Klassikalised moosi-sõõrikud

Hääled: 1

Kuidas teha - klassikalisi moositäidisega sõõrikuid

Aeg: 1 tund.
Keerukus: keskmine
Kogus: 12–14 sõõrikut

Kohevad ja õhulised omatehtud sõõrikud, kaetud kuldse ja krõbeda koorikuga, võluvad oma aroomi ja maitsega kõiki. Allpool on retsept klassikaliste Berliini sõõrikute jaoks, mis on veeretatud suhkrus ja täidetud augu kaudu moosiga. Samuti saate küpsetada pärmitainast lihtsaid sõõrikuid, täita neid teiste täidistega ja lisada erinevaid lisandeid. Mõned maitsenäited leiate retsepti lõpust. Nende hulgas on mustikatäidis ja sidruni-mooniseemnekate, õunatäidis ja aromaatne kaneeli-suhkrukate, sidrunitäidis ja vaarikaglasuur ning maasikatäidis ja šokolaadiglasuur. Maitsete valik on lõputult lai.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3/4 tassi täispiima
1 pakk (7 g) aktiivset kuivpärmi
0,5 tassi + 3 supilusikatäit suhkrut
30,5 tassi premium-jahu + lisaks tööks
1 teelusikatäis jämedat soola
3 suurt muna, toatemperatuuril
1 tl vaniljeekstrakti
4 supilusikatäit soolamata võid, lõigatud neljaks tükiks, toatemperatuuril
Keedupihusti
Taimeõli praadimiseks
1 ja 3/4 spl moosi või puljongit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: piim, pärm, suhkur, esmaklassiline jahu, munad, vaniljeekstrakt, või, konfituur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Vala piim väikesesse kaussi ja kuumuta mikrolaineahjus temperatuurini 40–43 °C. Sega hulka pärm ja 3 supilusikatäit suhkrut; lase 3–5 minutit seista, kuni see vahustub. Sega tainakonksuga köögikombaini kausis jahu ja sool.
Lisa jahule pärmisegu, munad ja vanill. Sega keskmisel kiirusel, kuni tainas on ühtlane, 1-2 minutit. Vahusta sisse või, üks tükk korraga. Jätka segamist, kraapides kausi külgi aeg-ajalt kummist spaatliga, kuni tainas on sile ja elastne, umbes 6 minutit (see jääb kergelt kleepuvaks). Pihusta suurde kaussi kergelt toiduõliga. Tõsta tainas kaussi, kata tihedalt kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 1 tund.

Kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga ja puista jahuga üle.
Keera tainas hästi jahuga ülepuistatud pinnale ja silu see ettevaatlikult 1 cm paksuseks kihiks. Lõika 3-tollise ümmarguse lõikuriga tainast välja 12–14 ringi, mis asetatakse võimalikult tihedalt üksteise peale. Aseta ringid ettevalmistatud küpsetusplaatidele, jättes need üksteisest 1,5 tolli kaugusele. Pihusta tainapinda kergelt küpsetusspreiga. Kata kilega ja lase 30–45 minutit kerkida.
Kuumuta paksupõhjalises kastrulis 5 cm taimeõli fritüüritermomeetri abil 150 °C-ni. Lõika iga tainaringi ümber küpsetuspaber, et sõõrikuid saaks eraldi tõsta. Prae sõõrikuid 3-4 kaupa, tilgutades need küpsetuspaberilt kuuma õli sisse. Prae aeg-ajalt keerates kuldpruuniks 2,5 minutit. Tõsta vahukulbiga paberrätikuga vooderdatud ahjuplaadile, et liigne õli nõrguks. Kuumuta õli pärast iga sõõrikupartiid 150 °C-ni.
Pane ülejäänud 1/2 tassi suhkrut keskmisesse kaussi. Kuni sõõrikud on veel kuumad, veereta neid suhkrus, et need oleksid täielikult kaetud, seejärel tõsta need restile jahtuma.
Torka puust varda või söögipulgaga iga sõõriku küljele auk ja keeruta varrast, et tekiks sisse tasku. Täida väikese ümmarguse otsaga kondiitrikott moosiga ja pritsi igasse sõõrikusse umbes 2 supilusikatäit täidist.

Mustika-sidruni-mooni

Ära kata sõõrikuid suhkruga (5. samm). Täida sõõrikud mustikamoosiga. Kata sidruniglasuuriga (vahusta kokku 1 tass tuhksuhkrut, 1 sidruni koor, 2 supilusikatäit sidrunimahla ja näpuotsatäis soola). Puista peale mooniseemneid.

Õuna-kaneeli

5. etapis veereta sõõrikud kaneeli-suhkrus (sega 3/4 tassi suhkrut 1 supilusikatäie jahvatatud kaneeliga). Täida sõõrikud õunavõiga.

Sidrun-vaarika

5. etapis veereta sõõrikud vaarikasuhkrus (püreesta köögikombainis või vürtsiveskis 1/2 tassi külmkuivatatud vaarikaid peeneks; sega 1/3 tassi suhkruga). Täida sõõrikud sidrunikreemiga (vahusta 1/2 tassi vahukoort tugevaks vahuks ja sega seejärel hulka 1 tass sidrunikreemiga).

Maasika-šokolaadi

Ära kata sõõrikuid suhkruga (5. samm). Täida sõõrikud maasikamoosiga. Kata šokolaadiglasuuriga (sulata mikrolaineahjus 170 g peeneks hakitud poolmagusat šokolaadi 1/3 tassi vahukoore ja näpuotsatäie soolaga ning sega ühtlaseks massiks).