Poola sõõrikud

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 15 sõõrikut

Nende sõõrikute tainas on tehtud nii tervetest munadest kui ka munakollastest, mille tulemuseks on eriti rikkalik täidis. Praetud sõõrikud on täidetud moosi ja kaetud suhkruglasuuriga. Poolas valmistatakse neid tavaliselt rasvasel neljapäeval. See traditsioon sai alguse pidulikust sündmusest nautida võid, mune ja seapekki enne paastuaega. Kuigi Poola sõõrikud praetakse tavaliselt seapekis, kasutatakse selles retseptis kergemini kättesaadavat taimeõli. Glasuuri asemel võite sõõrikud lihtsalt tuhksuhkrus veeretada. Igal juhul öeldakse, et nende sõõrikute söömine enne paastuaega toob teile õnne ja õnne kogu aastaks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sõõrikud

4 tassi premium-jahu + vajadusel rohkem
0,5 tl peensoola
1 tass täispiima
1 pakk (7 g) aktiivset kuivpärmi
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
4 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril, pluss lisa määrimiseks
2 suurt muna + 3 munakollast
1 tl vaniljeekstrakti
2–4 liitrit taimeõli, frittimiseks

Täidis ja glasuur

1,5 tassi moosi või tarretist, näiteks aprikoosi- või viinamarjamoosi
1/3 tassi tuhksuhkrut + vastavalt vajadusele rohkem
1 spl täispiima + vajadusel rohkem

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, munad, piim, Aprikoosi moos, viinamarjamoos, sõõrikud

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu ja sool ning pane kõrvale. Kuumuta piima väikeses kausis mikrolaineahjus umbes 1 minut, kuni see on soe (44°C–44°C), ja sega. Lisa pärm ja 1 teelusikatäis suhkrut ning sega, et pärm oleks niisutatud. Lase 8–10 minutit seista.
Samal ajal pane või ja ülejäänud suhkur köögikombaini kaussi. Vahusta mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel, vajadusel peatudes ja kausi külgi kraapides, kuni segu on kerge ja kohev, umbes 4 minutit. Lisa terved munad ja vahusta keskmisel kiirusel, kuni need on täielikult segunenud, umbes 1 minut. Lisa munakollased ja vanill ning vahusta veel minut.

Mikseri madalal kiirusel töötades ja seejärel keskmisele kiirusele suurendades lisa jahusegu kahes osas, vaheldumisi pärmiseguga. Pärast jahu viimase lisamist sõtku tainast 6-8 minutit ühtlaseks. Tainas kleepub kausi servade külge, kuid ei ole liiga kleepuv. Kui see on liiga kleepuv, lisa 2-3 supilusikatäit jahu ja sõtku veel minut, et see pakseneks.
Keera tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku seda paar korda kätega, vajutades tainast allapoole, et moodustuks sile pall. Aseta tainas suurde, määritud kaussi, kata köögirätikuga ja lase soojas kohas kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 40–60 minutit.
Aseta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja rulli 1 cm paksuseks. Lõika tainast välja 8 cm läbimõõduga ringid ja aseta need kergelt jahuga ülepuistatud küpsetusplaadile. Rulli jääkidest teine ring või tee minisõõrikud. Kata ringid köögirätikuga ja lase neil umbes 30 minutit kerkida, kuni need kahekordistuvad.
Samal ajal kuumuta sügaval praepannil taimeõli frittimistermomeetri abil 175 °C-ni; vooderda pann paberrätikutega.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Raputa tainaringidelt jahu maha ja prae neid korraga 3-4 tükki, kuni need on tumepruunid, 1-1,5 minutit mõlemalt poolt. Sa saad aru, et need on pressitud, kui peaaegu kõik õlimullid on kadunud.Tõsta valmis sõõrikud paberrätikuga vooderdatud ahjuplaadile. Enne järgmise portsjoni praadimist kuumuta õli 175 °C-ni. Lase sõõrikutel puhata, kuni nad veidi jahtuvad ja on käsitsemiseks valmis.
Täidise jaoks, täida väikese ümmarguse otsaga kondiitrikott moosiga. Pane kõrvale.

Kasutades jämedat varrast või söögipulka, torka iga sõõriku keskele auk ja keeruta seda veidi, et tekiks õõnsus, olles ettevaatlik, et see täielikult läbi ei torkaks. Täida iga sõõrik kondiitrikotist võetud moosiga.
Glasuuri ettevalmistamiseksPane tuhksuhkur väikesesse kaussi, mis on piisavalt suur sõõriku jaoks. Sega hulka piim, kuni segu on ühtlane. Glasuur peaks olema kergelt vedel, konsistentsilt sarnane vahtrasiirupiga.
Kasta iga sõõrik glasuuri, rulli seda veidi ja keera ümber. Osa glasuurist voolab mööda külgi alla, mis on normaalne. Kui glasuur on liiga vedel, lisa veidi rohkem tuhksuhkrut. Kui glasuur on aga liiga paks, lahjenda seda piimaga. Lase glasuuril umbes 5 minutit taheneda! Kui sa ei soovi sõõrikuid glasuuriga katta, veereta neid tuhksuhkrus; see on samuti populaarne söömisviis. Kõige parem on sõõrikud süüa samal päeval, kui neid praadisid, aga võid neid ka anumas hoida, kaane tihedalt sulgeda ja järgmisel päeval süüa.