Suurepärane pitsataigen

Hääled: 24

Aeg: 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Suurepärane pitsa tainas - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lõime

2 supilusikatäit suhkrut
1 spl jämedat soola
1 spl naturaalset oliiviõli
3/4 tassi sooja vett
2 spl. leivajahu
1 teelusikatäis kiirpärmi
2 teelusikatäit oliiviõli
Oliiviõli põhja jaoks
Nisujahu pitsalabida puistamiseks

Lisandid

40 ml. tomatipitsa kaste
1/2 teelusikatäit hakitud värskeid ürte, näiteks tüümiani, pune ja tšillihelbeid
Kolme riivjuustutüübi, näiteks mozzarella, kombinatsioon. Monterey Jack ja provolone

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tomatikaste, pärmitainas, leivajahu, mozzarella juust, Monterey Jacki juust, provolone juust, punase pipra helbed, oregano, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega mikseri töökaussi suhkur, sool, oliiviõli, vesi, 1 tass jahu, pärm ja teine tass jahu.

Taignakonksu otsaku abil hakake koostisosi madalal kiirusel segama, kuni tainas moodustab palli. Katke taignakonks küpsetusspreiga. Kinnitage konks mikseri külge ja sõtkuge tainast keskmisel kiirusel 15 minutit.
Rebi tainast väike tükk ja suru see kettaks. Venita tainas õhukeselt. Hoia seda valguse vastu ja tee nn gluteeniakna test: peaksid tekkima õhukesed membraanid, mis ei rebene. Kui tainas rebeneb õhukestest kohtadest, sõtku seda veel 5-10 minutit.

Rulli pitsataigen köögiletil siledaks palliks. Aseta see roostevabast terasest või klaasist kaussi. Lisa kaussi 2 teelusikatäit oliiviõli ja keera tainapalli mitu korda ümber. Kata kauss kilega ja pane külmkappi vähemalt 18 tunniks ja kuni 24 tunniks.
Asetage pitsakivi või keraamiline plaat külma ahju põhja ja keerake ahju temperatuur kõrgeimale seadistusele, umbes 260 °C (500 °F). Kui ahjul on põhjas küpsetusspiraal, seadke rest madalaimale asendile ja asetage plaat sellele.

Jaga pitsataigen noa või tainakaabitsaga kaheks võrdseks osaks. Suru tainas tööpinnale kettaks ja vormi seejärel palliks.
Niisuta käsi kergelt veega ja hõõru tööpinda, et seda niisutada. Rulli tainast tööpinnal, kuni see muutub tugevaks. Kata tainapall köögirätikuga ja lase 30 minutit kerkida.
Korda samu samme teise tainatükiga. Kui sa pitsat kohe küpsetama ei hakka, pihusta korduvsuletav kilekott küpsetusspreiga üle ja aseta tainas sisse. Säilita külmkapis kuni 6 päeva.
Puista spaatlile jahu ja aseta tainas sellele. Moodusta kätega pitsa servade ümber ääris. Venita tainas ümmarguseks kettaks, pöörates seda pärast iga venitust. Kui tunned end seiklushimulisena, proovi seda teha õhus.

Raputa pitsataigent spaatliga, et see libiseks pitsakivile või -plaadile. (Krõbeda kooriku saamiseks küpseta tainast eelnevalt või lase pehmema kooriku saamiseks veel 30 minutit kerkida.)
Pintselda küpsetatud põhja servad oliiviõliga. Määri pitsakaste ühtlaselt põhjale. Puista peale ürte ja juustu.

Tõsta pitsa küpsetusplaadile ja küpseta 7 minutit, kuni see on kuldpruun ja juust mullitab. Lase enne viilutamist 3 minutit puhata.