Parim kookosekook

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10–12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 886, rasva koguhulk 50 G., küllastunud rasvad 32 G., valgud 8 G., süsivesikud 105 G., kiudaine 1 G., kolesterool 175 mg naatrium 499 mg suhkur 78 G.

See kook seab lati teistele kookosekookidele! Uskumatult kerge, kuid samas rikkaliku maitsega kookoskook näeb välja nii pidulik ja majesteetlik. Sa naudid tõeliselt kreemja glasuuri, magusate kookoshelveste ja kerge biskviidi kombinatsiooni lummava kookose maitse ja aroomiga, mis on tasakaalustatud ja mitte liiga domineeriv. See kook sobib ideaalselt igaks sündmuseks, olgu selleks sünnipäev, pulm või muu perekondlik tähistamine.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogid

220 g soolamata võid, toatemperatuuril, pluss veidi vormide määrimiseks
2 ja 3/4 spl. koogijahu + lisaks vormidesse puistamiseks (vt märkust)
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
0,5 tl soola
3/4 tassi hapupiima või keefirit
1/2 tassi magusat kookospiimakreemi (16-untsisest purgist), sega korralikult läbi (vt märkust)
1 ja 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
4 suurt muna, toatemperatuuril, valged munakollastest eraldatud
2 tl vaniljeekstrakti
1 teelusikatäis kookoseekstrakti

Glasuur

220 g soolamata võid, toatemperatuuril
340 g toorjuustu, toatemperatuuril
3,5 tassi tuhksuhkrut
0,5 tl soola
1 tl vaniljeekstrakti
1 teelusikatäis kookoseekstrakti
2 tassi magusaid kookoshelbeid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: või, koogijahu, küpsetuspulber, keefir, hapupiim, kookoskreem, suhkur, munad, vaniljeekstrakt, kookoseekstrakt, kohupiim, tuhksuhkur, kookoshelbed

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Koogid:

Aseta ahjurestid ahju keskmisele ja alumisele kolmandikule ning kuumuta temperatuur 175 °C-ni. Määri kolm 22 cm läbimõõduga ümmargust koogivormi võiga ja vooderda nende põhjad küpsetuspaberiga. Määri küpsetuspaber võiga, puista peale jahu ja raputa üleliigne jahu välja. Pane kõrvale.
Keskmises kausis klopi kokku jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja sool. Väikeses kausis sega kokku petipiim ja kookoskreem. Suures kausis vahusta või 1 1/4 tassi granuleeritud suhkruga mikseriga keskmisel kiirusel, kuni segu on kerge ja kohev, umbes 4 minutit. Lisa munakollased ükshaaval, iga lisamise järel korralikult kloppides, seejärel sega sisse vanilje- ja kookoseekstrakt. Vähenda mikseri kiirust madalaks; klopi sisse jahusegu kolmes osas, vaheldumisi petipiimaseguga, kuni segu on ühtlane.

Vahusta suures kausis munavalged puhaste visplitega keskmisel kiirusel ülejäänud 1/2 tassi suhkruga, kuni tekivad tugevad tipud, umbes 4–5 minutit. Sega vahustatud valged kummist spaatliga taignasse kolmes osas, et need ühtlaselt seguneksid (ära sega üle). Jaota tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormide vahel ja küpseta kooke, pöörates vorme küpsetamise ajal poole peal, kuni need on kergelt pruunistunud ja keskelt kergelt vajutades vetruvad, 30–35 minutit. Tõsta restidele ja lase vormides 20 minutit jahtuda, seejärel libista väike nuga iga koogi serva ümber ja keera see ettevaatlikult restile; eemalda küpsetuspaber ja lase täielikult jahtuda.
Glasuur:

Suures kausis vahusta või ja toorjuust mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel ühtlaseks massiks, umbes 2 minutit. Vähenda mikseri kiirust madalale ja vahusta hulka pool tuhksuhkrust, kuni segu on ühtlane. Lisa ülejäänud tuhksuhkur, sool, vanill ja kookoseekstrakt ning vahusta ühtlaseks massiks. Suurenda mikseri kiirust keskmisele ja jätka vahustamist, kraapides vajadusel kausi külgi, kuni segu on kerge ja kohev, umbes 3 minutit.
Aseta üks koogikiht koogialusele või -alusele ja määri peale kuhjaga 2/3 tassi glasuuri. Lisa teine koogikiht, veel glasuuri ja viimane koogikiht. Kata koogi pealmine ja küljed ülejäänud glasuuriga. Puista kookoshelbeid kogu koogi peale ja külgedele, vajutades õrnalt, et need kinni jääksid.

Märkus

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.

Selle koogi maitse sõltub kookoskreemist. Selles retseptis kasutatakse jookide jaoks kookoskreemi, mida võib leida enamiku toidupoodide kokteililetist (ärge kasutage kookospiima ega tavalist kookoskreemi).