Šokolaadimousse munakollaste ja vahukoorega

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 25 minutit (koos jahtumisajaga)
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1088, rasva koguhulk 90 G., küllastunud rasvad 56 G., valgud 9 G., süsivesikud 74 G., kiudaine 4 G., kolesterool 381 mg naatrium 167 mg suhkur 65 G.

Õhuline šokolaadimousse vahukoorega on ideaalne pühademaiustus. Šokolaad ja vaarikad sobivad teadaolevalt suurepäraselt kokku ning Ree Drummond otsustas muuta selle kombinatsiooni kergeks ja peeneks: ta segas marmorjas efekti loomiseks vahukoore sisse vaarikamoosi. Ta kaunistas iga portsjoni omatehtud marmoršokolaadilaastudega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Šokolaadimousse

220 g hakitud tumedat šokolaadi
4 spl pehmendatud võid
2 tassi rasket koort
1/4 tassi suhkrut
4 suurt munakollast
1 tl vaniljeekstrakti
1 spl vaarikamoos

Marmorist šokolaaditükid

60 g tumedat šokolaadi
60 g valget šokolaadi
4 tl kookosõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, kreem, tume šokolaad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Šokolaadimousse:

Sulata kuumakindlas kausis šokolaad ja või veevannil. Lase veidi jahtuda.
Suures kausis hakka koort käsimikseriga vahustama. Lisa järk-järgult suhkur ja jätka vahustamist, kuni tekivad tugevad tipud, 4-5 minutit. Pane munakollased eraldi kaussi, lisa vanill ja vahusta käsimikseriga. Vahusta munakollased, lisades veidi sulatatud šokolaadi. Vala munakollased kaussi koos sulatatud šokolaadiga ja sega. Sega kolmveerand vahukoorest šokolaadi hulka. Jaga mousse nelja kaussi.

Sega vaarikamoos ettevaatlikult ülejäänud vahukoore hulka. Lusika abil tõsta igasse topsi väike kogus vahukoort mousse'i peale. Pane mousse umbes tunniks külmkappi. Võta külmkapist välja ja kaunista marmoršokolaadilaastudega.
Marmorist šokolaaditükid:

Pane tume ja valge šokolaad eraldi väikestesse mikrolaineahjukindlatesse kaussidesse või kannudesse. Lisa igale 2 teelusikatäit kookosõli. Kuumuta mikrolaineahjus 1 minut. Sega iga šokolaadi ühtlaseks massiks ja kuumuta vajadusel veel 10–15 sekundit, et šokolaad täielikult sulaks.

Aseta küpsetusplaat tööpinnale tagurpidi. Vala esmalt valge šokolaad siksakiliselt küpsetusplaadi põhjale, jättes servad välja. Nirista sama mustri järgi põhjale tume šokolaad, täites valge šokolaadi siksakilise mustri. Kasutades spaatlit või nuga, jaota šokolaad väga õhukese kihina ja aseta küpsetusplaat 2-3 minutiks sügavkülma. See on oluline samm!

Mõne minuti pärast kontrolli šokolaadi, vajutades seda sõrmega; see peaks jätma vaid väikese jälje, mitte mõlki.

Kraabitsaga kraabi šokolaad vormi põhjast ilusateks keeristeks. Kui šokolaad on õige temperatuuriga, hakkab see kõverduma. Kui see mureneb, on see liiga külm, seega lase sel paar sekundit soojeneda ja proovi seejärel uuesti. Kui see muutub liiga pehmeks, pane see veel minutiks sügavkülma tagasi. Sul peaksid olema ilusad marmorjad keerised. Kasuta neid kohe magustoidu kaunistamiseks või tõsta jahutatud taldrikule ja pane tagasi sügavkülma. Hoidke laastud sügavkülmas tihedalt suletud anumas kuni kasutamiseni. Need laastud sobivad ideaalselt pirukate, kookide või isegi puuviljavaagna kaunistamiseks..