Ahjus küpsetatud kana ürtidega
Hääled: 2
Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
See kuldpruun kana, mis on täis Vahemere ürtide aroome, on tõeline pärl iga pühadelaual. Selle ülikrõbeda naha saladus peitub naha põhjalikus kuivatamises enne küpsetamist: puista kana soolaga üle ja hoia seda katmata külmkapis mitu tundi. Maitsva kana teine saladus on või, mille naha alla on pandud hakitud ürte. See soodustab ka krõbedat nahka, samal ajal kui liha selle all on pehme, mahlane ja maitsev, rääkimata maitsvast kastmest, mis pärast küpsetamist ahjuplaadi põhja jääb. Küpseta koos kanaga terveid väikeseid tomateid ja jämedalt hakitud rohelist sibulat. Roog saab olema hämmastav.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 kana kaaluga 1,5–1,8 kg.
- 3 spl soolamata võid, pehmendatud
- 1 spl hakitud värsket tüümiani + 2 oksa
- 2 tl hakitud värsket rosmariini + 1 oks, pooleks murtud
- 1 sidrun, pooleks lõigatud
- 1 sibul, pooleks lõigatud
- 6 küüslauguküünt, purustatud
- 5 kimpu rohelist sibulat, lõigatud 4 tükiks
- 4 tassi viinamarjatomateid või väikeseid pärandtomateid
- 2 spl oliiviõli
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Patsutage kana paberrätikutega kuivaks; maitsestage nahka ja sisemust heldelt soola ja musta pipraga. Pange katmata kujul külmkappi vähemalt 4 tunniks või üleöö, et nahk saaks täielikult kuivada.
- Lase kana enne küpsetamist 30 minutit toatemperatuuril seista.
- Kuumuta ahi 220°C-ni.
- Vahusta väikeses kausis või peeneks hakitud tüümiani ja rosmariiniga. Libista sõrmed õrnalt kanarindade ja -koibade naha alla, et see lahti tuleks. Võta lusikaga veidi ürdivõid; pista lusikas naha alla ja hoia nahka paigal, kuni lusika välja võtad. Silu nahka, et või ühtlaselt laiali jaotuks. Korda ülejäänud võiga.
- Pigista iga kana õõnsusse poole sidruni mahl ja aseta seejärel sidrunipooled kana sisse. Lisa pool sibulat, 3 küüslauguküünt, 1 tüümianioks ja pool rosmariiniokst. Seo koivad nööriga kokku.
- Aseta rest suurde ahjupannile; aseta kanad restile ja küpseta 25 minutit. Sega kausis roheline sibul, tomatid, oliiviõli ja suur näpuotsatäis soola ning lisa seejärel ahjupannile. Eemalda kana küljest nöör ja jätka küpsetamist, kuni nahk on kuldpruun ja reitesse torgatud kiirloetav termomeeter näitab 76 °C, umbes 50 minutit veel.
- Tõsta kana ja köögiviljad vaagnale ja lase umbes 10 minutit puhata, seejärel lõika viiludeks.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
