„Kui sa oskad teha spagettidele lihakastet, siis oskad teha ka karrit,“ ütleb Aarti Sequeira. „See pole sugugi keerulisem.“
Samm-sammult fotodega karri retsept kokalt.
„India köögis pole sellist asja nagu „karri maitse”,“ ütleb Aarti. „Seal on tuhandeid erinevaid karrisid, millest igaühel on oma ürtide ja vürtside kombinatsioon.”
Samm-sammult fotoretsept karri jaoks
1. Rösti köömneidKuumuta õli suures ja sügavas kastrulis keskmisel kuumusel, kuni see hakkab läikima. Lisa köömned ja sega. Need peaksid puudutamisel susisema, muutuma aromaatseks ja kergelt tumenema.
2. Karamelliseeri sibuladLisa kohe pannile punane sibul ja loorberilehed. Kuumuta sageli segades 12–15 minutit, kuni sibul on tumepruun.
3. Valmista tomatipõhiSamal ajal kui sibulad praevad, kurna tomatipurgist vedelik mõõteklaasi. Pane kõrvale. Püreesta köögikombainis tomatid, küüslauk, ingver, tšillipiprad, kurkum ja paprika.
4. Prae põhjaLisa tomatisegu sibulatele ja kuumuta segades 10 minutit, kuni moodustub paks pasta. Kui segu hakkab poti põhja kleepuma, lisa kana ja kartulid. Kuumuta segades umbes viis minutit, kuni liha on tumenenud ja kaste on hakanud kana ja kartuleid katma.
5. Hauta roog tasasel tulelLisa ülejäänud tomatimahlale mesi, seejärel vesi, et saada 1 1/2 tassi vedelikku; vala segu potti. Maitsesta soolaga ja lase keema tõusta. Seejärel alanda kuumust keskmise-madalale ja hauta kaaneta 25-30 minutit, aeg-ajalt segades, kuni kartulid on pehmed ja kaste on veidi paksenenud.
6. Lisa maitseaineid maitse järgiSega jogurt õrnalt karri hulka. Maitsesta ja lisa vajadusel soola. Maitsesta.
garam masala segu ja serveeri, puistates karri riisi peale. Puista peale koriandrit.
7. Kardemoni koorimineMurra rohelise ja musta kardemoni kaunad ettevaatlikult uhmris ja nuia abil lahti (või purusta need lõikelaual paksu panni abil). Eemalda seemned ja viska kestad minema.
8. Jahvata vürtsidJahvata kardemoni seemned, kaneelipulgad ja nelk peeneks kohviveskis või vürtsiveskis. Säilita õhukindlas anumas otsese päikesevalguse eest kaitstult kuni ühe aasta. Vaata ka teist varianti.
karriroad.
