Juustuburger juustukastme ja rohelise tšillipipraga

Hääled: 1

Aeg: 40 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

New Mexico osariigi köögivili on tšillipipar, mida kasutatakse kuulsas rohelise tšilliga juustuburgeris. Neid võileibu eristab helde portsjon sulatatud juustu queso kastmes ja tšillipiprade lisand, mille vürtsikus varieerub keskmisest väga vürtsikani. Bobby retseptis kasutatakse poblano, hutch ja serrano paprikat, mille maitset tasakaalustavad mesi ja punane vein. Marineeritud punane sibul lisab vürtsikat särtsu ning rikkaliku, kreemja maitse annab parmesani ja Monterey Jacki juustuga valmistatud queso kaste.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Marineeritud punased sibulad

700 g hakkliha
4 pooleks lõigatud ja kergelt röstitud hamburgerisaia
1,5 tassi punase veini äädikat
1/4 tassi vett
2 supilusikatäit suhkrut
1 spl soola
1 keskmine punane sibul, kooritud, pooleks lõigatud ja õhukeselt viilutatud
1 spl l rapsiõli
12 sinist või kollast maisilaastu, suurteks tükkideks murtud

Queso juustukaste

1 spl (15 g) võid
1 spl jahu
1 tass täispiima
350 g jämedalt riivitud Monterey Jacki juustu
1/4 spl riivitud parmesani

Rohelise tšilli relish

1 keskmine poblano tšilli, röstitud, kooritud, seemnetest puhastatud ja õhukeselt viilutatud
2 New Mexican Hutchi tšillit, röstitud, kooritud, seemnetest puhastatud ja õhukeselt viilutatud
1 serrano tšilli, röstitud, kooritud, seemnetest puhastatud ja õhukeselt viilutatud
1/4 tassi punast veiniäädikat
1 spl mett
2 spl oliiviõli
3 supilusikatäit hakitud koriandrilehti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, hamburgerisaiad, veiniäädikas, Parmesani juust, Monterey Jacki juust, köögiviljasalat, tšillipipar, mesi, punane sibul, koriander

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Queso juustukasteSulata või väikeses kastrulis keskmisel kuumusel. Sega hulka jahu ja kuumuta 1 minut. Lisa piim, keera kuumus kõrgeks ja kuumuta umbes 5 minutit pidevalt segades, kuni see kergelt pakseneb. Tõsta tulelt ja sega hulka juust, kuni see on sulanud; lisa parmesan ja maitsesta soola ja pipraga. Hoia kastet soojas.

Relish: Sega kõik koostisosad kausis, maitsesta soola ja pipraga.
Marineeritud sibuladVäikeses kastrulis kuumuta äädikas, vesi, suhkur ja sool keemiseni. Tõsta tulelt ja lase 10 minutit jahtuda. Pane sibulad keskmise suurusega kaussi, vala peale äädikas, kata kinni ja pane külmkappi serveerimiseni, vähemalt 4 tunniks, aga mitte rohkem kui 48 tunniks.

KotletidKuumuta grillpann või suur praepann kõrgel kuumusel. Lisa õli ja kuumuta, kuni see läigib.

Vormi hakklihast kätega 4 umbes 4 cm paksust ümmargust kotletti. Maitsesta mõlemalt poolt soola ja pipraga. Prae umbes 8 minutit, kuni mõlemad pooled on kuldpruunid ja poolküpsed.

Aseta kotletid kuklitele, kata igaüks paari lusikaga queso't, puista peale relish'i, sibulat ja friikartuleid.