Sidruni-kohupiima-beseekoogikesed
Hääled: 3
Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 6 koogikest
Keerukus: kergesti
Kogus: 6 koogikest
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 404, rasva koguhulk 21 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 5 G., süsivesikud 49 G., kiudaine 1 G., kolesterool 200 mg naatrium 107 mg suhkur 35 G.
Kalorid 404, rasva koguhulk 21 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 5 G., süsivesikud 49 G., kiudaine 1 G., kolesterool 200 mg naatrium 107 mg suhkur 35 G.
Ära jäta neid elegantseid kooke vahele, kui otsid ideid lihavõttepühade lauale – kevad võib uute maitsetega särada. Need koogikesed on miniatuurne versioon Ameerika sidruni-beseekoogist. Need sobivad ideaalselt serveerimiseks või kinkimiseks. Tartletid küpsetatakse muffinivormides ja täidetakse maitsvalt hapuka sidrunikreemiga, mille peal on beseekate, mis püsib paigas ka järgmisel päeval. Kõik koogi koostisosad saab ette valmistada, seejärel kokku panna ja vahetult enne serveerimist ahjus grillil või köögitõrvikuga röstida.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Tartletid
- 6 spl (90 g) võid, toatemperatuuril
- 3 supilusikatäit suhkrut
- Näpuotsatäis peent soola
- 1 suur munakollane
- 3/4 tassi premium-jahu + lisa taignaga töötamiseks
- 1 tl hapukoort või jogurtit
Sidrunitäidis
- 1/3 tassi suhkrut
- 1 spl maisitärklist
- 4 suurt munakollast
- 2 supilusikatäit värskelt pressitud laimimahla (umbes 1 laimist)
- 1 spl peenelt riivitud sidrunikoort + 1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla
- 3 supilusikatäit külma võid, kuubikuteks lõigatud
- 0,5 tassi suhkrut
- 1/4 tassi munavalget (umbes 2 suurest munast)
- 1/4 tl viinakivikoort
- Näpuotsatäis peent soola
- Spetsiaalvarustusümmargune küpsisevorm või 10 cm kauss, 6-kohaline mittenakkuva kattega muffinivorm, 6 paberist muffinivormi, köögitõrvik (valikuline)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tartletid, esmaklassiline jahu, sidrunikoor, hapukoor, jogurt, munad, viinakivikreem, tärklis, besee
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega kausis vahusta või mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel ühtlaseks massiks. Lisa suhkur ja sool ning jätka vahustamist. Kraabi kausi servad puhtaks ja sega seejärel hulka munakollane.
- Lisa pool jahust ja klopi, kuni moodustub purune tainas. Kraabi kausi servad uuesti puhtaks; lisa ülejäänud jahu ja hapukoor ning sega, kuni tainas on ühtlaselt niiske. Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku korraks läbi.
- Rulli tainas kahe rikkalikult jahuga ülepuistatud küpsetuspaberi või -paberi lehe vahel umbes 0,5 cm paksuseks ringiks. Pane 1 tunniks külmkappi.
- Lõika tagurpidi kausi või suure küpsisevormi abil välja 6 11 cm läbimõõduga ringi. Aseta tainaringid muffinivormi igasse süvendisse ja suru neid sõrmede või klaasiga, et tainas ulatuks vormi kõikidesse nurkadesse ja servadeni. Pane 15–30 minutiks sügavkülma.
- Aseta rest ahju alumisse kolmandikku ja kuumuta ahi 160 °C-ni. Pihusta kuue paberist muffinivormi välispinnale küpsetussprei ja aseta need taignaga vormidesse. Täida vormid kuivatatud ubade või pirukaraskustega.
- Küpseta, kuni servad on kuldpruunid, 25-30 minutit. Lase 1 minut jahtuda, seejärel eemalda ettevaatlikult paberist küpsetuspaberid ja raskused. Pane vorm tagasi ahju ja jätka küpsetamist, kuni pirukas on tahenenud, veel 15-20 minutit. Lase veidi jahtuda, seejärel eemalda tartletid ettevaatlikult ja lase restil täielikult jahtuda.
Sidrunitäidis
Mittereaktiivses kastrulis sega kokku suhkur, maisitärklis ja munakollased. Kuumuta keskmisel-madalal kuumusel pidevalt vispeldades, kuni segu on ühtlane ja suhkur on täielikult lahustunud, umbes 1 minut. Lisa laimimahl, sidrunikoor ja sidrunimahl ning jätka kuumutamist pidevalt vispeldades, kuni segu pakseneb hapukoore sarnaselt ja hakkab podisema, 3-4 minutit. Kraabi kindlasti kastruli külgi puhtaks, et tagada ühtlane paksenemine.
Kurna sidrunikoor läbi peene sõela kaussi. Vahusta järk-järgult või hulka, kuni segu on ühtlane. Sega, kuni kohupiim jahtub. Kiiremaks jahutamiseks aseta pann jääga kaussi. Täida iga tartlett 1,5 supilusikatäie jahtunud sidrunitäidisega.Besee
Vala paar sentimeetrit vett piisavalt suurde kastrulisse, kuhu mikseri kauss mahub, ja lase keema tõusta. Vahusta köögikombaini kausis suhkur, munavalged, viinhape ja sool käsitsi. Aseta kauss keeva vee kohale ja kuumuta, vispeldades, kuni segu on kuum (59 °C) ja suhkur on täielikult lahustunud, 1-2 minutit. Tõsta kauss köögikombaini, millel on vispliotsik, ja vahusta munavalged keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni tekivad pehmed tipud. Suurenda mikseri kiirust kõrgele ja jätka vahustamist, kuni moodustub jäik ja jahe beseekook, umbes 10 minutit. Pritsi beseekook kondiitrikotist või lusikaga täidise peale.
Vahetult enne serveerimist rösti beseepõhi leeklambiga. Teise võimalusena võid ahju eelsoojendada kõrgele grilli võimsusele. Laota koogid küpsetusplaadile ja grilli resti all, kuni beseepõhi on ühtlaselt pruunistunud, umbes 2 minutit. Serveeri kohe või pane külmkappi kuni serveerimiseni.
Märkus:
Neid kooke saab külmkapis hoida kuni 2 päeva või sügavkülmas kuni 1 nädala! Enne röstimist ja serveerimist sulatage 20 minutit.
Valmista ette samm-sammult:
- Tartlette saab küpsetada ja külmutada kuni 2 nädalat.
- Sidrunikreemi saab külmkapis säilitada kuni 3 päeva.
- Besee võib eelnevalt vahustada ja külmkapis 1 päeva säilitada.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
