Triibulised kõrvitsakokkid

Hääled: 1

Kuidas teha triibulisi kõrvitsaküpsiseid

Aeg: 4 tundi 20 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 tk.

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1/12
Kalorid 711, rasva koguhulk 28 G., küllastunud rasvad 17 G., valgud 7 G., süsivesikud 109 G., kiudaine 2 G., kolesterool 103 mg naatrium 334 mg suhkur 68 G.

Need küpsised võluvad oma kauni valge-oranži triibulise lõike, magusa-vürtsika kõrvitsa maitse ja aroomi ning ainulaadse tekstuuriga. Seest pehmed ja väljast kindlad, avaldavad nad kindlasti muljet. Nende valmistamine võtab omajagu aega, kuid tulemused on seda väärt, eriti kui valmistute pühadeks. Need küpsised on põhimõtteliselt valmistatud kahte tüüpi tainast: suhkru- ja kõrvitsatasinast. Peate need kihiti laotama, välja lõikama ja küpsetama. Nirista valmis triibulised küpsised vürtsika suhkruglasuuriga, lase taheneda ja naudi!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Suhkruküpsise tainas

2,5 tassi premium-jahu (vt märkust)
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl jämedat soola
1,5 tassi granuleeritud suhkrut
220 g soolamata võid, toatemperatuuril
1 suur muna, toatemperatuuril
1 tl vaniljeekstrakti

Kõrvitsa küpsisetainas

2,5 tassi premium-jahu + lisaks tööks (vt märkust)
2 teelusikatäit kõrvitsapiruka vürtsi
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
1 teelusikatäis söögisoodat
0,5 tl jämedat soola
1 1/4 tassi tumepruuni suhkrut
165 g soolamata võid, toatemperatuuril
1 suur muna, toatemperatuuril
0,5 tassi kõrvitsapüreed
1 tl vaniljeekstrakti

Glasuur

2 tassi tuhksuhkrut
1 tl kõrvitsapiruka vürts
1/4 tassi piima

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, küpsetuspulber, suhkur, või, munad, vaniljeekstrakt, kõrvitsapiruka vürts, kaneel, pruun suhkur, kõrvitsapüree, tuhksuhkur, piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suhkruküpsise tainas:

Keskmises kausis klopi kokku jahu, küpsetuspulber ja sool; pane kõrvale.
Vahusta köögikombaini kausis, millel on labaotsak, suhkur ja või, kraapides kausi külgi maha, kuni segu on kerge ja kohev, umbes 3 minutit. Lisa muna ja sega läbi. Lisa vaniljeekstrakt ja sega ühtlaseks massiks. Lülita mikser välja. Lisa pool jahusegust ja sega madalal kiirusel, kuni kogu jahu on segunenud. Kraabi spaatliga kausi küljed maha, seejärel lisa ülejäänud jahusegu ja sega madalal kiirusel, kuni see on ühtlane. Kraabi kausi küljed maha ja suurenda mikseri kiirust keskmisele tasemele. Sega 1 minut.

Tõsta tainas kilele. Sileda see silikoonspaatliga ristkülikuks. Aseta peale teine kilekile ja rulli tainas taignarulliga 20x25 cm (8x10 tolli) suuruseks plaadiks. Mähi tihedalt kilesse ja pane vähemalt 2 tunniks ning kuni üleöö külmkappi.
Kõrvitsa küpsisetainas:

Keskmises kausis klopi kokku jahu, kõrvitsapiruka vürts, kaneel, söögisooda ja sool; pane kõrvale.
Vahusta köögikombaini kausis, millel on labaotsak, fariinsuhkur ja või, kraapides kausi külgi maha, kuni segu on kerge ja kohev, umbes 3 minutit. Lisa muna ja sega läbi. Lisa kõrvitsapüree ja vaniljeekstrakt ning sega ühtlaseks massiks. Lülita mikser välja. Lisa pool jahusegust ja sega madalal kiirusel, kuni jahu on täielikult segunenud. Kraabi spaatliga kausi küljed maha, seejärel lisa ülejäänud jahusegu ja sega madalal kiirusel, kuni jahu on täielikult segunenud. Kraabi kausi küljed maha ja suurenda mikseri kiirust keskmise-madalale. Sega 1 minut.
Tõsta tainas kilele. Sileda see silikoonspaatliga ristkülikuks. Aseta peale teine kilekile ja rulli tainas taignarulliga 20x25 cm (8x10 tolli) suuruseks plaadiks. Mähi tihedalt kilesse ja pane vähemalt 2 tunniks ning kuni üleöö külmkappi.
Kuumuta ahi 175°C-ni ja kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
Rulli kõrvitsaküpsisetainas lahti ja aseta see kergelt jahuga ülepuistatud küpsetuspaberile. Puista pealt kergelt jahuga üle ja rulli see taignarulliga suuremaks ristkülikuks, umbes 26 x 40 cm (10 x 16 tolli). (Vt märkust.) Aseta küpsetuspaber ja tainas küpsetusplaadile ning pane külmkappi, kuni rullid suhkruküpsisetaina lahti. Rulli suhkruküpsisetainas samamoodi lahti ja pane külmkappi.
Pühki kondiitripintsliga kõrvitsaküpsisetaina pinnalt liigne jahu. Kasutades küpsetuspaberit juhisena, keera kõrvitsaküpsisetainas suhkruküpsisetaina peale, joondades kaks ristkülikut võimalikult tihedalt. Lõika tainas väga terava noa või kondiitrilõikuriga ristipidi pooleks, et tekiks kaks 26 x 20 cm ristkülikut. Lao tainaristkülikud üksteise peale, et tekiks neli vahelduvat küpsisetainakihti. Lõika see virn ristipidi 6 reale, seejärel pikuti 4 reale, kokku 24 ruutu. Aseta üks kihiline ruut teise peale ja suru kergelt jahuga ülepuistatud kätega servad õrnalt kokku, et moodustada pall. Aseta ettevalmistatud küpsetusplaadile. Korda ülejäänud ruutudega, jaotades ühtlaselt kuus tainapalli igale küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile.
Küpseta, keerates küpsetusplaate poole küpsetusaja pealt, kuni küpsised on keskelt paisunud ja servadest kuldpruunid, 25–30 minutit. Lase küpsetusplaatidel 10 minutit jahtuda ja seejärel tõsta küpsetusplaadile asetatud restile täielikult jahtuma.
Glasuur:

Samal ajal sega keskmises kausis tuhksuhkur ja kõrvitsapiruka maitseained. Lisa piim ja vahusta ühtlaseks massiks. Tõsta segu kilekotti või liitrisesse kondiitritoodete kotti. Lõika nurk ära ja nirista glasuur jahtunud küpsistele. Lase umbes 20 minutit taheneda.

Märkus

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine tihendab seda, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.

Kõrvitsaküpsisetainas on palju pehmem kui suhkruküpsisetainas, seega peate selle rullimisel kasutama rohkem jahu, et see kinni ei kleepuks. Töötage kiiresti; kui tainas muutub liiga pehmeks või soojaks, asetage see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jahutage seda mõneks minutiks sügavkülmas.