Pitsa küpsetatud paprikatega

Hääled: 1

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

See pitsa pakub ideaalset kombinatsiooni pehmest juustust, tomatikastmest ja röstitud paprikast koos magusate, vürtsikate ja suitsuste maitsetega. Pipramääre ja pitsapõhja saab ette valmistada, nii et saate pitsat peopäeval kuumalt serveerida ilma suurema vaevata.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tomatikaste

1 purk (800 g) konserveeritud terveid San Marzano tomateid
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

Pipramääre

1 Fresno pipar või punane jalapeño
1 suur punane paprika
1 küüslauguküüs
2 anšoovisefileed
1/4 tl punase pipra helbeid
1/4 tl kuivatatud oreganot
1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli

Pitsa

1 pitsapõhi, vaata retsepti altpoolt
170 g värsket mozzarellat (eelistatavalt pühvlit), õhukeselt viilutatud
1/4 tassi parmesani
Rebitud oregano- või basiilikulehed

Pitsapõhi

4 tassi leivajahu + natuke taigna töötlemiseks
2 teelusikatäit jämedat soola
1 teelusikatäis kiirpärmi
0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli + lisaks kausi määrimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: leivajahu, San Marzano tomatid, mozzarella juust, Parmesani juust, magus pipar, Fresno pipar, Anšoovised, oregano, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta pitsakivi või ümberpööratud küpsetusplaat ahju alumisele restile ja kuumuta temperatuur 260 °C-ni.
Valmista tomatikaste:

Purusta tomatid suures kausis kätega. Lisa oliiviõli, 2 teelusikatäit soola ja jahvata musta pipraga paar pööret.

Tee pipramääre:

Grilli tšillipipart ja paprikat gaasipliidil (või ahjus grillrežiimil), pöörates, kuni kestad on kõrbenud, tšilli puhul 4 minutit ja paprika puhul 6-8 minutit. Pane paprikad kaussi, kata kilega ja lase veidi jahtuda, umbes 10 minutit. Kasuta sõrmi, et kõrbenud koor lahti saada (tšillipipra käsitsemisel on kõige parem kanda kindaid). Lõika paprikad pooleks ja eemalda seemned. Sega köögikombainis küüslauk, anšoovised, tšillihelbed ja pune. Vahusta. Lisa röstitud paprikad ja pulseeri, kuni segu on peaaegu ühtlane. Lisa oliiviõli ja pulseeri paar korda. Maitsesta soolaga. Paprikamääret saab valmistada kuni 4 päeva ette. Kata kinni ja hoia külmkapis..

Pange pitsa kokku:

Aseta pitsapõhi küpsetusplaadile. Määri peale 3/4 kuni 1 tass tomatikastet (osa jääb ka üle). Kata mozzarella ja 1/2 tassi paprikamääret. Puista peale pool parmesani juustust. Aseta küpsetusplaat kuumale pitsakivile ja küpseta 10–12 minutit, kuni juust on sulanud ja põhi on kuldpruun. Võta ahjust välja ja puista pitsale ülejäänud parmesani juust ja ürdid. Maitsesta soolaga.
Pitsapõhi:

Suures kausis sega kokku jahu, sool ja pärm. Lisa 2 tassi sooja vett (umbes 40 °C) ja 2 supilusikatäit oliiviõli ning sega puulusikaga, kuni moodustub jäme tainas. Kata kilega ja aseta sooja kohta umbes 1 tunniks kerkima.
Kergelt jahuga ülepuistatud kätega tõsta tainas rikkalikult jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku umbes 1 minut, kuni see on sile ja elastne (ära üle töötle). Tõsta tainas kergelt õlitatud suurde kaussi. Kata tihedalt kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni see on peaaegu kahekordistunud, umbes 1 tund. Samal ajal aseta ahju alumisele restile pitsakivi või tagurpidi küpsetusplaat ja kuumuta ahi 260 °C-ni.
Määri kaks 12x18-tollist (32x45 cm) küpsetusplaati (mitte mittenakkuva pinnaga) oliiviõliga, 3 supilusikatäit plaadi kohta. Aseta igale plaadile üks tainatükk. Kata tainas kilega ja suru seejärel kätega kindlalt, et küpsetusplaat täita.
Eemalda kile ja aseta küpsetusplaat kuumale pitsakivile. Küpseta, kuni koorik hakkab tumenema, umbes 10 minutit. Võta ahjust välja ja rulli koorik ettevaatlikult küpsetusplaadilt lahti. Kata pealiskihiga ja küpseta pitsat või lase koorikul jahtuda, mässi lõdvalt kilesse ja jäta 8 tunniks kõrvale.