Mustika-sidrunitart

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

See suvine pirukas rõõmustab teid mahlaste mustikate, sametise sidrunitäidise ja krõbeda, mureda põhjaga luksusliku kombinatsiooniga. Kõik taina koostisosad peaksid olema väga jahutatud ja tainas ise tuleks enne küpsetamist külmkapis taheneda, mis annab põhjale eriti krõbeda tekstuuri. Põhi küpsetatakse esmalt pirukaraskusega (pirukaraskuste asemel võib kasutada kuivatatud ube), seejärel puistatakse peale värsked marjad ja täidetakse koorega. Täidis on pärast piruka valmimist veidi värisev, kuid jahtudes see tardub.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1,5 tassi premium-jahu
2 supilusikatäit suhkrut
Näpuotsatäis jämedat soola
110 g soolamata võid, jahutatud, tükkideks lõigatud
1 suur muna, eralda valge munakollasest
2 spl jäävett + 1 tl

Täidis

4 suurt muna
1,5 tassi suhkrut
1 tass värskelt pressitud sidrunimahla (umbes 5 sidrunit)
1/4 tassi rasket koort
1 sidruni koor
Näpuotsatäis jämedat soola
2 tassi mustikaid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: mustikas, sidrunikoor, esmaklassiline jahu, muretainas, munad, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Sega köögikombainis jahu, suhkur ja sool. Lisa või ja pulseeri, kuni segu meenutab maisijahu. Lisa munakollane ja 2 supilusikatäit jäävett ning pulseeri uuesti, kuni tainas on ühtlane. Mähi tainas kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.
Rulli tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnal 30 cm (12 tolli) läbimõõduga ringiks. Aseta tainas taignarullile ja tõsta 25 cm (10 tolli) läbimõõduga eemaldatava põhjaga koogivormi. Suru tainas vormi servade vastu ja voldi üleliigne tainas sissepoole, et serv sulgeda. Kata koogivorm kilega ja pane veel 30 minutiks külmkappi.

Kuumuta ahi 175°C-ni.
Aseta pann küpsetusplaadile ja torka taignapõhja kahvliga augud. Kata tainas küpsetuspaberiga ja täida see pirukaraskuste või kuivatatud ubadega. Küpseta 25 minutit. Eemalda küpsetuspaber ja raskused. Vahusta munavalge kergelt 1 teelusikatäie veega ja pintselda sellega koogipõhja põhi ja küljed; lase jahtuda.
Vahusta kausis munad, suhkur, sidrunimahl, koor, koor ja sool. Laota mustikad jahtunud koogipõhjale ja vala täidis peale. Küpseta 20-25 minutit. Valmis täidis peaks olema kergelt krõmpsuv. Jahuta toatemperatuurini, eemalda vorm pannilt ja serveeri.

Kategooriad:

retsept / Suvised road / Kevadroad / Magustoidud / Magusad pirukad, tordid ja vormiroad / Ameerika köök / Tyler Florence

Retseptikogud