Banaanipudingi tart

Hääled: 1

Aeg: 1 tund pluss jahtumisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 517, rasva koguhulk 23 G., küllastunud rasvad 11 G., valgud 5 G., süsivesikud 75 G., kiudaine 3 G., kolesterool 87 mg naatrium 199 mg suhkur 32 G.

See elegantne pirukas sisaldab kõiki klassikalise banaanipudingu koostisosi: värskeid banaanilõike, vanillikastet, vaniljevahvliküpsiseid ja magusat beseekooki. Selle tipphetk on karamelliseeritud koorik, mis meenutab crème brûlée'd. Pinnal olev röstitud suhkur lisab karamellimaitse, mis sobib suurepäraselt vaniljepudingu ja banaanidega. Kui sul pole leeklampi suhkru röstimiseks, võid pirukat paar minutit eelsoojendatud ahjus grillida.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

60 vaniljevahvliküpsist (300 g pakendist)
2 supilusikatäit suhkrut
4 spl soolamata võid, sulatatud

Täidis ja pealiskiht

0,5 tassi täispiima
0,5 tassi rasket koort
3/4 tassi suhkrut + lisaks puistamiseks
2 suurt muna, eralda valged munakollastest
2 supilusikatäit maisitärklist
1/8 teelusikatäit jämedat soola
1 spl soolamata võid
1 tl vaniljeekstrakti
4-5 suurt banaani
1/4 tl viinakivikoort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: vahvliküpsised, banaanid, munad, viinakivikreem, kreem, piim, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175°C-ni.
Kook:

Pane küpsised ja suhkur köögikombaini ning pulseeri, kuni segu on peeneks jahvatatud. Lisa sulatatud või ja pulseeri, kuni segu meenutab märga liiva. Tõsta segu 23 cm läbimõõduga rõngastega koogivormi ja suru segu põhja ja külgedele. Küpseta kuldpruuniks, umbes 12 minutit. Tõsta restile ja lase täielikult jahtuda.

Valmista täidis:

Asetage keskmise suurusega kausi kohale suur sõel. Keskmise suurusega kastrulis segage piim, vahukoor, 1/4 tassi suhkrut, munakollased, maisitärklis ja sool; vahustage ühtlaseks massiks. Pange kastrul keskmisele kuumusele ja keetke pidevalt vispeldades, kuni segu hakkab podisema, umbes 5 minutit. Vähendage kuumust madalaks ja jätkake keetmist 1 minut pidevalt vispeldades.
Tõsta tulelt ja vala kohe sõelale, vajutades segu silikoonspaatliga. Lisa või ja vaniljeekstrakt. Lase pudingil jahtuda toatemperatuurini, aeg-ajalt segades.
Koori ja lõika õhukeselt 2 banaani ning laota viilud ühtlaselt põhja. Lusikaga tõsta täidis ettevaatlikult banaanidele ja silu pind. Aseta pudingu pinnale otse toidukilele tükk ja pane umbes 2 tunniks külmkappi, kuni see on täielikult tahenenud.
Koori ja lõika ülejäänud banaanid õhukeselt viiludeks ning laota viilud piruka peale, kergelt kattudes. Puista peale suhkrut ja rösti leeklambiga.
Lisandid:

Vala keskmise suurusega kastrulisse paar tolli vett ja lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Suures kuumakindlas kausis vahusta munavalged ülejäänud 1/2 tassi suhkru ja viinakivikoorega. Aseta kauss kastruli kohale ja kuumuta vahustades, kuni suhkur on lahustunud, munavalged on vahused ja segu on läbi kuumenenud, 3-5 minutit.
Tõsta kauss pannilt ja klopi mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni besee jahtub ja moodustab jäigad tipud, umbes 5 minutit. Tõsta besee tordipritsi ja suru see piruka serva ümber. Kuumuta leeklambiga.