Küpsetatud kana-tortilla supp tequilakastmega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - küpsetatud kana-tortillasuppi tequilakastmega

Aeg: 9 tundi 5 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4–6

Guy Fieri marineerib kanakoibi küüslaugu, köömnete ja tšillipulbri segus ning seejärel grillib neid. Ta kastab kana jalapeño-maitselise puljongi, praetud tortillaribad ja külma hapukoorekastme tequilaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Marinaad

4 kanakoiba kontidega, aga ilma nahata
55 grammi hõbedast tequilat
2 spl oliiviõli
2 laimi mahl
1 tšillipipar adobokastmes
1 spl jahvatatud köömneid
1 spl tšillipulbrit
4 küüslauguküünt
1 tl oreganot
1 teelusikatäis soola
1 tl jämedalt jahvatatud musta pipart

Supipõhi

1 purk (400 g) päikesekuivatatud tomateid, püreestatult
1 röstitud ja hakitud jalapeño pipar
2 supilusikatäit taimeõli
1 tükeldatud sibul
4 purustatud küüslauguküünt
1 teelusikatäis tšillipulbrit, pluss veel tortillaribadele puistamiseks
1 tl jahvatatud köömneid
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
8 tassi puhast kanapuljongit (ilma soola ja vürtsideta)
1 laimi mahl ja koor
1 maisitortilla, ribadeks lõigatud

Lisandid

1 Hass avokaado, kuubikuteks lõigatud
2,5 tassi taimeõli praadimiseks
8 ribadeks lõigatud maisitortillad tortilla
1 teelusikatäis soola, pluss natuke rohkem
Näpuotsatäis tšillipulbrit
3/4 tassi hapukoort
2 spl tequilat
1 tl jämedalt jahvatatud musta pipart
1/2 kimp koriandrit (lehed jämedalt hakitud)
Laimiviilud kaunistuseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, tequila, jalapeno pipar, tšillipiprad adobokastmes, päikesekuivatatud tomatid, sibulad, küüslauk, laimimahl, hapukoor, köömned, tšillimaitseaine, oregano, Avokaado, tortilla, koriander, lubi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Vala väikese köögikombaini või blenderisse taimeõli, tequila ja laimimahl, lisa chipotle pipar ja köömned. tšillipulber, küüslauk, pune, sool ja pipar ning vahusta ühtlaseks massiks. Vala marinaad koos kanaga kilekotti. Sulge kott ja pane 6-8 tunniks külmkappi.
Kuumuta grill või grillpann keskmise-kõrge kuumuseni. Lisa jalapeñod ja grilli, kuni koor hakkab triibutama. Tõsta paprikad väikesesse kaussi ja kata kilega, et koor oleks kaetud tilkadega. Kui paprikad on piisavalt jahtunud, eemalda ülemine osa, koor ja seemned ning haki peeneks.

Kuumuta suur paksupõhjaline kastrul keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisa 2 supilusikatäit taimeõli. Kui see on kuum, lisa sibul ja kuumuta umbes 5-7 minutit, kuni see karamellistub.

Lisa küüslauk, purustatud jalapeno pipar, tšillipulber, köömneid, soola ja pipart maitse järgi. Kuumuta 3-4 minutit, jälgides, et segu ära ei kõrbeks. Vala pannile veidi kanapuljongit, et eemaldada panni põhjast järelejäänud glasuur ja pruunistunud kaste.
Lisa ülejäänud kanapuljong, päikesekuivatatud tomatid ja laimimahl. Lisa tortillaribad ja lase segul keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta 30 minutit. Maitsesta ja maitsesta vastavalt vajadusele.
Supipõhja valmistamise ajal kuumuta grill või grillpann keskmise-kõrge kuumuseni. Võta kana marinaadist välja ja aseta grillile. Grilli, keerates, kuni see on läbi küpsenud, 14-18 minutit. Tõsta kanatükid grillilt suurele taldrikule. Kui need on piisavalt jahtunud, eemalda nahk, eemalda kondid ja ribadeks rebi. Hoia soojas.

Lisandid

Kuumuta sügaval praepannil taimeõli 1800 °C-ni (3500 °F). Lisa tortillaribad ja prae kuldpruuniks. Tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule ja puista peale 1 teelusikatäis soola ja näpuotsatäis tšillipulbrit.

Väikeses kausis vahusta kokku hapukoor, 2 supilusikatäit tequilat ja ülejäänud laimikoor, maitsesta soola ja 1 tl musta pipraga.

Serveerimiseks aseta iga sügava kausi põhja kanatükid ja vala peale kuum supisegu. Kata kuubikuteks lõigatud avokaado, praetud tortillaribade, tequila-hapukoorekastme ja koriandriga. Kaunista laimilõikudega ja serveeri.