Kaneelirullid karamell-pekanikastmega

Hääled: 1

Kuidas teha - kaneelirullid karamelli-pekanipähklikastmega

Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 12 tk.

Need vituški kuklid küpsetatakse pärmitainast ja klassikalise või, kaneeli ning rafineeritud ja pruuni suhkru segu täidisega. Andke neile aega kerkida ja nad rõõmustavad kõiki oma peene maitse, aroomi ja õhulise tekstuuriga. Katteks valmistage karamellikaste pekanipähklitega. Niristage see kuumalt veel soojadele kuklitele, et aidata neil taevalikku maitset imada. Täiuslik omatehtud magustoit, mis tõstab teie tuju juba ainuüksi selle vaatamisega!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

3/4 tassi vett
1 pakk (7 g) kuivpärmi (2 ja 1/4 tl)
2 spl + 1/4 tl granuleeritud suhkrut
2 ja 3/4 tassi premium-jahu, pluss lisa tööks
1/3 tassi rasvatut kuiva piima, vajadusel sõelu
1 teelusikatäis soola
4 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud, pluss lisa kausi jaoks
2 suurt munakollast

Täidis

1/4 tassi granuleeritud suhkrut + lisa pannile
1/4 tassi tumepruuni suhkrut
2 supilusikatäit jahvatatud kaneeli
110 g soolamata võid, pehmendatud + lisa pannile

Karamelli-pekanipähklikaste

110 g soolamata võid
0,5 tassi pruuni suhkrut
1/4 tassi tumedat maisisiirupit
1/4 tassi rasket koort
0,5 tl jämedat soola
1 tass hakitud röstitud pekanipähkleid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärm, suhkur, esmaklassiline jahu, kuiv piim, või, munad, pruun suhkur, kaneel, siirup, kreem, pekanipähklid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sõtku tainas läbi:

Kuumuta mikrolaineahjukindlas kausis vesi 38 °C-ni. (See peaks olema soe, mitte liiga kuum.) Lisa pärm ja 1/4 teelusikatäit granuleeritud suhkrut ning sega, kuni see on täielikult lahustunud. Lase umbes 5 minutit seista, kuni see vahustub.
Samal ajal sega suures kausis jahu, piimapulber, sool ja ülejäänud 2 supilusikatäit suhkrut. Tee keskele süvend. Sega sulatatud või ja munakollased pärmisegu hulka, seejärel vala süvendisse ja sega puulusikaga, et moodustuks lahtine tainas.

Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale, puista peale jahu ja sõtku, lisades vastavalt vajadusele jahu, kuni tainas on sile, kuid siiski kergelt kleepuv, 2-3 minutit. Tõsta tainas määritud kaussi, keera see ümber, et kõik küljed võiga kaetaks. Kata kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1-1,5 tundi.
Valmista täidis:

Sega väikeses kausis kokku suhkur, fariinsuhkur ja kaneel. Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale, silu laiali ja rulli 25x45 cm suuruseks ristkülikuks. Pintselda tainas võiga, jättes ühele pikemale küljele 2 cm laiuse äärise. Puista peale kaneeli-suhkrut ja suru pritsmed kergelt või sisse. Pintselda taina puhas serv veega ja rulli tainas tihedalt rulliks, alustades pikemast servast ja liikudes puhta serva poole; suru, et see kinni kinnituks.
Määri 22x32 cm küpsetusvorm võiga ja puista kergelt suhkruga üle. Lõika rull 12 tükiks ja aseta kuklid lõikepinnaga ülespoole vormi. Kata kilega ja lase toatemperatuuril kerkida, kuni need on kahekordistunud, umbes 1 tund, või võid panna üleöö külmkappi ja lasta hommikul enne küpsetamist 2 tundi toatemperatuuril kerkida.
Kuumuta ahi 175 °C-ni. Võta kuklid kaane alt ja küpseta kuldpruuniks 25–30 minutit. Lase pannil vähemalt 15 minutit jahtuda.
Samal ajal valmista pekanipähkli-karamellikaste:

Kastrulis kuumuta või, fariinsuhkur, maisisiirup, vahukoor ja jäme sool keemiseni. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel 8–12 minutit, kuni kaste pakseneb. Sega hulka pekanipähklid. Kuumuta segades 1–2 minutit, kuni pekanipähklid on täielikult karamellikastmega kaetud. Lase 5 minutit jahtuda, aeg-ajalt segades, seejärel vala kaste kuklite peale.