Vürtsikas panna cotta

Hääled: 1

Aeg: 4 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See peen magustoit koosneb kolmest kihist panna cottat, mis on maitsestatud iiri koore, vahtrasiirupi ja meega. Iga kiht on täidetud kolme maitsega vürtsitatud küpsistega: muskaatpähkel, kaneel ja nelk. Enne magustoidule lisamist kaetakse küpsised õhukese karamellikihiga, mis mitte ainult ei täiusta maitset, vaid hoiab ära ka nende täieliku lödiks muutumise. Tulemus on pehme ja niiske, säilitades samas teatud tekstuuri.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Karamelliküpsise lisand

0,5 tassi iirisetükke
1-2 spl rõõska koort
1 spl kerget maisisiirupit

Iiri kreemjas panna cotta

1 tass rasket koort
1 tl vaniljeekstrakti
1 pakk želatiinipulbrit
1/4 tassi iiri kreemlikööri

Vürtsiküpsised

6 spl soolamata võid, pehmendatud
1/3 tassi granuleeritud suhkrut
0,5 tl vaniljeekstrakti
1/4 teelusikatäit soola
1 suur muna
1 tass premium-jahu
0,5–1 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl riivitud muskaatpähklit või jahvatatud ingverit
1 teelusikatäis jahvatatud nelki

Vahtralehed panna cotta

1,5 tassi rasket koort
3 supilusikatäit kindlalt pakitud pruuni suhkrut
0,5 tl vahtrasiirupi ekstrakti
1/4 tl vaniljeekstrakti
1,5 tl pulbrilist želatiini

Mee panna cotta

1 tass rasket koort
5 supilusikatäit mett
1,5 tl pulbrilist želatiini
1 tass piima
4 piparkoogiküpsist

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kaneel, muskaatpähkel, nelk, jahvatatud ingver, kreem, vahtra ekstrakt, Baileys'i liköör, želatiin, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Esmalt küpseta vürtsikaid küpsiseid.:

Vahusta köögikombaini kausis vispliga või ja suhkur heledaks ja kohevaks vahuks. Lisa vaniljeekstrakt, sool ja muna ning sega korralikult läbi. Lisa jahu vähehaaval, segades korralikult läbi ja kraapides iga lisamise järel kausi servad maha. Sõtku, kuni tainas on sile. Lase 30 minutit jahtuda.
Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga.

Jaga tainas kolmeks osaks. Sega ühte tükki jahvatatud kaneeli. Lisa järgmisele tainatükile muskaatpähklit. Ja viimasele lisa nelki.
Rebi kaneelitainast pisikesed tükid (umbes tarretiseuba suurused), veereta neid sõrmede vahel ja aseta pallid ettevalmistatud küpsetusplaatidele. Korda sama muskaatpähkli- ja nelgitainaga (veendu, et maitsed on eraldi), kuni saad soovitud arvu miniküpsiseid (igaüht 20-30). Küpseta umbes 10 minutit. Lase jahtuda.
Karamelliküpsise lisand:

Kuumuta mikrolaineahjukindlas kausis iirisetükke ja 1 supilusikatäit vahukoort 30-sekundiliste intervallidega, segades iga 30 sekundi järel, kuni iirisetükid on sulanud. Vajadusel lisa veidi vahukoort. Lisa maisisiirup ja sega väga õrnalt, kuumutades karamelli umbes 15 sekundit või vähem.
Kahvli või vahulusika (või isegi söögipulkade, kui oled käepärane) abil kasta küpsised karamellikihti, et need kergelt katta (ole ettevaatlik, et erinevat tüüpi küpsiseid ei segaks). See karamellikiht kaitseb küpsiseid kuumas vedelikus liiga lödiks muutumise eest. Püüa küpsised asetada kohta, kus liigne karamell saab vabalt nõrguda.
Aseta kaetud küpsised sügavkülma tahenema, jälgides, et erinevad maitsed ei seguneks!
Valmista ette neli serveerimiskaussi/klaasi (see retsept on 240 ml kausside jaoks). Veiniklaasid, martiniklaasid, klaasid, iiri kohvikruusid – kõik sobib, aga kausi suurus määrab kihilisuse!
Alumiseks kihiks on iiri kreemjas panna cotta.seega tuleb see kõigepealt ette valmistada:

Sega väikeses kastrulis keskmisel kuumusel vahukoor ja vanill. Lase tasasel tulel keema tõusta ja eemalda kohe tulelt. Puista hulka želatiin ja sega korralikult, kuni želatiin on täielikult lahustunud ja tükke pole enam, 1–1,5 minutit. Lase 5 minutit jahtuda, seejärel lisa liköör ja sega korralikult.
Vala vedelik nelja vormi ja aseta need ettevaatlikult 5-6 minutiks külmkappi, et želatiin veidi taheneks. Võta küpsised sügavkülmast välja. Võta panna cotta välja ja kata 5-6 (valikuline!) muskaatpähkliküpsisega, seejärel pane vormid külmkappi tagasi, et need täielikult taheneksid (umbes 45 minutit).
Järgmine kiht on vahtrasiirupi panna cotta kiht.:

Sega väikeses kastrulis koor, fariinsuhkur, vahtrasiirupi ekstrakt ja vanill. Kuumuta keskmisel kuumusel tasasel tulel podisema ja eemalda kohe tulelt. Sega hulka želatiin, kuni see on täielikult lahustunud, 1-1,5 minutit.
Kui esimene panna cotta kiht on täielikult tahenenud, vala vahtrasiirupikreem vormidesse. Pane 5 minutiks külmkappi tagasi, et kiht veidi taheneks, seejärel kata kaneeliküpsistega. Pane 45 minutiks külmkappi, et kiht täielikult taheneks.
Viimane (pealmine) kiht on meega panna cotta.:

Kuumuta väikeses kastrulis keskmisel kuumusel, veidi alla keemise, vahukoor ja mesi. Tõsta tulelt ja sega želatiin sisse, kuni see on täielikult lahustunud, 1-1,5 minutit. Sega sisse piim.
Kui ülejäänud panna cotta kihid on täielikult tahenenud, vala meesegu vormidesse. Lase 5 minutit seista ja seejärel kata nelkküpsistega. Lase viimasel kihil vähemalt tund aega taheneda.
Kauni esitluse jaoks kaunista iga portsjon piparkookidega.