Jamsipirukas suhkrustatud pekanipähklite ja kookospähkli täidisega

Hääled: 1

Kuidas teha - jamssipirukat suhkrustatud pekanipähklite ja kookospähkliga

Aeg: 5 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 475, rasva koguhulk 30 G., küllastunud rasvad 15 G., valgud 6 G., süsivesikud 48 G., kiudaine 4 G., kolesterool 99 mg naatrium 241 mg suhkur 23 G.

Granaatõunamagustoit lisab sellele erilisele pühadepirukale erksa värvi ja sametise tekstuuri. Kui te granaatõunamagustoite ei leia, kasutage tavalisi oranže bataate. Need on ikkagi maitsvad ja mahlased, kuid täidis jääb veidi vaoshoitud. Selle piruka parim osa on suhkrustatud pekanipähkli- ja kookospähklikate, mis lisab pehmele täidisele mõnusa krõmpsuvuse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 ja 1/4 tassi premium-jahu + lisaks taignaga töötamiseks
1 teelusikatäis granuleeritud suhkrut
0,5 tl soola
1/4 tl küpsetuspulbrit
110 g jahutatud võid, lõigatud väikesteks tükkideks
3-4 supilusikatäit jäävett

Täidis

700 g granaatõunajamssi või bataati (umbes 3 keskmist mugulat)
3/4 tassi rasket koort
2/3 tassi kindlalt pakitud helepruuni suhkrut
1 teelusikatäis naturaalset vaniljeekstrakti
0,5 tl jahvatatud piment
0,5 tl jahvatatud ingverit
1/4 teelusikatäit soola
2 suurt muna, kergelt lahtiklopitud

Lisandid

2 supilusikatäit võid
2 supilusikatäit kindlalt pakitud helepruuni suhkrut
0,5 tl naturaalset vaniljeekstrakti
Näpuotsatäis jämedat soola
1 tass pekanipähkleid, jämedalt hakitud
0,5 tassi magusaid kookoshelbeid
Vahukoor serveerimiseks, valikuline

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: bataat, pekanipähklid, kookoshelbed, piment, jahvatatud ingver

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Sega köögikombainis jahu, suhkur, sool ja küpsetuspulber. Lisa pool võist ja pulseeri, kuni segu meenutab peent maisijahu. Lisa ülejäänud või ja jätka pulseerimist, kuni segu moodustab hernesuurused tükid. Lisa 2 supilusikatäit jäävett ja pulseeri, kuni segu on ühtlane.
Lisa piisavalt ülejäänud 1-2 supilusikatäit jäävett, vähehaaval, ja sega, kuni tainas on sile ega kleepu vajutamisel kokku.

Aseta tainas suurele kilele, vormi sellest ketas ja keera tihedalt kinni. Pane tainas vähemalt tunniks või üleöö külmkappi, kuni see on täielikult tahenenud.
Kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli tainas 32 cm läbimõõduga koogiks ja kata sellega 22 cm pirukavorm. Murra servad sissepoole ja pane tainas umbes 20 minutiks külmkappi tahenema.
Kuumuta ahi 175 °C-ni. Torka taignapõhja ja külgi kahvliga mitu korda. Kata põhi fooliumiga ja täida pirukaraskuste või kuivatatud ubadega. Küpseta, kuni servad on kuldpruunid, 20–25 minutit. Eemalda foolium ja raskused, pane põhi tagasi ahju ja jätka küpsetamist, kuni see on helepruun ja matt, veel 10–15 minutit. Lase täielikult jahtuda.
Täidis:

Samal ajal kui koorik jahtub, torka bataatidesse kahvliga augud. Aseta bataadid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta ahjus 175 °C juures 45 minutit kuni 1 tund, kuni need on pehmed. Pane kõrvale, kuni bataadid on piisavalt jahtunud, et neid käsitseda. Koori ja püreesta ühtlaseks massiks; peaks olema umbes 2 tassi püree.
Pane bataadid keskmise suurusega kaussi ja lisa koor, fariinsuhkur, vanill, piment, ingver, sool ja munad. Vahusta ühtlaseks massiks. Koputa kaussi paar korda õrnalt vastu tööpinda, et õhumullid välja pääseksid.

Pirukatäidise valmistamisel vahusta tainast seni, kuni koostisosad on ühtlaselt segunenud. Ära vahusta üle, et vältida liigse õhu sattumist tainasse, mis küpsetamise ajal täidise paisumist või pragunemist põhjustab.
Lusikaga tõsta täidis jahtunud põhjale ja küpseta, kuni keskosa on tahenenud ja enam ei läigi; kui põhja servad pruunistuvad, kata need lõdvalt fooliumiga. Tõsta pirukas jahtuma restile.
Lisandid:

Sulata keskmises pannil keskmisel kuumusel või, kuni see on sulanud. Lisa pruun suhkur, vaniljeekstrakt ja sool, segades, kuni segu hakkab mullitama. Lisa pekanipähklid ja kuumuta, kuni pähklid on röstitud ja imendunud suurema osa või-suhkru segust, 3-5 minutit. Tõsta tulelt ja sega ettevaatlikult hulka kookoshelbed.
Lusikaga tõsta kate pirukale ja vajuta õrnalt, et see kinni jääks. Lase pirukal vähemalt 20 minutit jahtuda. Soovi korral serveeri vahukoorega.