India pistaatsiajäätis "Pista Kulfi"
Rabdi on uskumatult maitsev dipikastmena grillitud, hautatud või pošeeritud puuviljadega – proovige seda ananassi, õunte, pirnide, mangode, virsikute ja nektariinidega. Selle külmutamine annab kulfi (India jäätist). Mis tahes maitsega kulfi valmistamiseks alustage retseptiga "Traditsiooniline paks piimapuding". Selle valmistamine võtab kauem aega, kuid see on autentsem. Seejärel valige endale sobiv maitse. Kiire ja lihtsa India jäätise saamiseks külmutage vastavalt juhistele. See roheka varjundiga kulfi on üks populaarsemaid. Jahvatatud pistaatsiapähkleid lisatakse jäätisele ümara maitse andmiseks, hakitud pistaatsiapähklid aga nüansirikkama konsistentsi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Autentne rabdi on lihtsalt piim, mis aetakse keema ja seejärel keedetakse tasasel tulel, kuni peaaegu kogu vesi on aurustunud ja segu muutub paksuks ja kreemjaks. See segatakse suhkru, pähklite (näiteks mandlite või pistaatsiapähklite) ja maitseainetega. Rabdi on iseenesest magustoit, aga seda kasutatakse ka teiste India magustoitude valmistamiseks.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,3 liitrit piima
- 1/4 tassi suhkrut või maitse järgi
- 1/2 tl jahvatatud rohelise kardemoni seemneid
- 1/4 tassi jahvatatud pistaatsiapähkleid
- 1-2 tilka rohelist toiduvärvi (valikuline)
- 1/4 tassi jämedalt hakitud blanšeeritud pistaatsiapähkleid
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pudingi valmistamiseks: Vala piim suurde ja paksupõhjalisse wok-pannile või pannile ning lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Jätka keetmist, segades, 2-3 minutit.
Vähenda kuumust keskmise-madalale ja hauta tasasel tulel, segades ja kraapides woki külgi ja põhja sageli, kuni piim on vähenenud vähemalt 3/4-ni oma mahust, umbes 45 minutit. Sul peaks olema alles umbes 2 tassi kondenspiima. (Peaks olema mõned tükid.) - Sega hulka suhkur, kardemoni seemned, jahvatatud pistaatsiapähklid ja toiduvärv (kui kasutad) ning kuumuta segades, kuni suhkur lahustub, 5–7 minutit, mille jooksul puding õheneb ja seejärel uuesti pakseneb.
- Vala segu traditsioonilistesse kulfi-koonustesse või 150 ml ühekordsetesse plastmassist suflee-topsidesse. Kata kinni ja pane vähemalt 4 tunniks sügavkülma, kuni see on täielikult külmunud.
- Serveerimiseks kasta iga vorm umbes 10 sekundiks kuuma vette, libista noaga mööda siseserva ja tõsta kohe magustoidutaldrikule. Serveeri tervelt või lõigatuna väiksemateks tükkideks, puista peale hakitud pistaatsiapähkleid ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
