või mis iganes naha alla voolanud on) ja hõõru see kogu kana pinnale. Maitsesta kana heldelt soola ja musta pipraga.
- Koori iga porru pealmisi kihte, kuni igast porrulaugust on alles vähemalt 20 cm valgeid ja helerohelisi osi. Haki jämedalt paar kõva rohelist lehte, et saada peotäis porrulauku; viska ülejäänu ära. Lõika valged ja helerohelised porrud ristipidi 2,5 cm paksusteks viiludeks ja loputa hoolikalt, et eemaldada mustus.
- Sega kausis sibulaviilud oliiviõliga. Maitsesta soola ja pipraga ning sega õrnalt, et sibul oleks õliga kaetud. Laota viilud lameda küljega allapoole ahjuplaadile, et moodustada kanale alus. Pista hakitud porrulauk ja küüslauk kana sisse. Seo koivad kööginööriga kokku ja aseta kana porrulaugule.
- Küpseta kana 20 minutit, seejärel alanda ahju temperatuur 200 °C-ni ja jätka küpsetamist, kuni kana on pruunistunud, nahk krõbe ja reie sisse torgatud termomeeter näitab 71 °C, umbes 1 tund.
- Võta küpsetusplaat ahjust välja ja lase kanal 10 minutit puhata. Tõsta kana lõikelauale ja tükelda. Pane porrulauk ja selle mahlad kaussi ning sega läbi. Tõsta porrulauk serveerimisvaagnale ja aseta kana köögiviljade peale. Vala küpsetusplaadilt mahl kana peale ja puista peale peterselli.
Kategooriad:
retsept / Ahi / Pearoad / Lind / Toiduvõrgustik - retseptid
Sarnased retseptid
