Gluteenivaba õunakook

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 55 minutit, sh jahtumisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1/12
Kalorid 276, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 4 G., süsivesikud 35 G., kiudaine 4 G., kolesterool 38 mg naatrium 184 mg suhkur 12 G.

See aromaatne õunakook on ideaalne sissejuhatus gluteenivabasse küpsetamisse. See pirukas on sõna otseses mõttes täidetud õrnade küpsetatud õunte ja aromaatsete, soojendavate vürtsidega, mis kõik on ümbritsetud õhukese ja mureda koorikuga. Täidise jaoks kasuta krõbedaid, magushapukaid õunu, mis säilitavad oma kuju ka pärast küpsetamist. Gluteenivaba taignaga töötamisel on omad ainulaadsed väljakutsed, kuid kui järgid seda samm-sammult retsepti täpselt, tuleb see ideaalne. See soe sügisene plokipirukas meeldib kõigile!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

350 g (2,5 tassi) universaalne gluteenivaba jahu
0,5 tl jämedat soola
175 g jahutatud soolamata võid, lõigatud 2 cm tükkideks.
75 g (umbes 4 spl) jahutatud toorjuustu, lõigatud 2 cm tükkideks.
4–10 spl jäävett

Pirukas

5 tassi kooritud ja õhukeselt viilutatud õunu
0,5 tassi pruuni suhkrut
1/4 tassi universaalset gluteenivaba jahu
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
0,5 tl jämedat soola
1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: või, kohupiim, õunad, pruun suhkur, gluteenivaba jahu, kaneel, muskaatpähkel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Pane jahu ja sool köögikombaini ja pulseeri, et õhk jahu hulka seguneks.
Lisa või ja toorjuust ning pulseeri mitu korda, kuni või ja toorjuust on umbes oasuurusteks tükkideks purunenud. Need ei ole ühtlase suurusega.

Lisa jahusegule 4 supilusikatäit külma vett ja pulseeri veel paar korda. Jahu peaks hakkama või ja toorjuustu külge kleepuma, mis on nüüd segus selgemini nähtavad. Suru jahu ja rasv sõrmedega kokku. Kui segu kleepub kokku, on tainas valmis. Taigna tükiliseks muutmiseks võid lisada veel paar supilusikatäit vett. Segu peaks välja nägema nagu kodujuust. Ära lisa liiga palju vett, muidu tainas moodustab tüki.
Aseta tainas küpsetuspaberile, olles ettevaatlik, et köögikombaini teraga end mitte lõigata. Suru peopesaga kõik tainatükid kokku. Murra tainast mitu korda, nagu raamatu lehti keerates. Nii tekib helbelisem tainas. Vormi üks suur pall, lõika see pooleks ja lapenda iga tükk väikeseks kettaks. Mähi tainakettad kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.
Pirukas:

Samal ajal pane õunad, suhkur, jahu, kaneel, sool ja muskaatpähkel suurde kaussi ja sega läbi. Lase täidisel seista, kuni pirukatainas jahtub.
Võta külmkapist välja üks tainaketta ja aseta see küpsetuspaberile. Suru see õrnalt peopesaga lapikuks. Aseta peale teine küpsetuspaberileht ja rulli tainas lühikeste rullivate liigutustega lahti. Kui tainas on veidi suurem kui 23 cm pirukavorm, eemalda ülemine küpsetuspaberileht ja keera tainas pirukavormi. Eemalda küpsetuspaber. Kui paberi külge kleepuvad väikesed tükid, ära muretse; koori need lihtsalt ära ja kinnita uuesti.
Määri õunatäidis pirukapõhjale. Rulli ülejäänud tainarull samamoodi lahti ja voldi see täidise peale. Murra kahe tainakihi servad allapoole ja voldi need kokku. Lõika piruka pinnale kolm pilu, et aur saaks välja pääseda. Pane pirukas 15 minutiks sügavkülma.
Samal ajal kuumuta ahi 220°C-ni ja kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Aseta pirukas ettevalmistatud küpsetusplaadile ja küpseta 15 minutit, seejärel alanda ahju temperatuur 190 °C-ni (375 °F) ja küpseta, kuni koorik on kuldpruun ja aukudest hakkab õunamahla immitsema, 45 minutit kuni 1 tund.
Lase pirukal jahtuda toatemperatuurini, umbes 1 tund, seejärel lõika viiludeks ja serveeri.