Roosimoosisõõrikud vaniljeglasuuri ja pistaatsiapähklitega

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Kogus: 18 sõõrikut

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 337, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 4 G., süsivesikud 45 G., kiudaine 1 G., kolesterool 38 mg naatrium 127 mg suhkur 22 G.

Need kohevad ja õhulised sõõrikud on täidetud vaarikamoosi ja roosiveega, kaetud vaniljeglasuuriga ning puistatud purustatud roosi kroonlehtede ja purustatud pistaatsiapähklitega. Sõõrikute täitmisel nirista pinnale veidi moosi, mis annab neile tõeliselt võluva välimuse. Aseta lihtsalt ülejäänud roosa ja vaarika täidis lauale dipikastmeks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sõõrikud

2 ja 1/4 tl (1 pakk kaaluga 7 g) aktiivset kuivpärmi
0,5 tassi sooja piima (40–43 °C)
1/4 tassi sooja vett (40–43 °C)
1/4 spl + 1 tl granuleeritud suhkrut
3,5 tassi premium-jahu + lisaks taignaga töötamiseks
1 teelusikatäis jämedat soola
1/4 tl jahvatatud kardemoni
1/4 tl jahvatatud kaneeli
Poole apelsini riivitud koor
1 suur muna + 2 munakollast, kergelt vahustatud
1 tl vaniljeekstrakti
6 supilusikatäit soolamata võid, tükkideks lõigatud, toatemperatuuril
Taimeõli kausi määrimiseks ja friteerimiseks

Roosa moos

1 tass vaarikamoos
1 spl roosivett

Vaniljeglasuur pistaatsiapähklitega

1,5 tassi tuhksuhkrut + vajadusel rohkem
2 spl täispiima + vajadusel rohkem
1 tl vaniljeekstrakti
Näpuotsatäis jämedat soola
Purustatud röstitud pistaatsiapähklid ja kuivatatud roosi kroonlehed puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, munad, piim, tuhksuhkur, vaarikamoos, Apelsinikoor, kardemon, kaneel, roosivesi, pistaatsiapähklid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sõtku tainast:

Keskmise suurusega kausis sega kokku pärm, piim, vesi ja 1 teelusikatäis suhkrut ning sega kergelt puust lusikaga. Lase 5 minutit seista, kuni pärm vahustub.
Sega tainakonksuga varustatud köögikombaini kausis kokku jahu, sool, kardemon, kaneel, apelsinikoor ja ülejäänud 1/4 tassi suhkrut. Lisa lahtiklopitud muna ja munakollased, vaniljeekstrakt ja pärmisegu ning sõtku, kuni moodustub väga tihke tainas. Alguses on seda raske segada, aga jätka sõtkumist.

Mikseri töötamise ajal lisa võid järk-järgult, üks tükk korraga. Seekord tundub või vastumeelne, aga jätka segamist 8-10 minutit, kraapides tainast aeg-ajalt konksu küljest, kuni see on sile ja kleepuv.
Aseta tainas õlitatud kaussi, kata kilega ja lase toatemperatuuril kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 2 tundi (või hoia külmkapis kuni 2 päeva; enne rullimist lase toatemperatuurini soojeneda).
Lõika sõõrikud välja:

Aseta tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale. Rulli see taignarulliga umbes 1 cm paksuseks. Lõika tainast 6 cm läbimõõduga ümmarguse küpsisevormiga ringid.
Koguge ülejäägid kokku ja laske 10 minutit puhata, seejärel rullige tainas uuesti lahti ja lõigake välja veel paar ringi. Sel hetkel võite tainast enne praadimist kuni 3 tundi külmkapis hoida.
Aseta ringid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata kilega või köögirätikuga ja lase veel tund aega kerkida või kuni need on kahekordistunud.
Kuumuta suures malmpotis, millel on fritüüritermomeeter, 3–4 tolli taimeõli temperatuurini 350 °F (175 °C).
Prae sõõrikud:

Prae sõõrikuid, 3-4 korraga, 1,5 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid. Tõsta sõõrikud kuumast õlist tangidega välja ja tõsta küpsetusplaadile asetatud restile, et liigne õli ära voolaks, ning lase jahtuda.
Valmista täidis:

Sega väikeses kausis moos ja roosivesi. Maitsesta ja soovi korral kohanda konsistentsi. Lusikaga pane moos pehmesse kastmepudelisse või 0,5 cm läbimõõduga torustikku.
Valmista glasuur:

Keskmise suurusega kausis klopi kokku tuhksuhkur, piim, vaniljeekstrakt ja sool ühtlaseks massiks. Glasuur peaks olema paksu liimi konsistentsiga. Kui see on liiga paks, lisa veidi piima; kui see on liiga vedel, lisa veidi tuhksuhkrut.
Kasta jahtunud sõõrikud glasuuri sisse ja lase liigsel glasuuril tagasi nõrguda. Kui glasuur ei kleepu sõõrikute külge hästi, on see liiga paks ja pead lisama rohkem piima.
Täida sõõrikud täidisega:

Pista pudeli või tordikotti ots sõõriku keskele nii madalale kui võimalik, aga mitte täielikult läbi. Töötle puru sõõriku sisse ja täida auk moosiga, jättes glasuuri peale moosilaiku. Puista peale pistaatsiapähkleid ja roosi kroonlehti. Serveeri ülejäänud moos sõõrikute kõrval dipikastmeks.