Caprese-tüüpi ravioolid
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Caprese'st inspireeritud ravioolid ühendavad ühel taldrikul kaks Itaalia rooga, pakkudes rikkalikult erksaid Vahemere maitseid ning tomatite, juustu ja lõhnava basiiliku joovastavaid aroome. Raviooli tainas valmistatakse jahust ja kuumast veest ning rikkaliku ja maitsva täidise saamiseks kombineerige kolme tüüpi juustu: ricotta, parmesan ja mis tahes pehme lambapiimajuust (näiteks caciotta). Keedetud ravioolid serveeritakse paksu tomatikastme peal, puistatakse peale riivitud parmesani ja värskeid basiilikulehti.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Tainas
- 1 tass vett
- 1/4 tl jämedat soola + lisaks ravioolide keetmiseks
- 2,5 tassi jahu + lisaks töötamiseks
Täidis
- 1 tass täispiima ricottat, nõrutatud
- 3/4 tassi riivitud caciotta juustu või pehmet lambapiimajuustu
- 0,5 spl värskelt riivitud parmesani
- 0,5 tl kuivatatud oreganot
- 1 suur muna
- 0,5 tl jämedat soola
Kaste
- 3 spl oliiviõli
- 2 küüslauguküünt, poolitatud ja kooritud
- 1 purk (700 g) tomatipüreed
- 3 basiilikuoksa + rebitud lehed serveerimiseks
- 10 cm parmesani koort + riivitud parmesani serveerimiseks
- 1/4 teelusikatäit jämedat soola
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hapnemata tainas, ravioolid, ricotta juust, Parmesani juust, tomatikaste, basiilik, oregano
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sõtku tainastKuumuta väikeses kastrulis vesi 1/4 teelusikatäie soolaga kõrgel kuumusel keema. Pane jahu kaussi. Vala kuum vesi jahu peale ja sega kummist spaatli või puulusikaga, et moodustuks lahtine tainas. Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja jätka sõtkumist umbes 5 minutit või kuni tainas on sile. Mähi tainas kilesse ja lase vähemalt 10 minutit toatemperatuuril seista.
- Täidise valmistamine: Samal ajal sega keskmises kausis ricotta, caciotta, parmesan, pune, muna ja sool.
- Valmista kasteKuumuta kastrul keskmisel kuumusel. Lisa oliiviõli ja küüslauk ning kuumuta 2 minutit või kuni küüslauk on kuldpruun. Lisa tomatipüree, basiilikuoksad ja parmesani koor. Maitsesta soolaga. Kuumuta sageli segades umbes 12 minutit või kuni kaste veidi pakseneb. Eemalda basiilik ja parmesani koor ning viska ära.
- Kuumuta suures potis vesi keema. Maitsesta soolaga. Rulli tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnal suureks ristkülikuks, mille mõõtmed on 15 x 90 cm (6 x 36 tolli) ja paksus umbes 0,3 cm (0,25 tolli).
- Lusikaga jaota täidis umbes 2 teelusikatäite kaupa kuhjadeks, umbes 2,5 cm kaugusele teineteisest, mööda ristküliku endapoolset pikemat külge. Murra tainas täidise peale ja suru see õrnalt ümber, et see kinni sulguks. Lõika ravioolid väikese klaasi või umbes 6 cm läbimõõduga küpsisevormi abil välja, jälgides, et volditud serva ei kahjustataks. Eemalda tainajäägid, rulli uuesti rulli ja korda tegevust. Sul peaks olema umbes 30 raviooli.
- Lisa ravioolid osade kaupa keevasse vette. Hauta umbes 3 minutit või kuni need pinnale tõusevad ja on läbi küpsenud. Tõsta lusikaga taldrikule. Serveerimiseks tõsta kaste taldriku keskele ja kata ravioolidega. Puista peale riivitud parmesani ja basiilikut.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
