Sidrunibesee küpsised

Hääled: 1

Aeg: Kell viis.
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 minikorvi

See suutäie suurune miniatuurne kook ühendab endas kõik klassikalise Ameerika sidruni-beseekoogi maitsed ja tekstuurid. Puru küpsisepõhi on täidetud värskendava sidrunikreemiga ja kaetud pehme keskosaga krõbeda beseetükiga. Besee magusus täiendab ideaalselt täidise tsitruselist hapukust, luues tasakaalustatud ja tõeliselt luksusliku koogi. Erinevalt tavalisest pirukast sobivad need koogid ideaalselt Rootsi lauadesse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sidruni tofu

1/4 tassi granuleeritud suhkrut
1 suur muna + munakollane
1/3 tassi sidrunimahla
3 supilusikatäit soolamata võid

Liivakorvid

1 ja 3/4 tassi premium-jahu + lisa taignaga töötamiseks
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl jämedat soola
2/3 tassi granuleeritud suhkrut
140 g soolamata võid, toatemperatuuril
1 tl vaniljeekstrakti
1 suur muna, toatemperatuuril
Spetsiaalvarustus: metallvorm 24 minimuffini jaoks; ühekordne kondiitrikott 1 cm läbimõõduga ümmarguse otsaga.

Besee

1 munavalge, toatemperatuuril
1/8 tl viinakivikoort
1/4 tassi ülipeent suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pastöriseeritud munad, viinakivikreem, esmaklassiline jahu, sidrunimahl, besee

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sidruni tofu:

Keskmise suurusega kausis sega kokku suhkur, terve muna ja munakollane. Väikeses kastrulis kuumuta sidrunimahl keskmisel kuumusel keemiseni. Lase munadel tempereerida, valades sidrunimahla aeglaselt munasegusse ja pidevalt vispeldades.
Vala kõik tagasi kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni segu pakseneb piimakokteili konsistentsiks, 2-3 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka või, kuni see on täielikult sulanud.

Kurna kohupiim läbi peene sõela kaussi, aseta otse kohupiima pinnale kiletükk ja pane külmkappi, kuni kohupiim on täielikult jahtunud ja paksenenud, vähemalt 4 tunniks või üleöö.
Kuumuta ahi 175 °C-ni ja pihusta 24-tassilisele minimuffinivormile kergelt küpsetusspreid.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Liivakorvid:

Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Pane kõrvale. Sega mikseri kausis, millel on labaotsak, granuleeritud suhkur ja või.
Vahusta keskmisel kiirusel umbes 5 minutit kohevaks. Lisa vaniljeekstrakt ja muna ning vahusta ühtlaseks massiks. Mikseri madalal kiirusel töötades lisa järk-järgult jahusegu ja sega ühtlaseks massiks.
Võta 1 supilusikatäis küpsisetainast, puista käed jahuga, et pall ei kleepuks kokku, ja veereta see palliks. Aseta tainapall muffinivormi. Suru see sõrmedega vormi süvendisse ja servadele. Korda ülejäänud tainaga.
Küpseta, kuni küpsised on servadest helepruunid, umbes 30 minutit. Seejärel torka puulusika ümara otsaga iga küpsise sisse õrnalt süvend, et tekiks sügavam õõnsus.
Lase küpsistel pannil veidi jahtuda ja seejärel tõsta need võinoa või väikese spaatliga restile täielikult jahtuma.
Kuumuta ahi 150°C-ni.
Beseetilgad:

Pane munavalged vispliga varustatud köögikombaini kaussi ja vahusta suurel kiirusel vahuks. Lisa viinakivikoor ja jätka vahustamist, kuni moodustuvad pehmed tipud. Vala aeglaselt sisse peen suhkur ja vahusta, kuni moodustuvad tugevad, läikivad tipud.
Tõsta beseetainas ühekordsesse tordipritsi, millel on 1 cm läbimõõduga ümmargune ots. Trügi 24 tilka beseed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta, kuni beseetaignad hakkavad kuivama, umbes 20 minutit, seejärel lülita ahi välja ja pista lusikavars ahju, avades ust veidi.
Jätke besee ahju, kuni see on täielikult kuivanud, veel 30–45 minutit. Laske täielikult jahtuda.
Kokkupanekuks täida iga küpsis sidrunikreemiga. Puista peale tilk beseekreemi.