Vürtsikad piparkoogid

Hääled: 3

Aeg: 5 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 18 kujuga küpsist

Need küpsised on juba esimesest ampsust alates mähitud uskumatusse vürtside kimpu. Melassi kasutamine annab magustoidule iirisekaramellilaadse tekstuuri ja mõnusa närimiskogemuse. Suhkur ühendab kõik vürtside maitsed ja aroomid ning võimendab neid veelgi. Need küpsised hoiavad teid talvekülma ajal kindlasti soojas!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3 tassi premium-jahu, millele lisandub lisa pindade tolmustamiseks ja taigna rullimiseks
3 supilusikatäit jahvatatud ingverit
1 spl jahvatatud kaneeli
1 spl jahvatatud musta pipart
1 teelusikatäis peensoola
3/4 teelusikatäit söögisoodat
0,5 tl jahvatatud piment
0,5 tl värskelt jahvatatud muskaatpähklit
1/4 tl cayenne'i pipart
1/4 tl küpsetuspulbrit
110 g võid, toatemperatuuril, tükkideks lõigatud
3/4 tassi granuleeritud suhkrut
0,5 tassi melassi
1 suur muna
2 tassi tuhksuhkrut
1/4 tassi kuiva munavalget
Kaunistaminekaneelimaitselised kommid (näiteks Red Hots), šokolaaditükid, rosinad või tarretiseoad
Spetsiaalvarustusväike kumer tainarull

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, tuhksuhkur, jahvatatud ingver, kaneel, must pipar, piment, jahvatatud cayenne'i pipar, munad, siirup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Küpsiste valmistamineKeskmises kausis klopi kokku jahu, ingver, kaneel, must pipar, sool, söögisooda, piment, muskaatpähkel, cayenne'i pipar ja küpsetuspulber.
Suures kausis vahusta või ja suhkur elektrilise mikseriga keskmisel kiirusel heledaks ja kohevaks, umbes 3 minutit (vajadusel kraabi spaatliga kausi servad puhtaks). Klopi hulka melass ja seejärel muna (segu muutub kohupiimaliseks).

Lisa jahusegu ja klopi madalal kiirusel, kuni tainas on ühtlane. Jaga see kaheks osaks, vormi mõlemast lamedad kettad ja mässi igaüks eraldi kilesse. Pane vähemalt kaheks tunniks või üleöö külmkappi.

Aseta ahjurestid ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku; kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
Võta külmkapist üks tainarull ja rulli see hästi jahuga ülepuistatud pinnal 6 mm (1/4 tolli) paksuseks; vajadusel puista taigna pealt ja alt jahuga üle ning kasuta nihutatud spaatlit, et tainas ei kleepuks kokku (kui tainas näeb pragunenud välja või mõni tükk kukub lahti, suru see välisserva vastu).
Lõika tainast küpsisevormide abil küpsised välja, jättes iga küpsise vahele minimaalse ruumi. Eemalda iga küpsise ümbert kõik jäägid ja aseta tainatükid väikese spaatliga ettevalmistatud küpsetusplaatidele, asetades need umbes 2,5 cm kaugusele teineteisest. Kogu kõik tainatükid kokku ja rulli uuesti; lõika küpsised välja. Pane umbes 15 minutiks sügavkülma, et küpsised tahkuks.
Küpseta umbes 12 minutit, kuni küpsised on katsudes kergelt kõvad, aga ära lase servadel pruunistuda. Pööra küpsetusplaate poole küpsetusaja pealt ja keera neid. Korda sama ülejäänud tainakettaga.
Jahuta küpsiseid vormides 5 minutit, seejärel tõsta need restile ja lase umbes 20 minutit täielikult jahtuda (jahtudes muutuvad need kõvemaks).
Glasuuri ettevalmistamineSuures kausis sega kokku tuhksuhkur, kuiv munavalge ja 3 supilusikatäit vett ning klopi elektrilise mikseriga madalal kiirusel, kuni glasuur pakseneb, jälgides, et segusse ei satuks liiga palju õhku (glasuur peaks olema lumivalge ja paks, mitte õhuline ja mullitav).
Tõsta glasuur kilekotti ja lõika üks nurk ära, et teha soovitud suurusega ava. Kaunista küpsised glasuuriga vastavalt soovile ja kuni see on veel märg, kleebi kommid sellele. Lase glasuuril umbes tund aega toatemperatuuril taheneda.