Kreeka struudel kana ja riisiga

Hääled: 5

Kuidas teha kreeka kana ja riisi struudlit

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Üksikasjalik retsept soolase piruka valmistamiseks koos fotodega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

6 kondita ja nahata kanakoiba, lõigatud 2,5 cm tükkideks (umbes 600 g)
2 spl oliiviõli
Soola ja jahvatatud musta pipart
1 teelusikatäis paprikat
1/4 tassi hakitud kivistatud oliive
1 hakitud punane paprika
2 peeneks hakitud küüslauguküünt
1/2 spl basmati riisi
1,5 tassi kanapuljongit
1/4 tassi hakitud päikesekuivatatud tomatid (mitte õlis)
1 apteegitilli mugul, südamikust puhastatud ja viilutatud, pluss 2 supilusikatäit hakitud oksi
1 sidruni peenelt riivitud koor
3 õhukeselt viilutatud rohelist sibulat
1/4 tassi hakitud värsket peterselli
1 supilusikatäis hakitud värsket oreganot
110 g murendatud fetajuustu (umbes 1 tass)
8 külmutatud filotainalehte (sulatatud)
110 g sulatatud võid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, basmati riis, fetajuust, filotainas, sidrunikoor, küüslauk, paprika, oregano, petersell, fenkoli sibul, magus pipar, päikesekuivatatud tomatid, roheline sibul, oliiv

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta oliiviõli suures kastrulis või omletipotis keskmisel-kõrgel kuumusel. Maitsesta kana hoolikalt soola, pipra ja paprikaga. Lisa kana pannile ja küpseta, keerates üks kord, kuni see on kergelt pruunistunud, umbes 5 minutit. Tõsta taldrikule.

Lisa pannile apteegitilli mugul ja paprika ning kuumuta aeg-ajalt segades umbes 5 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa küüslauk ja kuumuta segades 1 minut. Lisa riis ja kuumuta segades 2 minutit, kuni see on kergelt röstitud.
Vala hulka kanapuljong, pane kana tagasi potti ja lase vedelik tasasel tulel podiseda. Kata pot kaanega, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni riis on pehme ja kana läbi küpsenud, 16–18 minutit. Tõsta kaussi ja lase veidi jahtuda, umbes 10 minutit. Lisa päikesekuivatatud tomatid, oliivid, sidrunikoor, roheline sibul, petersell, pune, fenkolioksad ja juust. Sega läbi.

Kuumuta ahi 190 °C-ni ja kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Aseta üks filotainaleht küpsetuspaberile ja määri see ohtralt sulatatud võiga. Aseta peale teine filotainaleht ja määri see võiga. Korda sama ülejäänud kuue tainalehega, jättes viimase lehe määrimata. (Jäta umbes 2 supilusikatäit (30 g) võid struudli väliskülje määrimiseks.)

Määri kanasegu filotaigna ühele pikemale küljele, umbes 5 cm kaugusele servast. Tõsta filotainas küpsetuspaberi abil üles ja rulli see täidise ümber, moodustades pika silindri avatud otstega. Aseta silinder õmbluspool allpool küpsetuspaberile. Tee pinnale paar pilu ja pintselda need ülejäänud sulatatud võiga.

Pane küpsetusplaat ahju ja küpseta struudlit kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 30 minutit. Lase veidi jahtuda ja lõika seejärel õhukeselt viiludeks.

Sulatamiseks: Aseta külmutatud filotainas pakendis üleöö külmkappi (ära sulata mikrolaineahjus).

Kärpimine: Pärast pakendi avamist lõigake köögikääridega ära kõik kuivad või kinni jäänud otsad.

Ülekandmine: Filotaigna üksikute lehtede ülekandmisel toeta lehte käega altpoolt, et tainas ei rebeneks.

Kata: Kata filotainas töötamise ajal kergelt niiske köögirätikuga, kuna plaadid kuivavad väga kiiresti.

Säilitamiseks: Lao ülejäänud filotaignalehed küpsetusplaadile üksteise peale ja kata niiske rätikuga. Mähi tihedalt kilesse. Säilita külmkapis kuni 3 päeva. Ära külmuta uuesti.