Sufganiya – moosiga täidetud sõõrikud
Hääled: 2
Aeg: Kell viis.
Keerukus: kergesti
Kogus: 12–14 sõõrikut
Keerukus: kergesti
Kogus: 12–14 sõõrikut
Sufganiyah (või sufganiyot) on pehmed ja kohevad täidetud sõõrikud, mida traditsiooniliselt süüakse juudi püha Hanuka ajal. Iisraelis valmistatakse ja müüakse pühade ajal laia valikut sõõrikuid erinevate täidiste ja katetega, et leida midagi igale maitsele. Proovige neid omatehtud õhulisi sufganiyah-sõõrikuid, millel on õrn tsitruseline aroom, mis on täidetud moosiga ja puistatud suhkruga. Võite kasutada mis tahes moosi või teha sõõrikuid mitme erineva täidisega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,5 tassi täispiima
- 1 pakk (7 g) aktiivset kuivpärmi
- 1 spl + 0,5 spl granuleeritud suhkrut + 0,5 spl puistamiseks
- 3,5 tassi premium-jahu + lisaks tööks
- 1 teelusikatäis jämedat soola
- 60 g soolamata võid, toatemperatuuril
- 1 spl vaniljeekstrakti
- 1 teelusikatäis sidrunikoort
- 1 suur muna + 2 suurt munakollast, toatemperatuuril
- 1,5 tassi vaarika-, maasika- või aprikoosimoosi
- 1 tass tuhksuhkrut, valikuline
- Taimeõli, fritüürimiseks
- Spetsiaalvarustusfrittimiseks mõeldud termomeeter, söögipulk või puust varras, väikese ümmarguse otsaga kondiitrikott
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, munad, piim, sidrunikoor, vaarikamoos, maasikamoosi, Aprikoosi moos
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta piim väikeses kausis mikrolaineahjus umbes 40°C-ni, lisa pärm ja 1 supilusikatäis suhkrut ning lase umbes 5 minutit seista, kuni see vahustub.
- Sega tainakonksuga köögikombaini kausis jahu ja sool. Lisa jahusegule pärm, või, vaniljeekstrakt, koor, muna, munakollased ja ülejäänud 1/2 tassi suhkrut. Sega lusikaga umbes 1 minut, kuni koostisosad on hästi segunenud.
Pole hullu, kui kausi põhja jääb veidi jahu: see seguneb sõtkumise ajal tainasse.. - Sõtku tainast keskmisel kiirusel umbes 8 minutit, kuni see on sile ja elastne. Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja vormi sellest sile pall, umbes 1 minut.
- Pihusta kaussi kergelt toiduõliga ja aseta tainas sinna tagasi; kata kauss tihedalt kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, 1 1/2 kuni 2 tundi.
- Aseta tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja rulli ettevaatlikult 1 cm paksuseks ringiks. Lõika ümmarguse küpsisevormi või 7-8 cm läbimõõduga klaasi abil tainast võimalikult tihedalt üksteise lähedal ringid. Aseta ringid küpsetusspreiga kergelt pihustatud küpsetusplaadile, umbes 5 cm kaugusele teineteisest.Jahu mõõtmisel lusikaga tõstame selle kuiva mõõteklaasi ja kallame üleliigse välja. Kui võtame jahu otse kotist mõõteklaasiga, siis see tiheneb ja tulemuseks on kuiv küpsetis..
- Pihusta pealispinda kergelt küpsetusspreiga. Kata kilega ja lase tainal kerkida vähemalt 30 minutit ja kuni 1 tund.
Selle kerkimisperioodi jooksul ei pruugi tainaringid kerkida. See on okei. Oluline on lasta tainal enne praadimist puhata, et sõõrikud muutuksid pehmeteks ja kohevateks.. - Kata küpsetusplaat kahekordse paberrätikute kihiga. Pane kaussi 0,5 tassi suhkrut, et sõõrikud suhkruga katta.
- Vala suurde paksupõhjalisse kastrulisse 8 cm (3 tolli) taimeõli (umbes 8 tassi) ja kinnita selle kõrvale fritüüritermomeeter. Pane pann keskmisele kuumusele ja kuumuta temperatuurini 170–175 °C (350–355 °F), kuid mitte kõrgemale, vastasel juhul kõrbevad sõõrikud väljastpoolt ära ja ei küpse läbi.
- Pange ettevaatlikult 3-4 tainaringi korraga kuuma õli sisse, jälgides, et need pritsiksid. Praege sõõrikuid umbes 2 minutit kuni tumepruunini. Pöörake sõõrikud ettevaatlikult vahukulbiga ümber ja praege ka teiselt poolt umbes 2 minutit kuni tumepruunini. Tõstke sõõrikud vahukulbiga paberrätikuga vooderdatud ahjuplaadile.
Partiide vahel kuumuta õli soovitud temperatuurini.. - Veereta soojad sõõrikud suhkrus, et need suhkruga kattuksid, seejärel aseta need küpsetusplaadile tagasi. Kasutades söögipulka või puust varrast, torka iga sõõriku pinnale auk, liigutades varrast edasi-tagasi, et tekiks sisse väike tasku.
- Täida väikese ümmarguse otsaga kondiitrikott oma lemmikmoosiga ja pigista õrnalt iga sõõriku auku umbes 2 supilusikatäit täidist, kuni moos välja voolab. Puista täidetud sõõrikud tuhksuhkruga (kui kasutad) ja serveeri soojalt.
Retsepti autor - Stephanie Alleyne juhib restorani töötajatele, toitlustusbaaridele ja menüüarendajatele mõeldud meistriklasse ja temaatilisi õhtusööke.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
