Valge leib ahjus

Hääled: 16

Aeg: 3 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 74, rasva koguhulk 4 G., küllastunud rasvad G., valgud 2 G., süsivesikud 9 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.

See lihtne retsept sobib ideaalselt neile, kes alles alustavad kodus leivaküpsetamist. Sellest saab kaks maitsvat pätsi. Kui selle retsepti järgi valmistatud leib on küpsetatud, on sellele raske vastu panna. See on suurepärane lisa teistele roogadele ning sobib ideaalselt ka võileibade või krutoonide jaoks. Kasutades seda retsepti alusena, saate seda kohandada, lisades oma maitsele erinevaid koostisosi, näiteks rosinaid või pähkleid.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

6-7 spl. pagaritööjahu kõrge gluteenisisaldusega 12–14%
1 tass piima
2 spl (30 g) võid
1/2 tassi sooja vett
2 pakki (1 spl või 14 g) aktiivset kuivpärmi
2 supilusikatäit suhkrut
1 spl soola
1 tass sooja vett

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: leivajahu, pärmitainas, piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valge leiva retsept algajatele

Sega koostisained taignaks. See võtab 10–15 minutit.

Kuumuta väikeses kastrulis keskmisel kuumusel 1 tass piima ja 2 supilusikatäit (30 g) võid. Tõsta tulelt, kui või on sulanud, ja lase jahtuda.
Vala väikesesse kaussi 1/2 tassi sooja vett. Lisa pärm aeglaselt, pidevalt segades. See hoiab ära tükkide tekkimise. Pane kauss vee ja pärmiseguga umbes viieks minutiks kõrvale, kuni töötad järgmiste kahe sammuga.

Suures kausis sega kokku suhkur, sool ja 1 tass sooja vett. Sega hästi läbi.

Kontrolli kastrulis olevat piima ja võid. Kui sisu on katsudes soe, vala vedelik suuremasse kaussi ja sega.
Vala vee ja pärmi segu suurde kaussi. On oluline, et tainas oleks soe, mitte kuum. Kõrge temperatuur (näiteks kuumutatud piim) hävitab kuivpärmi, takistades leiva kerkimist.
Hakka pleegitamata leivajahu hulka segama (1 tass korraga). Selleks ajaks, kui oled lisanud 5 tassi, hakkab tainas muutuma elastseks ja seda on puulusikaga raske segada.

Sõtku tainast ja oota, kuni see kerkib.
Nüüd tuleb taigna valmistamise käsitsi osa. Kuna on oht määrduda, ärge kandke oma parimaid riideid ja eemaldage enne sõtkumist kindlasti rõngad..

Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud lauale ja hakka tainast sõtkuma.

Jätka jahu lisamist (paar supilusikatäit korraga) ja sõtkumist tainasse, kuni see on sile ja ei ole enam kleepuv. Vajaliku jahu kogus sõltub paljudest teguritest, sealhulgas temperatuurist, niiskusest ja teie kodu kõrgusest merepinnast. Te ei pruugi kasutada kõiki 6 või 7 supilusikatäit.
Määri suur kauss võiga, rasva või taimeõliga (kauss peaks olema 2-3 korda suurem kui tainapall). Aseta tainas kaussi. Pööra kauss ümber, et ka ülemine osa saaks õliga määritud.

Kata kauss puhta köögirätikuga ja lase tainal toatemperatuuril kerkida, kuni see on kahekordistunud (umbes 1 tund).
Pätsi sõtkumine ja vormimine

Järgmistes etappides hakkab leib võtma pätsi kuju..

Suru tainas kaussi. Keera see jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku umbes 5 minutit õhumullid välja.

Jaga tainas pooleks ja vormi igast poolest päts, rullides selle esmalt ristkülikuks. Rulli tainas kokku nagu rullbiskviit. Sulge vuuk, et see ära ei jääks, seejärel näpi kokku ja aseta rull õmbluspool allapoole.
Leiva lõplik kergitamine ja küpsetamine

"Proofing" on küpsetamistermin., mis tähendab taigna kerkimise ajal teatud aja jooksul kerkimist. See on viimane samm enne vormitud pätside ahju panemist..

Määri kaks pätsivormi võiga. Soovi korral kata need õhukese kihi kollase maisijahuga.

Aseta pätsid vormidesse. Kata köögirätikuga ja lase tainal teist korda kerkida, kuni see on kahekordistunud (umbes 30 minutit).
Kuumuta ahi 190°C-ni.

Küpseta leiba umbes 45 minutit või kuni koorik on kuldpruun. Võta ahjust välja ja kummuta pätsid restile või puhtale köögirätikule. Lase leival enne viilutamist jahtuda.

Retsept valge leib salveiga.