Küpsetatud hautis kana ja kuklitega

Hääled: 1

Kuidas teha - küpsetatud kanahautis kuklitega

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Valmista toekas lõunasöök ahjus küpsetatud hautise või raguuga, mille peal on kuldpruunid ja helbelised küpsised. Hakitud küpsetatud kanarind segatakse kreemjas kastmes porgandi, roheliste herneste ja pärlsibulaga. Hautise peale pannakse tainaringid, mis pärast küpsetamist muutuvad kohevateks ürtidega kaetud kukliteks. Kasta need maitsvasse kastmesse ja naudi isuäratavaid maitseid. Ideaalne roog pühapäevaseks lõunasöögiks perega. Hautise saab eelnevalt kokku panna, tainaringid välja lõigata ja neid eraldi külmkapis hoida kuni küpsetamiseni ning seejärel kuumalt serveerida.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Stu

3 tervet (või 6 poolikut) kanarinda, kondiga ja nahaga
3 spl oliiviõli
5 tassi kanapuljongit, eelistatavalt omatehtud
2 kanapuljongikuubikut
165 g soolamata võid
2 tassi hakitud sibulat (2 pead)
3/4 tassi jahu
1/4 tassi rasket koort
2 tassi porgandeid, lõigatud keskmisteks kuubikuteks (4 porgandit), blanšeeritud 2 minutit
1 pakk (280 g) külmutatud rohelisi herneid (2 tassi)
1,5 tassi külmutatud väikeseid terveid sibulaid
0,5 tassi hakitud värsket peterselli

Küpsised

2 tassi jahu
1 spl küpsetuspulbrit
1 teelusikatäis jämedat soola
1 teelusikatäis suhkrut
110 g jahutatud soolamata võid, kuubikuteks lõigatud
3/4 tassi madala rasvasisaldusega koort 10%
0,5 tassi hakitud värsket peterselli
1 muna segatud 1 spl veega

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, porgand, herned, sibulakomplektid, munad, kreem, jahu

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190°C-ni.

Aseta kanarinnad küpsetusplaadile ja hõõru neid oliiviõliga. Maitsesta heldelt soola ja musta pipraga. Küpseta 35–40 minutit või kuni see on läbi küpsenud. Kui kana on piisavalt jahtunud, eemalda nahk ja kondid ning lõika kana suurteks kuubikuteks. Sul on 4–6 tassi hakitud kana.
Kuumuta väikeses kastrulis kanapuljong ja lahusta selles puljongikuubikud. Suures kastrulis või omletipotis sulata või ja prae sibulat keskmisel kuumusel 10–15 minutit, kuni see on klaasjas. Lisa jahu ja prae madalal kuumusel pidevalt segades 2 minutit. Vala kuum kanapuljong kastrulisse. Hauta veel minut aega, segades, kuni puljong pakseneb. Lisa 2 teelusikatäit soola, 1/2 teelusikatäit musta pipart ja vahukoor.

Lisa tükeldatud kana, porgandid, herned, sibul ja petersell. Sega korralikult läbi. Vala hautis 25 x 32 x 5 cm ovaalsesse või ristkülikukujulise ahjuvormi. Aseta vorm küpsetuspaberiga või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 15 minutit.
Samal ajal valmista kuklid. Sega köögikombaini kausis, millel on labidaotsak, jahu, küpsetuspulber, sool ja suhkur. Lisa või ja sega madalal kiirusel, kuni või on hernesuurune. Lisa koor ja sega madalal kiirusel. Sega hulka petersell. Keera tainas hästi jahuga ülepuistatud lauale ja rulli see tainarulliga 1 cm paksuseks. Lõika 6 cm küpsisevormiga tainast välja kaksteist ringi.
Võta ragù ahjust välja ja määri tainas täidise peale. Pintselda kuklid munakoorega ja pane vorm tagasi ahju. Küpseta veel 20–30 minutit, kuni küpsised on kuldpruunid ja ragù mullitab.

Kulinaariaalane nõustamine

Kui valmistad ette, siis pane kanahautis ja küpsised eraldi külmkappi. Küpseta hautist 25 minutit, seejärel kata küpsistega ja küpseta veel 30 minutit või kuni küpsiseni.