Juustuburger krõpsudega

Hääled: 1

Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Bobby Flay kodutoidurestoranide kett valmistab firmamärgiks saanud „Crunch Burgerit“ ehk „krõbedat“ burgerit. Sellel on kõik tavapärased koostisosad, nagu punane sibul, tomat, Rooma salat ja mädarõika-sinep, aga see on seatud nii, et kui ihkad krõbedat burgerit, võid tomatid ja salati eemaldada ning jätta ruumi friikartulitele. Need on tõelised asjad. Lõppude lõpuks peaks kõik serveeritud maitsema väga kodune. Võib-olla lisasid mõned teist lapsena oma võileibadele friikartuleid ja kui keegi ütles teile, et see on hullumeelne, siis teadke, et see pole tõsi! Vedel, sulatatud juust sulandub tihedalt friikartulitega, mis on samuti osa kotletist – see on lihtsalt maitsev. Eelistan kohe mahlast kotletti koos soolaste, krõmpsuvate friikartulitega hammustada – nii saate paremini hinnata burgeri kontrastseid tekstuure. Tegelikult saavad minu restoranides külalised iga burgeri juurde tellida „krõbedaid“ friikartuleid.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Hamburger

700 g hakklihaveise õlga, kaela, küljefileed või kalkunihakkliha
4 kartuliputru, lõika pooleks, prae soovi korral
1,5 spl l rapsiõli
8 viilu juustu, paksusega 0,6 cm.
4 viilu härjasüdame tomatit (valikuline)
4 Rooma salati lehte (valikuline)
4 viilu punast sibulat (valikuline)
Majonees sinepi ja mädarõikaga, retsept allpool
4 peotäit kartulikrõpse

Majonees sinepi ja mädarõikaga

1/4 tassi majoneesi
2 spl sinepit
2 spl riivitud mädarõigast, pigistatuna

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hamburgerisaiad, hakkliha, tomatid, Rooma salat, punane sibul, majonees, sinep, mädarõigas, krõpsud

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Jaga liha neljaks võrdseks umbes 170 grammi kaaluvaks tükiks. Vormi igast tükist umbes 2 cm paksune kotlett ja tee pöidlaga keskele lai süvend. Maitsesta mõlemad pooled soola ja pipraga.
Kuumuta õli pannil või grillpannil kõrgel kuumusel, kuni see läigib. Prae kotlette kuldpruuniks ja ühelt poolt kergelt kõrbenudeks – veiseliha puhul umbes 3 minutit ja kalkuni puhul 5 minutit. Pööra ümber.

Prae veiselihakotlette teiselt poolt kuldpruuniks ja kergelt kõrbenud – 4 minutit poolküpse (3 minutit juustuga kaetud) või soovitud küpsusastmeni.

Grilli kalkunikotlette teiselt poolt umbes 5 minutit. Küpsetamise viimasel minutil puista kotlettidele juustu, kui seda kasutad, ja sulge grilli kaas või kata fooliumiga, et juust sulaks.

Aseta kotletid kuklite alumistele pooltele ja soovi korral lisa peale tomatit, salatit, punast sibulat ning sortsu majoneesi ja sinepit. Kata friikartulitega, kata poole kukliga ja serveeri kohe.

Retsept Juustuburger sulatatud juustuga.

Selle roaga sobib hästi kuiv punane vein Merlot.

Majonees sinepi ja mädarõikagaSega väikeses kausis majonees, sinep ja mädarõigas, maitsesta soola ja pipraga. Iseloomulikuma maitse saamiseks lisa till, murulauk ja estragon. Kata kinni ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi, et maitsed seguneksid. Kastme saab valmistada kuni 1 päev ette ja hoida kaetult külmkapis.