Moraavia vürtsiküpsised

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 60

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 38, rasva koguhulk 1 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 0 G., süsivesikud 6 G., kiudaine 0 G., kolesterool 6 mg naatrium 22 mg suhkur 4 G.

Krõbedad Moraavia küpsised on populaarsed Põhja-Carolinas, kuhu need saabusid Kesk-Euroopast koloniaalajastul. Need klassikalised küpsised, mis on maitsestatud aromaatsete vürtsidega, tõid moraavlased Ameerika Ühendriikidesse 18. sajandil. Nende valmistamisel on oluline rullida tainas väga õhukeselt, et küpsised oleksid vahvlite moodi krõbedad. Seda on kõige lihtsam teha kahe küpsetuspaberi lehe vahel. Kui te ei saa neid nii õhukeseks rullida, tehke need paksemaks; see muudab küpsised pehmeks nagu piparkoogid. Igal juhul on need imeline maiuspala talvepühadeks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 ja 2/3 tassi premium-jahu
0,5 tl peensoola
0,5 tl küpsetuspulbrit
1/4 teelusikatäit söögisoodat
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
3/4 tl jahvatatud ingverit
1/4 tl jahvatatud nelki
0,5–3/4 tl peeneks jahvatatud valget pipart
0,5 tl sinepipulbrit
6 supilusikatäit soolamata võid toatemperatuuril
3/4 tassi suhkrut
1/4 tassi melassi
1 suur munakollane

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, melass, kaneel, valged pipraterad, nelk, sinepipulber, jahvatatud ingver

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 160°C-ni.
Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, sool, küpsetuspulber, söögisooda, kaneel, ingver, nelk, pipar ja sinep. Suures kausis vahusta või ja suhkur mikseriga keskmisel kiirusel ühtlaseks ja kohevaks massiks. Sega hulka melass ja munakollane. Lisa järk-järgult jahusegu ja sega madalal kiirusel umbes 3 minutit, kuni tainas on sile, kuid siiski purune. Sega tainast paar korda spaatliga, et see palliks kokku vormida.

Aseta küpsetuspaber puhtale tööpinnale ja aseta umbes 1/3 tainast selle peale. Vajuta kergelt alla ja aseta peale teine küpsetuspaberi leht. Vormi tainas käte või taignarulliga ettevaatlikult ristkülikuks. Rulli tainas taignarulliga 0,1 cm paksuseks, aga ole ettevaatlik, et see ei praguneks. See on nii õhuke kui võimalik. Koori küpsetuspaber ettevaatlikult maha ja aseta see seejärel lõdvalt taigna peale.
Tõsta rullitud tainas tasasele küpsetusplaadile ja külmuta, kuni see on kindel ja küpsetuspaberilt kergesti eemaldatav, umbes 30 minutit. Korda ülejäänud tainaga.

Külmutamise näpunäited

Tainast saab külmutada küpsetuspaberi lehtede vahel, tihedalt kilesse mähkida ja sügavkülmas hoida kuni 2 nädalat. Valmis küpsised võib mähkida kilesse, seejärel fooliumisse ja külmutada kuni 1 kuu.
Lõika tainast väikese (5–7 cm läbimõõduga) ümmarguse küpsisevormiga kujundid ja pane 15 minutiks sügavkülma, et küpsised uuesti tahenema hakkaksid. Tõsta külmutatud küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta umbes 10 minutit, kuni need on krõbedad ja kergelt ühtlaselt pruunistunud (kuid mitte pruunid). Valmis küpsiseid saab hoida tihedalt suletud anumas kuni 10 päeva..

Sellest saab palju küpsiseid, seega ärge muretsege. See tainas külmutatakse hästi, nii et saate selle enne lahti rullida, seejärel vastavalt vajadusele lõigata ja küpsetada. See on suurepärane aja kokkuhoid pühadeks.