Spagetid lihapallidega

Hääled: 1

Aeg: Kell 7.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Spagetid lihapallidega rikkalikus tomatikastmes on traditsiooniline Itaalia roog, mida sageli valmistatakse suureks pühapäevaseks õhtusöögiks. Selles retseptis valmistatakse kaste nullist ja hautatakse mitu tundi, mille tulemuseks on rikkalik, aromaatne ja maitsev kaste. Saate selle ette valmistada ja enne kasutamist üles soojendada.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kaste

4 purki 800 g konserveeritud kooritud tomateid
170 g õhukesi pancetta viile, ribadeks lõigatud
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1 keskmine sibul, tükeldatud
8 küüslauguküünt, hakitud (umbes 3 supilusikatäit)
1/4 tassi punast veini
1 tl punase pipra helbeid
1 spl kuivatatud oreganot
1 keskmine porgand, lõigatud kolmandikuks
1 suur oks värsket basiilikut
0,5 tassi hakitud värsket basiilikut või peterselli (või mõlema segu)

Lihapallid

Keedupihusti
1 spl. panko riivsai (umbes 90 g)
1 ja 1/4 tassi hapupiima või keefirit
2 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
450 g hakkliha (20% rasva)
220 g hakkliha
90 g õhukesi prosciutto viile, peeneks hakitud
45 g riivitud parmesani (umbes 1/3 tassi)
3 spl hakitud värsket peterselli
3 keskmist küüslauguküünt, hakitud (umbes 1 supilusikatäis)
3/4 tl jahvatatud musta pipart
0,5 tl jämedat soola
700 g spagette
Riivitud parmesani juust serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tomatipüree, pancetta, sibulad, küüslauk, punane vein, punase pipra helbed, oregano, porgand, basiilik, petersell, panko riivsai, hapupiim, keefir, munad, hakkliha, hakkliha, prosciutto, Parmesani juust, spagetid pasta

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kaste:

Purusta tomatid suures kausis käsitsi 1 cm suurusteks tükkideks. Pane kõrvale.
Pane pancetta suurde paksupõhjalisse kastrulisse. Kuumuta tasasel tulel umbes 15 minutit, kuni pancettast eraldub rasv ja see pruunistub. Tõsta vahukulbiga tulelt ja pane kõrvale.

Lisa pannil sulatatud rasvale oliiviõli ja kui kuum, lisa sibul ja 1/2 teelusikatäit soola. Küpseta pehmeks ja kuldpruuniks, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta, kuni see on aromaatne, umbes 1 minut. Lisa tšillihelbed ja pune, kuumuta minut või kaks ja seejärel vala peale punane vein. Küpseta, kuni vein on peaaegu aurustunud, kraapides maha kõik pruunistunud tükid. Pane pancetta koos tomatite ja nende mahlade, porgandite ja basiilikuga tagasi pannile. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta sageli segades, kuni kaste pakseneb ja poole võrra väheneb, umbes 5 tundi.
Kui kaste on paksenenud ja aurustunud, eemalda porgandid ja basiilik ning püreesta kaste saumikseriga. Lisa petersell.
Lihapallid:

Kuumuta ahi 230 °C-ni. Pihusta küpsetusrestile küpsetusspreid ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Vala suures kausis riivsaiale hapupiim ja lase neil umbes 10 minutit seista, aeg-ajalt kahvliga segades. Lisa munad, hakkliha, hakkliha, prosciutto, parmesan, petersell, küüslauk, pipar ja sool. Sega õrnalt kätega ja vormi seejärel 4-5 cm lihapallid (umbes 24 tükki).
Aseta lihapallid ühtlaselt ettevalmistatud restile ja küpseta kuldpruuniks umbes 25 minutit, pöörates panni poole peal.
Kui kaste on valmis, lisa lihapallid ettevaatlikult potti ja hauta kaane all madalal kuumusel, kuni lihapallid on läbi küpsenud ja kindlad, umbes 30 minutit.
Kuumuta suures potis vesi keema ja lisa ohtralt soola. Lisa pasta ja keeda al dente konsistentsini. Kurna pasta ja loputa külma vee all ning pane potti tagasi.
Vala umbes pool kastmest pasta peale ja hauta 10–15 minutit, et pasta saaks osa kastmest endasse imbuda.
Tangide abil tõsta pasta eraldi taldrikutele. Kata 3-4 lihapalli portsjoni kohta ja nirista peale kastet. Serveeri parmesani juustuga.