William Telli pannkoogid
Hääled: 1
Aeg: 13 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 8 pannkooki
Keerukus: keskmine
Kogus: 8 pannkooki
William Telli pannkooke valmistatakse õunte, karamellist ja vahukoorest. Seda magustoitu, mille koostisosade loetelu kõlab juba üsna ahvatlevalt, saab rikastada värskete marjade, mis tahes puuviljade või näiteks pähklitega. Legendaarne laskur William Tell suutis tabada õunakujulist sihtmärki. Tema järgi nimetatud roog on oma täiusliku maitsekombinatsiooni poolest sama täpne.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Pannkoogitainas
- 4 muna
- 1 tass täispiima
- 1/2 tl soola
- 1,5 tassi jahu
- 4 spl (60 g) sulatatud võid
Õunatäidis
- 4 spl (60 g) võid
- 1/2 tassi suhkrut
- 6 rohelist Granny Smithi õuna, kooritud, südamikust puhastatud ja viilutatud
- 1/2 tl jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl vaniljeekstrakti
- Poole sidruni mahl
Karamellikaste
- 1 tass suhkrut
- 1/2 vaniljekauna
- 8 supilusikatäit võid
- 1/2 tassi rasket koort
- 1 teelusikatäis soola
- Spetsiaalne varustus: Elektriline kreppimasin või kreppipann.
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, piim, jahu, või, suhkur, õunad, kaneel, vaniljeekstrakt, sidrunimahl, vaniljekaun, kreem
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pannkoogitaigna jaoks: Sega köögikombainis munad, piim, sool ja 1 tass vett vahuks. Lisa jahu ja klopi ühtlaseks ja tükivabaks massiks. Kraabi kausi servad puhtaks ja lisa sulatatud või. Kloppi 30 sekundit. Lase 12 tundi või üleöö seista, et gluteen saaks tainast "nõrgendada".
- Õunatäidise jaoks: Kuumuta kastrul keskmisel kuumusel. Lisa suhkur ja või, kuni need on sulanud. Kui või on sulanud, lisa hakitud õunad ja kuumuta pehmenemiseni (7–9 minutit). Sega hulka kaneel, vaniljeekstrakt ja sidrunimahl. Lase täidisel jahtuda.
- Karamelli kastme jaoks: Kuumuta väike kastrul keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa suhkur ja pool vanillikaunast. Kuumuta pidevalt segades. Jätka kuumutamist, kuni suhkur muutub vedelaks punakaspruuniks karamelliks. Lisa või ja sega 2 minutit, kuni see on täielikult lahustunud. Vala aeglaselt koor juurde ja kuumuta 1 minut. Tõsta tulelt ja maitsesta soolaga. Lase kastmel enne kasutamist jahtuda ja pakseneda.
- Pannkookide valmistamine: Kuumuta krepimasin 95 °C-ni (205 °F) või aseta pann madalale kuumusele. Määri pinnale 1/2 tassi tainast. Küpseta 1 minut ja keera seejärel krepp ümber. Määri sellele 3/4 tassi õunatäidist. Küpseta 2 minutit ja seejärel murra krepp pooleks. Pärast veel 2 minutit küpsetamist murra poolkuu parem ja vasak kolmandik keskele. Nirista krepile veidi karamellikastet ja serveeri. Korda ülejäänud taignaga.
- Märkus: Soovi korral võite valmis pannkooke puistata tuhksuhkruga ja serveerida vahukoore või jäätisega.
Retsepti autor - Crepe Expectations on Las Vegases, USAs asuv restoran, mis on spetsialiseerunud kreppidele (Prantsuse pannkookidele).
Kategooriad:
Sarnased retseptid
