Pannkoogid karamellikastmega "cajeta"
Hääled: 1
Aeg:
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Kogus: 16 tk.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Kogus: 16 tk.
"Cajeta" on paks karamellikaste, mida traditsiooniliselt valmistatakse Mehhiko kodudes. See meenutab keedetud kondenspiima. Kaste sobib ideaalselt mitmesuguste küpsetistega, sealhulgas õhukeste vürtsikate kreppidega. Valmis roog, mis on puistatud tuhksuhkruga ja kaunistatud helepunaste vaarikatega, on oma värvilt pilkupüüdev ja maitselt sama erksavõitu.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 purk (400 g) suhkruga kondenspiima
- 1 tass piima
- 1 suur muna
- 2 suurt munakollast
- 1 teelusikatäis suhkrut
- 1/2 tassi jahu
- 2 spl (30 g) sulatatud võid
- 1/4 teelusikatäit soola
- 1/2 tl vaniljet
- Näpuotsatäis jahvatatud nelki
- Näpuotsatäis jahvatatud kaneeli
- 1 tass jämedalt hakitud pekanipähkleid, röstitud (vt märkust)
- 2 supilusikatäit tuhksuhkrut
- 2 tassi vaarikaid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kondenspiim, piim, munad, suhkur, jahu, või, vaniljeekstrakt, nelk, kaneel, pekanipähklid, tuhksuhkur, vaarikas
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Cajeta kastme valmistamiseks Aseta suletud kondenspiimapurk paksupõhjalisse kastrulisse ja kata täielikult veega. Hauta väga madalal kuumusel 3 tundi, vaevumärgatavalt. Lisa vett vastavalt vajadusele, kui see aurustub. Keera purk ahjukindaga tagurpidi ja hauta veel 2,5 tundi. Jahuta toatemperatuurini ja pane üleöö külmkappi.
- Blenderis sega kokku piim, munad, suhkur, jahu, või, sool, vanill, nelk ja kaneel ning püreesta ühtlaseks massiks. Pane tainas 1 tunniks külmkappi.
- Kuumuta väike mittenakkuva pinnaga praepann. Vala pannile umbes 2 supilusikatäit pannkoogitaigent. Keeruta panni, et see ühtlaselt jaotuks. Küpseta, kuni pinnale hakkavad tekkima mullid, seejärel keera pannkook ümber. Libista valmis pannkook taldrikule ja korda ülejäänud pannkookidega, moodustades taldrikule kuhja.
- Enne serveerimist: Ava purk keedetud kondenspiima ja sega seda kahvliga alt ülespoole, kuni segu on ühtlane ja paks. Jaota umbes 1 supilusikatäis "kajetat" ühtlaselt krepi pinnale. Puista peale veidi röstitud pekanipähkleid ja rulli sama toruks. Korda ülejäänud kreppidega. Mõni minut enne serveerimist kuumuta need ahjus madalaimal temperatuuril uuesti. 4 krepi portsjoni jaoks puista kergelt tuhksuhkruga üle ja kaunista vaarikatega.
Märkus
Pekanipähklite röstimiseks kuumuta ahi 177 °C-ni. Laota pähklid küpsetusplaadile. Rösti kuldpruuniks umbes 15 minutit. Tõsta ahjust välja ja lase jahtuda.
Retsepti autor - Mary Sue Milliken ja Susan Feniger on Ameerika kokad, restoranipidajad, kokaraamatute autorid ning raadio- ja telesaatejuhid, kes on spetsialiseerunud Ladina-Ameerika köögile.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
