Berliini sõõrikud
Hääled: 2
Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 12
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 12
Berliini sõõrikud ehk lihtsalt Berliini sõõrikud valmistatakse magusast pärmitainast hapupiima, munade ja võiga. Tainast lõigatakse ringid ja praetakse ohtralt õlis või rasvas. Seejärel täidetakse ümmargused kuldpruunid sõõrikud moosi ja veeretatakse suhkrus või tuhksuhkrus. Selle poolest erinevad nad Ameerika sõõrikutest kuju ja täidise poolest. Berliini sõõrikuid serveeritakse veel soojalt, et nende hämmastavat maitset täielikult nautida. Saksamaal peetakse neid traditsiooniliseks uusaasta maiuspalaks ja mõnikord, lõbu pärast, täidetakse üks portsjon sinepiga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Tainas sõõrikute jaoks
- 6 g kiiretoimelist või kuiva aktiivset pärmi
- 500 g premium-jahu + lisaks tööks
- 4 grammi soola
- 175 ml hapupiima
- 2 muna
- 75 g granuleeritud suhkrut + lisaks sõõrikute rullimiseks
- 85 g toatemperatuuril võid
- 2,5 ml vaniljeekstrakti
Täidis ja lisandid sõõrikutele
- 225 g granuleeritud suhkrut
- 0,5 tl (1 g) jahvatatud kaneeli
- 1 tass teie valitud moosi, moosid või apelsinimarmelaadi
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, hapupiim, munad, suhkur, või, vaniljeekstrakt, kaneel, vaarikamoos, maasikamoosi, mustikamoos
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Vala köögikombaini kaussi 0,5 tassi (118 ml) leiget vett ja lisa pärm. Sega ja lase 5 minutit seista, et pärm aktiveerida.
- Lisa ülejäänud koostisosad pärmisegule ja sega tainakonksuga mikseriga madalaimal kiirusel 1 minut. Peata mikser, kraabi kausi küljed silikoonspaatliga puhtaks ja klopi suurel kiirusel 2 minutit.
- Aseta tainas kaussi, mida on kergelt küpsetusspreiga piserdatud. Kauss peaks olema piisavalt suur, et mahutada tainas pärast selle kahekordistumist. Kata see kilega või kilekotiga ja lase kerkida 2 tundi või kuni tainas on kahekordistunud.
- Kuni tainas kerkib, sega väikeses kausis suhkur ja kaneel. Seejärel pane kitsa ja sileda otsaga tordipritsi ja täida kott valitud moosi või moosiga.
- Kui tainas on valmis, kummuta see jahuga ülepuistatud pinnale ja rulli taignarulliga 1–1,5 cm paksuseks. Lõika 9 cm läbimõõduga ümmarguse küpsisevormiga välja 12 ringi. Kata küpsetusplaat linase salvrätikuga ja puista see ohtralt jahuga üle. Aseta sõõrikud ettevalmistatud küpsetusplaadile.
- Vala 7 cm praadimisõli suurde paksupõhjalisse kastrulisse ja kuumuta seda keskmisel kuumusel, kuni fritüüritermomeeter näitab 190 °C (355 °F). Teise võimalusena kuumuta õli fritüüris 190 °C-ni (355 °F).
- Pange sõõrikud ettevaatlikult, ükshaaval, kuuma õli sisse. Prae kuldpruuniks, seejärel keera need ümber ja prae teist poolt, umbes 4 minutit mõlemalt poolt. Kontrollige küpsust ja kohandage praadimisaega, vajadusel lühendades või pikendades seda. Võtke üks sõõrik ahjust ja lõigake see keskelt otse läbi, et kontrollida küpsust. Tõstke küpsetatud sõõrikud vahukulbiga õlist paberrätikutega vooderdatud taldrikule. Jätkake praadimist, kuni kogu tainas on ära kasutatud. Laske sõõrikutel jahtuda, kuni neid saab käsitseda.
- Kuni sõõrikud on veel soojad, veereta neid ettevaatlikult ettevalmistatud kaneeli-suhkrus. Seejärel torka puulusika käepidemega sõõrikusse kolmveerandi ulatuses auk. Keera seda õrnalt, et tekiks täidise jaoks õõnsus. Pista täidisekoti ots sõõrikusse ja täida see raskeks. Täida ülejäänud sõõrikud samamoodi.
Retsepti autor - Roxana Jullapat – kokk, kondiiter, restoranipidaja
Kategooriad:
Sarnased retseptid
